作者： 映玥

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食材明细

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

牛初乳奶豆腐的做法步骤

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  1

  左边一碗是牛初乳，右边是普通的牛奶。明显看出初乳的颜色是黄色的

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  2

  把初乳倒入碗中，锅中水开后放入蒸锅，

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  3

  锅上面盖上一个屉布。我不愿意用保鲜膜覆盖碗，用屉布就是防止水蒸气落入碗中。和保鲜膜的效果相同，但这个方法更安全。盖上盖子，把屉布拉展。蒸8分钟。

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  4

  牛初乳经过蒸就变成了奶豆腐，倒扣都没事

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  5

  蒸好的奶豆腐就和北豆腐一样的瓷实，用勺子把撬开边

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  6

  把奶豆腐倒出来。切丁

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  7

  切丁放入碗中，看看这白色的奶豆腐，是不是和豆腐一样一样的。

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  8

  我蒸的时候没有放糖，可以用果酱来调味，这是用来蓝莓果酱的

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  9

  我喜欢糖桂花，就用糖桂花调味。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

叉烧肉的做法步骤

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  1

  准备好梅花肉，这种肉肥廋相间比较香。

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  2

  用清水浸泡出血水，用厨房纸吸干待用。

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  3

  准备全部调味料。

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  4

  全部调味料放入肉中。

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  5

  用手抓拌均匀，腌制六小时以上，最好一夜更入味。

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  6

  点饭煲中加少许食用油，用葱姜垫底。

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  7

  放入梅花肉，按下煮饭键。

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  8

  跳闸时翻个面，再按一次煮饭键，再次跳闸就好了。

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  9

  非常入味，软嫩甜香。

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食材明细

• 五香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

五香荷叶粉蒸肉的做法步骤

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  1

  五花肉切薄片

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  2

  加入调料腌制入味

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  3

  加入五香米粉裹匀（如果太干可以加点水）

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  4

  将荷叶铺在蒸笼上，摆上腌制好的五花肉（尽量要铺开这样便于受热）

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  5

  上汽后蒸40分钟左右即可

小窍门

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食材明细

• 蒜香 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

湖南长沙臭豆腐的做法步骤

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  1

  将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下。

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  2

  200毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用。

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  3

  锅内放油，烧至160°-180°左右，放入臭豆腐，炸的过程中翻面，炸到两面起泡酥脆即可起锅。

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  4

  将臭豆腐表面戳破，浇汁，放辣椒酱，撒香菜即可出锅，味道堪比店里卖的哦。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  首先准备好需要的食材。

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  2

  打蛋盆里放入100克酸奶。

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  3

  加入过筛的低筋面粉搅匀。

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  4

  蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入到面糊里。

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  5

  搅匀至顺滑的状态。

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  6

  蛋清里滴入2克柠檬汁，启动Beko倍科厨师机K6，先中速打到鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖。

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  7

  再分两次加入细砂糖打发。

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  8

  打至提起打蛋头尖角呈小弯勾的状态。

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  9

  蛋白霜和蛋黄糊混合。

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  10

  切拌均匀，不能画圈搅拌哦。

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  11

  倒入两个六寸戚风蛋糕模具里。

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  12

  放入预热至140度的烤箱下层上下火烘烤50分钟左右。

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  13

  出炉后震一下再倒扣放凉脱模。

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  14

  想吃吗？

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  15

  赶紧做起来吧。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

家常粉蒸肉的做法步骤

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  1

  原料图如图。

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  2

  五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。（肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切，要是自己刀工很棒，就别冻了）

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  3

  加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。

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  4

  拌上蒸肉粉，抓匀。

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  5

  码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。

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  6

  倒扣在盘中即可。

小窍门

腌渍一下的目的是更入味，颜色也不会白生生的。看起来要好看点。

中火蒸就可以了，水要加够，别烧干了。

用高压锅应该更快的。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蛋黄酥的做法步骤

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  1

  油皮：油皮：低粉160克，猪油40克，细砂糖40克，清水60克

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  2

  油酥：低粉120克，猪油50克

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  3

  馅料：红豆沙250克，咸蛋黄5个

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  4

  把油皮的所有材料倒在一起，揉成团

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  5

  摔揉至可拉成薄膜状态

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  6

  油酥材料混在一起

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  拌成团即可

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  8

  油皮和油酥各分成大小相同的10份

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  9

  豆沙分成等量的10份，蛋黄对半切开

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  10

  用红豆沙包入蛋黄，备用

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  11

  油皮包入油酥（口要收紧，不然会擀裂）

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  12

  包好后擀成牛舌状，并卷起来

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  13

  卷好的面团再次擀开，卷起

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  14

  共重复三次，最后一次擀成圆形

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  15

  把备好的蛋黄豆沙馅包入擀好的面皮中，慢慢把口封紧，烤时才不会裂开

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  16

  烤盘垫上锡纸，摆好饼胚，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱（烤箱提前180度中层预热）

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  17

  共烤制30分钟（烤15分钟后翻面烤10钟，再翻面烤5分钟）

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  成品

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

荷塘小炒的做法步骤

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  1

  木耳热水泡发，藕切片，香芹切段，胡萝卜切片，红椒切块。

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  2

  先把藕开水焯一分钟。

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  3

  把其余蔬菜也倒入焯一分钟。

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  4

  捞出蔬菜过遍凉水。

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  5

  用糖，盐，淀粉，鸡精调个碗欠。

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  6

  锅内放少许油，油七成热倒入蔬菜翻炒一分钟。

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  7

  倒入提前调好的碗欠翻炒几下出锅即可。

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  8

  装盘即可食用。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 爆 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

铁板鱿鱼的做法步骤

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  1

  鱿鱼，蒜片，葱，料酒码味！

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  2

  铁板加油烧热，放鱿鱼爆炒！

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  3

  爆好的鱿鱼起锅备用，放入盐，青椒，红椒，黄椒，洋葱，蒜片，花椒爆香！

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  4

  放鱿鱼，油辣子！鸡精！

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  5

  出锅开动，铁板是为了保温！没有铁板，普通炒锅也一样！

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

小猪馒头的做法步骤

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  1

  准备好面粉

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  2

  酵母粉用温水化开

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  3

  酵母水慢慢加入面粉中揉成面团，盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵（根据不同面粉的吸水性酌情添加水量）

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  4

  发酵至2倍大小，用手指戳下不回缩发酵完成

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  5

  拉开面团里面有均匀气孔如海绵状，发酵很好

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  6

  面团排气后分割成约50克或60克的小面团，喜欢小的40克也可以（萌萌的小猪更可爱）

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  7

  剩下的白面团加少许红曲粉揉成粉色面团

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  8

  粉色面团擀成薄片，用中号裱花嘴刻出圆形猪鼻子

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  9

  再在圆形猪鼻子面片上用小号圆形裱花嘴刻出两个小猪鼻孔

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  10

  剩下的粉色面片切割成适宜的方形，再对切成三角形，把三角形两角窝起成猪耳朵

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  11

  依次抹少许水粘上猪鼻子和猪耳朵

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  12

  放入蒸笼进行二次发酵，二次发酵半小时即可

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  13

  上锅大火蒸20分钟关火焖3～5中左右，蒸好的小猪馒头稍稍放凉用巧克酱画出小猪的眼睛（吃不完下次加热猪眼睛也不会融化掉）

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  粉嘟嘟的小猪🐷

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  成品图

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  成品图

小窍门