作者： 映玥

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

焦糖奶茶的做法步骤

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  1

  用2g的红茶叶加入200g的开水泡出红茶水备用

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  2

  准备250g的鲜牛奶

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  3

  准备30g的白砂糖

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  4

  奶锅加热倒入白砂糖烧至成焦糖色

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  5

  倒入红茶水

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  6

  倒入牛奶

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  7

  搅拌均匀烧沸腾关火

• 
  8

  焦糖奶茶煮好

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

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  1

  准备好食材

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  2

  南瓜去皮去瓤切为约1厘米宽的长条状，上锅隔水蒸熟

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  3

  蒸熟的南瓜

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  4

  取咸蛋黄放在小碗中，碾碎成泥

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  5

  热锅倒油，倒入蛋黄泥，煮到泛起均匀的白沫

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  6

  倒入南瓜条快速翻炒，使其表面沾满蛋黄泥

• 
  7

  出锅享用

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

菊花酥的做法步骤

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  1

  黄油提前软化。

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  2

  加入糖粉。

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  3

  电动打蛋器不开搅拌一下，以免糖粉飞溅。

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  4

  用电动打蛋器打发。

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  5

  加入常温鸡蛋液（温度低分三次加入以免油水分离）。

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  6

  用打蛋器打发混合。

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  7

  加入过筛的低粉，盐和杏仁粉。

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  8

  用橡皮刮刀翻拌按压至无干粉。

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  9

  装入裱花袋。

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  10

  有间距的挤在烤盘上。

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  11

  烤箱提前预热，150度中层12分钟左右（时间温度仅供参考）

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  12

  晾凉后密封保存。

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  13

  隔40左右的热水溶化点黑巧克力。

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  14

  把溶化的巧克力挤在饼干中间。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

彩色肉皮冻的做法步骤

• 
  1

  猪皮洗净刮去油脂，加入水煮至10分钟。

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  2

  煮好后洗净血末。再把油脂刮干净，切成小细条。

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  3

  加入水再煮3分钟捞出。

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  4

  用纱布把葱姜八角桂皮花椒包成料包。

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  5

  肉片从新加入清水煮开撇去血沫。加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。

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  6

  煮好的皮冻稍凉，连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份

• 
  7

  用搅拌机打出菠菜汁胡萝卜汁和紫甘蓝汁，3种同等量的菜汁要滤去菜渣，【菠菜要先焯水】。

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  8

  取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。

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  9

  胡萝卜汁菠菜汁紫甘蓝汁分别烧开。

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  10

  取2份肉糊加点盐就是白色的。

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  11

  分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。

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  12

  一层凝固再加一层，以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

肉末酸辣粉的做法步骤

• 
  1

  食材一：红薯粉、油炸花生、小葱、菠菜。

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  2

  食材二：肉沫、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐、白砂糖、生抽、香醋、鸡精、大葱、生姜、大蒜头。

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  3

  用热水把红薯粉浸泡。

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  4

  大葱、生姜、大蒜头切小备用。

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  5

  炒锅放油，油热后加入胡椒粉、花椒粉、辣椒粉小火煸香。

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  6

  再加入肉沫（肉沫要用生抽、鸡精、盐、料酒、生粉腌制）继续煸炒。

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  7

  肉沫完全炒散后再加入切好的大葱、生姜、大蒜头炒香。

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  8

  加入适量温水、香醋、生抽、盐和白砂糖煮开即可（我这是做了一份的量）。

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  9

  将炒制好的酸辣汤盛入碗中。

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  10

  煮锅加水，水开后把泡好的红薯粉煮熟。

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  11

  把煮好的红薯粉放入盛酸汤的碗里，然后加上菠菜、油炸花生米、小葱沫和白芝麻即可享用。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

肉桂果仁全麦包的做法步骤

• 
  1

  准备汤种：将20g高筋面粉和100g牛奶混合均匀后上火，小火边加热边搅拌，直到成糊状、勺子划过会留下痕迹即可。冷却至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜；

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  2

  将汤种、牛奶、鸡蛋、盐、糖、肉桂粉依次放入面包机的面包桶里；

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  3

  再加入全麦粉70g和高筋面粉200g，并在面粉顶部挖个小坑，小坑里放入酵母粉；

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  4

  启动“和面”功能，敞开盖揉面20分钟；

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  5

  “和面”结束后加入提前软化的黄油；

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  6

  盖上盖子，撒料盒中放入掰碎的核桃仁和葡萄干（这个量很大，可能放不进去，可以留下一些，等自动撒料后再通过料盒撒进去即可，也可以减少点儿量）。

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  7

  选择“粗粮面包”功能，重量700g，烧色“浅”，启动面包机，开始“搅拌1”（因为要自动撒料，所以盖上盖子）；揉面到25分钟左右时，自动撒入馅料，此时打开盖子，让面包机继续揉面；

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  8

  “搅拌1”结束后，按“启动/停止”键，暂停面包机；拿出面团，轻轻滚圆，并让馅料分布更均匀、面团裹住所有葡萄干和核桃仁；

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  9

  将面团放进面包桶，按下“启动/停止”键，面包机继续工作，开始“发酵1”；

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  10

  “发酵1”结束后，面包机短暂进行“搅拌2”。结束后，暂停面包机，取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。其间，密切注意面包机，一旦自动开始工作，再次按下“启动/停止”键，暂停面包机，直到整形结束；

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  11

  松弛后的面团，收口朝上擀成长舌状，并自上而下卷起来，宽度和面包桶的宽度差不多，捏紧收口；

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  12

  取出搅拌桶里的搅拌刀，将面包卷放入面包桶，并轻轻略压实；盖上盖子，按下“启动/停止”键，面包机继续工作，开始“发酵2”和“烘烤”，等着面包烤好就行了。

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  13

  “烘烤”结束后蜂鸣响起，按键停止，打开面包机，检查烘烤程度，如果感觉不足，可以再启动一个烘烤程序，加烤5、6分钟。

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  14

  面包快烤好的时候，融化一些无盐黄油，并将3大勺细砂糖和1大勺肉桂粉混合均匀，放在大盘里备用；

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  15

  烤好的面包立即脱模，放到网架上（用隔热手套哦）；趁热刷上一层厚厚的化黄油；

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  16

  再将面包放在大盘里，顶面和四个侧面滚上厚厚一层肉桂糖，冷却1小时以上，切片、开搓——

小窍门

2、增加一个“和面”程序，再设置面包程序。这样就有了两次揉面的过程，揉面结束后不用检查就能达到吐司面包需要的完全扩展阶段，烤好的面包自然蓬松柔软。

3、最后发酵前暂停面包机工作，取出面团松弛、擀卷。经过擀卷的面团更能烤出具有拉丝效果的面包，吃起来更软和，还很有韧劲儿。

4、加入些全麦粉、黑麦粉、果干、果仁……肯定能让面包更健康。东菱面包机的“粗粮面包”功能和“自动撒料”功能，可以方便满足这样的需求。

5、最后，为了保证面包的品质，尽量使用冷藏过的液体材料。

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食材明细

• 咸香 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红烧狮子头的做法步骤

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  1

  猪肉洗净

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  2

  剁成肉馅

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  3

  葱姜切细末

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  4

  肉馅里加入鸡蛋、蚝油、生抽、葱姜末、十三香

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  5

  顺一个方向搅拌均匀

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  6

  豆腐约200克

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  7

  碾碎

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  8

  加到肉馅里

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  9

  顺一个方向搅拌均匀

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  10

  淀粉

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  11

  加水搅成浓稠的淀粉糊

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  12

  加到肉馅里

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  13

  顺一个方向，搅拌至肉馅上劲儿

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  14

  拌好的肉馅摔打摔打，分成几份，我分成了6份，揉圆

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  15

  锅里多加点油，烧至五六成热，下肉丸炸，我是把肉丸放在笊篱里炸，并用勺子不断舀油浇在肉丸表面

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  16

  肉丸炸到金黄定型即可捞出

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  17

  炸好的狮子头一次吃不了可以冷冻保存，想吃时直接取出红烧或清蒸。我做的狮子头个头不算小，这次只红烧了两个就够一家三口吃了。

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  18

  取两个炸好的肉丸放入铸铁锅或砂锅里，加生抽、老抽、糖、蚝油、盐、十三香、八角、姜片、葱段

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  19

  加水，大火烧开后尝尝滋味，不合适就再调调味道，微咸中带点甜味最合适，之后转小火慢炖，时间越长越好，我时间有点紧，大概炖了1.5小时

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  20

  另起炒锅，加入适量炖狮子头的汤汁，烧开，加水淀粉勾芡

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  21

  汤汁稍浓稠后浇在狮子头上

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  22

  取点青菜焯熟，用小油菜最好，我家里没有，我用的娃娃菜

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  23

  焯熟的娃娃菜放在碗里，既有装饰作用，也能平衡营养。

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  24

  成品

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

羊肉汤的做法步骤

• 
  1

  准备原料。

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  2

  羊肉、羊骨冲洗干净，将羊骨斩成小段。

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  3

  锅中放入清水，放入羊肉和羊骨，锅中水开即可，各种脏东西都被逼出来了。

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  4

  将羊肉和羊骨捞出，用温水冲干净。

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  5

  锅中放足量水，放入羊肉，羊骨，姜片，胡椒粉，大火烧开。

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  6

  转小火炖至羊肉可以插入筷子，拿出稍凉一下，切成小块。重新放回锅中，继续炖40分钟左右。

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  7

  羊汤和羊肉盛入碗内，根据自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、盐等调料。

小窍门