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“大炒勺在制作“宫保鸡丁”之前，先介绍一下“宫保鸡丁”的历史典故和来历。我也曾在小组话题中为朋友们介绍过。
此菜是出自大清朝的忠臣良将丁宝桢之手，也是当年他家的看家之菜。关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，有三种传说：
一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
二说：丁宝桢调任四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。
三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”而命名。
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对丁大人的纪念了。
时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。
“宫保鸡丁”是逢年过节家宴中的一道不错的小炒菜肴，其具体做法如下；”
食材明细
宫保鸡丁的做法步骤
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1鸡胸肉、油炸花生米、红绿椒各、葱丁、姜片、小干辣椒、花椒、郫县辣酱、酱油、香醋、白糖、鸡粉、盐、胡椒粉、黄酒、水淀粉、花生油。
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2
先把鸡肉切丁，里面放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒抓匀。
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3
放入两茶匙水淀粉抓匀，鸡丁浆制10分钟备用。
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4
勾兑碗芡，碗里先放入鸡精、白糖和香醋。
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5
碗芡里再放入酱油、黄酒、胡椒粉和盐，然后，再放入少许水淀粉和少许清水搅匀备用。
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6
炒勺上火烧热，注入凉油滑散鸡丁，鸡丁五成熟捞出备用。
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7
用锅中的底油炸香花椒粒，然后下入郫县辣酱煸炒出红油。
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8
下入干辣椒粒炒香，再放入一半葱姜炒香。
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9
烹入碗芡炒匀，然后下入滑好的鸡丁用大火炒匀。
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10
倒入配料翻炒数下。
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11
最后下入油炸花生米翻炒均匀。
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12
翻炒均匀便可出锅码盘，此菜制作只需5分钟。
小窍门
温馨提示；
1、鸡丁大小尽量切的均匀，以一厘米见方为好。浆制时要反复的抓匀，要把鸡丁抓到粘稠吸干水份为止。
2、在滑炒鸡丁时，鸡肉将一变色即可捞出，此时的鸡丁基本五成熟，捞出后利用油温的余热就会达到七成熟，如滑久了，鸡丁会老，吃起来口感就不嫩滑了，因此，滑炒时动作一定要快，全部炒制操作的过程不超过5分钟。
3、碗汁的勾兑，各种调料的比例要合适，菜成品后，要能吃出甜咸微酸回口香辣，口味才会最佳。
4、红绿椒的配料不要多，一点点就可以，过去这道菜是不放配料的，因此稍加点缀即可。
熘肝尖的做法_百吃不厌—熘肝尖_熘肝尖怎么做_菜谱_美食天下
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“猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
除此之外，补充维生素B2，维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。
猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。温馨提示：
食猪肝前请先去毒
很多人认为动物的肝脏营养价值较高，常常将其作为营养食品。然而这是一种误解。因为，血液中大部分毒物甚至与蛋白结合的毒物，都能进入肝脏。在环境污染日益严重的今天，动物肝中有毒物质或化学元素的含量，比肌肉要高出很多倍。所以，食用猪肝前应特别注意先去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以，肝脏也会发生炎症，甚至发生肝硬化和肝癌。猪肝中含有毒素的血液是分散存在于数以万计的肝血窦中的。
因此，买回来的猪肝要在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟”
食材明细
熘肝尖的做法步骤
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1
猪肝洗净，切成薄片用水淀粉和料酒抓匀，洋葱、青椒、胡萝卜切片备用。
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2
小碗中加入料酒、酱油、醋、糖、鸡精、盐、水淀粉兑成调味汁备用。
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3
锅中倒油烧制4成热时，把猪肝放入滑开至9成熟时捞出控油。
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4
锅中留底油，下葱姜蒜末炝锅。
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5
炒出香味后下洋葱片、胡萝卜片、青椒片和猪肝翻炒几下，倒入调味汁炒均，淋入少许香油提香即可出锅。
西芹腰果百合的做法_西芹腰果百合怎么做_悦来粤菜的菜谱_美食天下
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“简单家常小菜”
食材明细
西芹腰果百合的做法步骤
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1
将生腰果用微火慢炸至金黄。放凉，至腰果酥脆！
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2
洗净百合备用。
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3
下油，爆香蒜后放入西芹，翻炒8成熟，调味，下入适量盐，再下腰果翻炒及百合快炒5秒起锅。
小窍门
白灼芥兰的做法_-素食主义——▷白灼芥兰◁_白灼芥兰怎么做_annyscm的菜谱_美食天下
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“正常人的饮食每餐都离不开素菜，假如您拒绝食用素菜，其营养摄取就会失去平衡。因为很多物质都来源于素菜，必须通过素食蔬菜来摄取，因此平时要养成荤素搭配的饮食习惯。近些年，随着营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富贵病”发病率的增高，以及为了健康和美体而兴起的减肥瘦身热潮的影响，吃素逐渐成为一种时尚。”
食材明细
白灼芥兰的做法步骤
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1
将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去；
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2
蚝油、蒸鱼豉油各适量调和成料汁；
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3
较多的清水里加入半勺玉米油和半勺糖烧开；
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4
将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在凉水里；
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5
另起一口干净的锅，加入适量玉米油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要；
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6
将稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上蚝油豉汁和煸炒过葱姜丝的油即可食用。
小窍门
2.汆烫绿色蔬菜时，开水要多，要加入适量花生油，这样菜色更加碧绿、油亮好看.
3.汆烫芥兰的时间切忌不可过长，以9分熟为好，汆烫好浸泡冰水，可保持芥蓝的爽脆口感。
4.蚝油、蒸鱼豉油都有咸味，用量要适中，以免过咸夺去芥兰原本的甜美滋味.
5.芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。
6.芥蓝有苦涩味，加入少量糖，可以改善口感。
紫薯开花馒头的做法_紫薯开花馒头怎么做_1粗茶淡饭1的菜谱_美食天下
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“众所周知，紫薯的营养价值和药用价值都特别高。紫薯中含有丰富的蛋白质，多种易被人体吸收的氨基酸、维生素、以及矿物质元素。其中紫薯中所含有的花青素和丰富的硒，可起到抗癌、抗衰老的作用，因此，特别受到多数人喜爱。
紫薯虽说口感不及红薯好，但用它来制作格式点心和馅料都是很棒的。这款用紫薯做的开花馒头，不仅颜值增加不少，味道也特别香甜。”
食材明细
紫薯开花馒头的做法步骤
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1
紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂
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2
将蒸熟的紫薯捣成泥
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3
取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水（根据需要来加）
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4
和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟
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5
再来和白面团，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面（也可以不加），倒入95g温水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒制15分钟
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6
将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子，并搓圆
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7
再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子，并揉圆
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8
取一个白面团擀成圆形面皮，再把紫薯球放在中间
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9
像包包子一样包起来
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10
收口朝下，并在馒头顶部用刀划十字（如图）
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11
依次做好后放入笼屉，醒发20到30分钟左右（根据气温来决定，如果气温高，就要相对缩短醒发时间）
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12
这是醒发好的馒头坯子，口会张开一些；盖上盖子，中火蒸制约15分钟，焖3分钟才可开盖
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热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了，在饱口福的同时也饱了眼福！
小窍门
2、笼屉如果没有防粘垫，可以在笼屉上刷层薄油
火龙果奶昔的做法_火龙果奶昔怎么做_清水淡竹的菜谱_美食天下
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“临近春节，喜庆气氛日渐浓郁，饮品也要美美哒。”
食材明细
火龙果奶昔的做法步骤
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1
火龙果去皮切块。
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2
火龙果和纯牛奶一起放入料理机中，启动按键1分钟，榨成奶昔。
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3
倒到杯中，颜色美美哒。
巧克力冰激凌的做法_巧克力冰激凌怎么做_小厨飘香的菜谱_美食天下
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“天气一天比一天热了，女儿每天放学都会吵吵着热啊要吃冰激凌啊。前几天没来得及冻冰激凌桶，随便给孩子买了几个冰激凌，哪知道，这丫头尝了几口就不吃了，说难吃得狠。我拿过来尝尝，果然不如自己做的好吃。还是拿出冰激凌机，自己动手做吧，简简单单，美味又健康！这次做了巧克力冰激凌，做法更简单，连淡奶油都不用打发，几种配料混合均匀就倒入冰激凌桶，一二十分钟就做出了美味的巧克力冰激凌。口感顺滑、细腻，凉丝丝的美味，在炎热的夏季，很是享受呢！”
食材明细
巧克力冰激凌的做法步骤
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1
准备好巧克力酱和牛奶。
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2
巧克力酱和牛奶混合均匀。
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3
倒入白糖（细砂糖）。
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4
倒入淡奶油。
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5
混合均匀后倒入冰激凌桶（需要提前冷冻12小时以上）。
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6
盖上盖子，启动开关。
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7
十几分钟后，冰激凌做好了，搅拌机停止转动。关掉机器开关。
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8
挖出来享用吧！
小窍门
韭菜炒香干的做法_韭菜炒香干怎么做_零下一度0511的菜谱_美食天下
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“香干中含有丰富蛋白质，还含有人体所需的氨基酸，而韭菜据说有一定的壮阳功效，但这些都不重要。作为一道做法简单的家常小炒，美味下饭这才是关键点，当然要保证这道小炒色香味俱全，也要掌握好火候和时间”
食材明细
韭菜炒香干的做法步骤
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1
韭菜洗净，沥干水份后切段。
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2
香干切成条状。
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3
姜切丝、红椒切丝、蒜切末。
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4
锅内热油下姜蒜小火炒香。
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5
再下香干翻炒几下出香味。
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6
调入两勺生抽炒上色，再下红椒丝炒几下。
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7
放入韭菜段大火翻炒几下。
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8
韭菜稍变软时调入适量盐和鸡粉。
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9
成品图。
小窍门
苏式鲜肉榨菜月饼的做法_月饼季之【苏式鲜肉榨菜月饼】_苏式鲜肉榨菜月饼怎么做_咖啡。摩卡的菜谱_美食天下
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“这次来个咸味月饼【苏式鲜肉榨菜月饼】现在月饼的馅料五花八门，多不胜数
但不管怎么变上海人最爱的还是鲜肉月饼
鲜肉月饼是苏式月饼的一种
是江浙沪一带的传统特色小吃这苏式鲜肉月饼皮层酥松，色泽美观
内料肥而不腻，非常美味独到这次馅料中我又加了榨菜增添口感
做好了趁热吃
酥皮里包裹着新鲜猪肉及脆爽榨菜
热气腾腾的美味无比”
食材明细
苏式鲜肉榨菜月饼的做法步骤
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1
榨菜切碎
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2
肉碎中加入一个蛋的蛋白；再加入所有调料
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3
沿一个方向搅拌上劲，平均分为20克左右一个，搓圆
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4
将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团，放保鲜袋中松弛半小时
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5
把油酥所有材料，用手抓捏按压成团，放保鲜袋中待用
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6
松弛好的油皮，用刮刀分成20克左右一个的小剂子，油酥分成15克左右一个的小剂子，分别用手滚圆，盖好保鲜膜保湿
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7
油皮用手按扁后，包入油酥
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8
慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥
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9
捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜
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包好的面团，用擀面仗擀成椭圆长条
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由上至下用手轻轻卷起
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卷成一个小圆筒状
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依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟
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将面团卷按扁
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再重复上一次的擀卷过程，将圆筒状面团从中间压下，先向上再向下擀开
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再卷成筒
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17
盖保鲜膜，松弛30分钟
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将面团卷筒从中间下压，两头收口处向上
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压平，擀平成圆形
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包入肉馅
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捏紧收口，将收口向下；依次将所有面团包好，放置在烤盘中，烤箱提前预热到200度
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用毛刷沾蛋黄液，在包好的月饼坯子上刷上一层
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再用图章沾少许食用红色素盖在月饼顶部
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入烤箱下层，200度，烘烤30分钟(我的烤箱只有三层，有四层的放中下层)
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烤至表面上色即可
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看看，香酥的表皮，鲜美的肉馅~~
小窍门
2、做好的月饼趁热吃好吃，凉了后也可以食用；隔天吃可用烤箱180度烤7、8分钟或用微波炉叮一下。
鲍汁葱烧海参的做法_鲍汁葱烧海参怎么做_Qiuyue0815的菜谱_美食天下
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“葱烧海参百度解释为：山东省经典菜系。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
烹制葱烧海参时，先将海参解冻后洗净，然后切条焯水，放蚝油、上汤等调料烹制。
我用的是即食海参没有焯水，也用蚝油或蒸鱼豉油做过。今天试用了鲍汁儿来做，味道也很不错。不过就是最后一步水多了，拍的时候没觉得、吃的时候没觉得，整理照片时才感觉到。差评！检讨检讨检讨！”
食材明细
鲍汁葱烧海参的做法步骤
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1
准备海参
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2
海参、葱斜切，姜切片。
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3
备用鲍汁儿和水淀粉等调味品
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4
油热放葱姜、花椒等炒香
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5
放切好的海参
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6
放鲍鱼汁儿、适量盐和水焖，然后淀粉勾芡收汁。
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7
盛盘