作者： 映玥

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食材明细

• 其他 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

山药乌鸡汤的做法步骤

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  1

  所有材料洗净备用

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  2

  乌鸡斩块，用开水烫下后捞出沥水

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  3

  山药切成滚刀块，放水里泡10分钟后捞出

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  4

  把乌鸡、山药放入大点的碗里，放入姜片，再注入清水至淹没

• 
  5

  压力锅里放水，把装有乌鸡的碗放进去，压上10分钟即可

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  6

  出锅时加点盐调味

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

土豆牛肉披萨的做法步骤

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  1

  将除黄油外的材料放在面包桶里，面团搅拌至光滑，加入软化的黄油，继续用面包机把面团搅拌至能撑开透明薄膜，滚圆放在室温下进行基础发酵。

• 
  2

  面团发酵时，准备披萨馅料

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  3

  把牛肉切薄片

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  4

  用盐、料酒、黑胡椒粉、生抽和玉米淀粉腌制牛肉片

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  5

  洋葱切圈土豆切片，青红尖椒切圈

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  6

  平底锅烧热油，爆香洋葱圈

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  7

  把腌制好的牛肉片放入炒锅

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  8

  牛肉翻炒出香味，盛出

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  9

  平底锅煎一下土豆片，撒些盐和孜然粉调味，披萨馅料就做好了

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  10

  面团发酵至两倍大，检验方法，用手指撮在面团中间，按压不回弹不凹陷。

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  11

  将披萨面团分割成2份小面团，将小面团排气滚圆松弛15分钟。

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  12

  将松弛好的小面团，擀成比披萨盘大的圆形，放在披萨盘上，可以用手帮忙整形，用叉戳一下洞洞，防止烘烤时弓起，防止室温下进行最后发酵。

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  13

  完成最后发酵的披萨面团上面涂上披萨酱

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  14

  在披萨饼底撒上马苏里拉奶酪丝，铺上土豆片

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  15

  在披萨饼底撒上马苏里拉奶酪丝，铺上土豆片

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  16

  撒上厚厚的马苏里拉奶酪丝和青红尖椒圈

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  17

  烤箱200度预热好，烤箱中层，13-15分钟即可

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

锅塌豆腐的做法步骤

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  1

  豆腐切成5毫米左右的方块，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制十分钟。

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  2

  葱姜切成末。

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  3

  瘦肉和香菇分别剁成末，香菇先干煎一下再切，这样比较软，容易和肉末融合。

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  4

  鸡蛋液打散。

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  5

  肉末和香菇末混合，加入一部分葱白末和姜末，加入适量生抽、少许盐、胡椒粉、分次加入约一个鸡蛋的蛋液，朝同一方向搅拌顺滑。

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  6

  将肉馅均匀铺在豆腐上，不要太厚，薄薄的一层即可。

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  7

  盖上一片豆腐，稍微按压一下，然后每一面沾上淀粉，再裹上蛋液。整理图片的时候发现这个步骤的图片丢失，只好文字叙述了。

• 8

  锅烧热，加入适量九三非转基因玉米胚芽油

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  9

  烧到三四成热。

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  10

  放入豆腐，等完全定型后拨动豆腐使其受热均匀，一面煎黄后翻一面再煎，煎到八成熟的时候出锅待用。

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  11

  锅里留底油，将葱姜炒香，加入适量开水再次烧开。

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  12

  放入豆腐煮熟，加入适量盐、少许鸡精。

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  13

  豆腐出锅，汤汁里加入适量水淀粉拌匀，加入几滴香油。

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  14

  将汤汁淋在豆腐上即可。

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  15

  非常好吃的豆腐

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

肉酿茄龙的做法步骤

• 
  1

  猪肉糜加入盐、料酒、蚝油、糖、葱姜水，再加入剁碎的虾仁拌匀

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  2

  往一个方向搅上劲

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  3

  长茄子切成小段

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  4

  在每个茄段上割出七刀，不要割断

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  5

  将拌好的虾肉料填入茄子缝，让其自然的弯曲

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  6

  摆入盘中放锅里蒸熟

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  7

  西蓝花掰成小朵，放沸水里焯煮一下捞出

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  8

  蒸好的茄夹出来一些汤汁

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  9

  另起锅将汤汁倒入，加一点鸡精，加入薄水淀粉勾成欠

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  10

  将汤汁浇在茄夹上，中间放上西兰花，还有刨出的胡萝卜花即可。

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

肉酿苦瓜圈的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  苦瓜切圈，把中间的瓤挖掉。

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  3

  猪肉切块。

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  4

  猪肉和葱花放入绞肉机中。

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  5

  搅拌成肉馅，取出放入碗里。

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  6

  加盐，生抽，蚝油，淀粉。

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  7

  加少许水，搅拌均匀。

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  8

  取一块苦瓜，放入一勺肉馅，填满苦瓜圈。

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  9

  依次做好所有苦瓜，点缀一颗枸杞子。

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  10

  放入蒸锅，蒸10分钟。

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  11

  蒸好的苦瓜酿～，取出。

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  12

  锅里放入芥花油，加入2汤勺淀粉水，加少许盐，煮成浓稠的芡汁即可～

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  13

  肉酿苦瓜圈

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

豆豉苦瓜炒肉片的做法步骤

• 
  1

  瘦肉切薄片，加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。

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  2

  苦瓜去籽后切成薄片。

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  3

  大蒜切末、豆豉30粒备用。

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  4

  将大蒜、豆豉放入锅内小火炒香。

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  5

  加入肉片大火炒几下约八成熟。

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  6

  下苦瓜大火翻炒几下断生。

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  7

  最后调入盐和鸡精炒入味。

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  8

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

啤酒鸭的做法步骤

• 
  1

  鸭子洗净切块。

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  2

  入锅焯出血水，捞出备用

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  3

  切好葱姜。

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  4

  锅内放入底油，不用太多，因为鸭子本身油就很大。油温适合后下入葱姜爆锅。

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  5

  出香味后，倒入鸭肉块翻炒。

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  6

  放入酱油

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  7

  放入盐

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  8

  放入白糖

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  9

  放入花椒。

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  10

  放入大料

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  11

  倒入适量啤酒，小火慢炖，大火收汁，出锅即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

自制豆腐脑的做法步骤

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  1

  100g干黄豆冲洗后浸泡一晚

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  2

  将浸泡过的黄豆加900ml水用豆浆机打出豆汁

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  3

  将豆汁煮熟

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  4

  准备一包内酯，(一包正好3g)用温水化开

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  5

  将豆汁倒入其中，盖盖焖15分钟左右

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  6

  15分钟后豆汁就变成细腻嫩滑的豆腐脑了

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  7

  舀出几勺放碗里

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  8

  放上香菜、虾皮

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  9

  倒上生抽、香油、醋、自制鸡精粉，美味豆腐脑可以吃了

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

椰蓉球的做法步骤

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  1

  准备材料

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  2

  将糖倒入室温软化的黄油中

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  3

  用电动打蛋器打至体积膨大，颜色变浅

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  4

  分两次加入蛋液打至完全融合后再加下一次

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  5

  5、筛入低粉

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  6

  加入椰蓉

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  7

  和成面团

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  8

  取一小块搓成小圆球

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  9

  放入盛有椰蓉的碗中滚一下，使表面粘上一层椰蓉

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  10

  依次做好摆放在不粘烤盘上，中间间隔些空隙

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  11

  将烤盘放入预热好的烤箱中下层，160度25分钟，表面金黄色即可

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