3张图片
“麻婆豆腐，属于川菜的一种，色泽诱人，麻辣鲜香，原料很简单，而且不贵，是一道很接地气的美味。说到做法，目前在各地都有着不同的配料，南方人做的时候会加一点肉沫，北方人则更多的只是放麻椒和辣椒。大连最近吃不了猪肉，所以我做的时候也没有放肉沫。
很多人做豆腐经常遇到一个头疼的问题——容易炒碎，其实只要掌握好小技巧，这个问题是可以尽量避免的，不信你跟着我来一起做一做，真的很简单，只需要多加一步哦。”
食材明细
麻婆豆腐的做法步骤
-
1准备好所有的材料，并且将小葱切成葱花，将大蒜切成蒜末，盛盘准备好。
-
2
这一步很重要，嫩而不碎的原因】将豆腐洗干净，切成小方块。锅中放入适量水，大火烧开，加一勺盐，将豆腐块倒入锅中，焯一下，然后盛出沥干水分。为什么要焯水呢？有两个原因，一个是可以去除豆腥味，另一方面加盐焯水可以去除豆腐中多余的水分，使得豆腐更有韧性更嫩滑，从而降低烹饪时的破损率。想要豆腐嫩而不碎，一定要做这一步哦！
-
3
锅中倒入适量花生油，油热后，放入花椒粒，小火炒香。
-
4
然后放入葱花和蒜末，爆香。
-
5
加入郫县豆瓣酱，将酱料炒香炒匀之后，再放入辣椒面炒至均匀。
-
6
然后往锅中倒入适量清水，放入少许生抽和适量的盐，大火烧开。
-
7
烧开之后，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐摊平。
-
8
盖上锅盖，中火煮3分钟左右，注意中途不要翻动豆腐。
-
9
然后收汁，汤汁收到一半时，淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡，汤汁浓稠，加入适量的味精提鲜，关火。
-
10
盛出装盘，撒上葱花即可。
小窍门
2.做麻婆豆腐最好选用老豆腐，而不要用内酯豆腐。
蔓越莓巧克力司康的做法_【蔓越莓巧克力司康】：人人都能做出好味道_蔓越莓巧克力司康怎么做_暖调蓝0429的菜谱_美食天下
5张图片
“（制作前请先看Tips）
司康，又叫Scone，是简单快手又讨人喜欢的传统英式茶点。即使是非常忙碌的时刻，即使是厨房小白，也可以轻松完成。这款“蔓越莓巧克力司康”，绝对是经得起考验的一款，可以说是大小通吃。
家庭DIY，选用的都是很好的原料。烘烤过程中，黄油和面粉的混合香气就已经馋的人口水不已。
蔓越莓干的酸甜，黑巧克力的香醇，都大大的提升了味道。
由于这两样材料的加入，让这款司康在冷热两种状态下，有着不同的风味。
热时食用，蔓越莓干软软糯糯，酸甜两味之中，甜味似乎略占优势。巧克力则带着爆浆的感觉，入口即化，直接又霸道。
冷却之后，蔓越莓干变的有些许韧劲，酸味开始稍占上风。巧克力也凝固起来，整体的味道更加含蓄而深层次。”
食材明细
蔓越莓巧克力司康的做法步骤
-
1
准备好全部材料，低筋面粉提前过筛2~3次；
-
2
将低筋面粉，糖粉，盐，无铝泡打粉混合均匀，过筛；
-
3
巧克力切成不超过1cm见方的小块，蔓越莓干也适当处理下大小；
-
4
黄油切丁，加入粉类混合物中；
-
5
用手快速将两者混合均匀，搓成粗玉米粉的状态；
-
6
加入蔓越莓干，拌匀；
-
7
缓缓加入牛奶，边加边拌匀；
-
8
直至盆中基本无干粉；
-
9
用手按压，使其基本成团；
-
10
转移到硅胶垫上，按压成团后，用刮刀从中间一分为二；
-
11
叠加在一起，压扁后再次一分为二，重复此过程3~4次；
-
12
将面团分割成大小均匀的6份；
-
13
烤箱提前预热210度。取其中一份小面团，用掌心压扁，包入适量巧克力；
-
14
捏紧收口；
-
15
将收口向下，放在垫了烤纸的烤盘上，表面撒上些糖粉（份量外的）；
-
16
送入烤箱，中层，上下火，200度，烘烤20~25分钟左右，中途如果上色过快，可以加盖一层锡纸；
-
17
烘烤结束后，立即取出，转移到晾网上，稍稍晾凉即可食用。
小窍门
2.混合黄油和干粉时，速度要快。如果室温很高，可以先将其放在冰箱冷藏后再搓成粗玉米粉的状态；
3.牛奶的用量，根据实际情况调整，面团可以成团即可，不要加多了；
4.处理面团时，用叠压的方式，不要揉搓，以免面团出筋；
5.包馅料的时候，收口一定要捏紧，否则烘烤过程中，面团膨胀，很容易露馅的；
6.具体的烘烤时间，根据实际情况调整；
7.我下的果干和巧克力，料已经很足了。如果再加的话，也会影响面团的黏连性的哦~~口口满足口口香浓，快做起来~
松仁玉米的做法_吃货必点——松仁玉米_松仁玉米怎么做_Hello荐荐的菜谱_美食天下
3张图片
“香甜的“水果玉米”无论清煮、炖汤，还是拌沙拉、做甜点，都是人们百吃不厌的美味，可谓是上到西餐的高大上，下到中餐的家常百味，横穿国际每个角落，都被人们所喜爱，既然食材已经这么美味了，我怎么忍心不锦上添花一下呢！
撒上一把，口感清脆爽口的黄瓜丁，撒上一把，维生素爆棚的胡萝卜丁，淋上芡汁，最后点缀上，最关键的松仁才是口味上的点睛之笔，一道口味香甜、色泽鲜艳的松仁玉米，真是让人垂涎三尺！”
食材明细
松仁玉米的做法步骤
-
1
取新鲜甜玉米棒洗净；
-
2
用剥粒器将玉米剥下备用；
-
3
黄瓜、胡萝卜分别切丁，松子的外壳和里面的表皮去掉；
-
4
淀粉中加入砂糖，用水溶解备用；
-
5
锅中放入底油，油温微热时放入松子，发出滋滋响声时即可捞出；
-
6
松子捞出后将玉米、黄瓜、胡萝卜放入锅中，加入少许精盐，用中火煸炒；
-
7
煸炒3分钟，锅中散发出香味时，加入提前调好的芡汁；
-
8
芡汁变透明时即可停火出锅，摆盘时将松仁撒在玉米上即可；
-
9
对于一个厨子来说，最大的幸福就是，秒光盘的那一瞬间~
小窍门
杯子海绵蛋糕的做法_【杯子海绵蛋糕】——夹点儿果酱更好吃~_杯子海绵蛋糕怎么做_quenny的菜谱_美食天下
5张图片
“记得小时候，到了节日妈妈就会装上一些鸡蛋，去到市场一个摊位。在那里，鸡蛋被打散搅拌，随着机器的搅动，蛋液慢慢膨大，然后加入面粉拌好，倒入专用的模子再放到超大的烤箱里，然后需要做的就是等待热气腾腾香喷喷的蛋糕出炉。。。
现在想起来，似乎还能闻到那淡淡的香气。。。想到那诱人的金黄色泽，只是看到就觉得很美味了。。。
而今自己也会做蛋糕了，也知道了小时候吃到的那种蛋糕其实就是海绵蛋糕，但是无论怎么改动配方来制作，都不是印象中的那个感觉。。。或者，这其中也包含着记忆的甜美吧。。。材料：
低筋面粉90g，细砂糖75g，鸡蛋3个，玉米油22g”
食材明细
杯子海绵蛋糕的做法步骤
-
1
将鸡蛋打入盆中
-
2
用打蛋器打至粗泡后加入细砂糖
-
3
使用电动打蛋器继续高速打发，打至蛋糊滴落后的痕迹能保持8~10秒的程度
-
4
将玉米油沿盆边倒入
-
5
用刮刀快速翻拌均匀
-
6
筛入低筋面粉
-
7
翻拌均匀
-
8
将蛋糕糊倒入面糊杯中
-
9
分装入蛋糕模，约8分满
-
10
送入预热好的烤箱中层，180度烘烤约20分钟
-
11
出炉晾凉后密封保存即可，食用时可以切开夹入果酱一起食用
小窍门
2.关于翻拌的手法，注意一定不能画圈搅拌，要像炒菜那样，从一边沿盆底铲过然后从另一边翻起，同时转动蛋盆；
3.没有面糊杯的话，可以将蛋糕糊装入裱花袋中，或者也可以找一个塑料袋装入蛋糕糊，将一角剪开代替裱花袋使用；
4.温度和时间仅供参考，需要根据自家烤箱来做出相应调整；
锅塌豆腐的做法_锅塌豆腐怎么做_哲妈——爱生活爱家人爱厨房的菜谱_美食天下
1张图片
“锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。”
食材明细
锅塌豆腐的做法步骤
-
1
豆腐切成厚片，撒上少许盐、胡椒粉腌制10分钟。
-
2
鸡蛋打散，葱、姜、蒜、香菜切碎，碗中加入盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉和适量清水调汁备用。
-
3
锅内倒入食用油烧热，豆腐沾上一层干淀粉，再粘匀蛋液，放入锅中。
-
4
煎至两面金黄，捡入盘中备用。
-
5
锅内加入食用油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。
-
6
放入煎好的豆腐和调好的料汁，大火烧开，转中火烧至剩少许汤汁。
-
7
转至大火，加入少量水淀粉和香油收汁。
-
8
撒上香菜末。
-
9
成品图。
田园蔬菜披萨的做法_西式大餐~—–〖田园蔬菜披萨〗_田园蔬菜披萨怎么做_annyscm的菜谱_美食天下
2张图片
“到底是谁发明了披萨呢？有人认为，披萨来源于中国，当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油陷饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱陷饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“披萨就流传开了。”
食材明细
田园蔬菜披萨的做法步骤
-
1
高筋面粉75克，低筋面粉75克，干酵母粉4克，温水90ml，橄榄油20克，盐2克，白糖8克，蛋黄一个，反复揉搓、摔打面团，至面团光滑，封上保鲜膜进行基础发酵。
-
2
玉米粒、青豆、胡萝卜焯水煮熟。
-
3
彩椒、洋葱切丝
-
4
奶酪用刨子刨成丝备用。
-
5
待面团的体积膨胀为两倍大时，再次揉搓，滚圆，擀成圆形面皮，放在披萨盘中，以手指将边缘略为压厚，中间以叉子均匀叉出小洞即可
-
6
在叉好小洞的面皮上刷上一层番茄酱或是披萨酱
-
7
然后撒上一层奶酪丝
-
8
均匀的摆上培根块，火腿粒。
-
9
再撒上厚厚的一层奶酪丝。
-
10
紧接着撒上洋葱丝、玉米粒，彩椒，最后再撒上厚厚的一层奶酪丝就可以了
-
11
烤箱预热至170-180度，烤制15分钟即可。（温度根据自家烤箱的脾气来定，我家烤箱35L的只能用170左右温度）
鸡蛋火腿炒泡面的做法_鸡蛋火腿炒泡面怎么做_🍬薄荷糖的味道🍬的菜谱_美食天下
1张图片
“零失败的鸡蛋火腿炒泡面，爆好吃，几分钟搞定，解锁泡面的神仙吃法。根根分明超级香，喜好的小伙伴一定要试一下。”
食材明细
鸡蛋火腿炒泡面的做法步骤
-
1
洋葱切丝，火腿肠切片，青菜洗干净，鸡蛋打散，小葱切末。
-
2
锅中烧水，水开后放面饼，煮散后就可以捞出啦。过一下冷水、沥干水份。
-
3
鸡蛋炒散，捞出。
-
4
放火腿片、洋葱翻炒几下。
-
5
倒入青菜，泡面和鸡蛋，加调料炒匀即可。
-
6
简单快手，几分钟搞定。
-
7
来一口。
木耳胡萝卜鸽子汤的做法_#家常下饭菜#木耳胡萝卜鸽子汤_木耳胡萝卜鸽子汤怎么做_花擦擦的菜谱_美食天下
3张图片
食材明细
木耳胡萝卜鸽子汤的做法步骤
-
1
鸽子洗净切块，黑木耳泡发洗净，胡萝卜洗净切片
-
2
锅中放水放入鸽子
-
3
倒入适量的黄酒
-
4
放入适量的姜煮开
-
5
煮开后除去浮沬，改小火焖煮20分钟
-
6
放入黑木耳
-
7
再放入胡萝卜煮开
-
8
放入适量的盐煮开
-
9
最后放入适量的味精即可
-
10
成品图
老北京打卤面的做法_老北京打卤面怎么做_菜谱_美食天下
3张图片
“传统北京打卤面一直深受北京人喜爱，老北京很早以前就有这样一个习俗，凡是家里有重大的聚餐，如婚嫁，过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤，不仅材料丰富，味道还特别鲜美。”
食材明细
老北京打卤面的做法步骤
-
1
五花肉切成大片。
-
2
把切好的肉片焯水。
-
3
准备好葱姜大料。
-
4
把焯好水的肉片加入葱姜大料和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
-
5
提前泡发的木耳香菇黄花洗净切成块。
-
6
锅中放入油爆香葱姜碎。
-
7
下入煮好的肉片翻炒。
-
8
加入酱油料酒糖煸炒均匀。
-
9
下入切好的木耳香菇黄花继续煸炒。
-
10
把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。
-
11
加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
-
12
均匀的撒上用香油打散的蛋液。
-
13
加入鸡精调味即可。
-
14
把面条煮熟，
-
15
趁热捞在碗里。
-
16
浇上卤汁即可。
苦瓜酿肉的做法_苦瓜酿肉怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
“我，平时很少吃苦瓜的。无非就是凉拌神马的。最近的秋老虎，很是邪恶，不知为何上了不少的虚火，正好姑姑家结的不少苦瓜成熟了，某天偷了不少的苦瓜，正好家里，还有之前包饺子子剩下的猪肉馅。何不与苦瓜来个酿制的做法呢。说罢，走起！”
食材明细
苦瓜酿肉的做法步骤
-
1
准备的食材如图。
-
2
苦瓜洗净后，切成3厘米厚度的小段。
-
3
去除苦瓜瓤，内壁的白膜也要去除去，要不，做出来的肉酿，会很苦的哟。
-
4
先将适量的甜面酱倒入猪肉馅里，切些适量的洋葱末.
-
5
再加上适量的水淀粉、鸡粉，沿着一个方向搅拌均匀，打上劲。
-
6
找个盘子，将洗净的生菜叶，平铺在盘子上。将调制好的肉馅，分别装入挖好的苦瓜段里面，每个上面点一个枸杞子。
-
7
入蒸锅内，上汽后大火蒸制15分钟即可。清淡浓郁的一道很败火，蛮小清新的“苦瓜酿肉”就OK了。每个“苦瓜酿肉”上面的枸杞子，吃起来还微微的甜，很好吃哟！