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“梅菜扣肉是客家人菜系里的大菜。
五花肉经油炸后放入茶叶里泡煮，去除油脂，然后切块搭配梅干菜一起蒸，其口感有一种情意绵绵的酥软。”
食材明细
客家梅菜扣肉的做法步骤
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1准备主要材料：五花肉，梅干菜（先用水泡洗干净）
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2
把五花肉放进锅里焯水煮熟，加少许料酒去腥
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3
煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎洞（这样做的目的是为了可以在炸肉的时候做出酥皮）
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4
热油，把五花肉放进去炸（皮朝下）
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5
换另一面炸（炸到两面金黄），因为炸肉的过程会溅油，建议把锅盖盖上
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炸好的五花肉放凉一会
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煮一锅茶叶水
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把五花肉放进茶叶水里煮10分钟，去除里面的油脂，同时让肉里带有一股茶叶的清香味
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茶叶泡煮过的五花肉，再放凉一会
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切块
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摆放在碗底
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放少许油，先放生姜，然后倒入梅干菜翻炒
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把炒好的梅干菜铺上去
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调制好一碗酱汁（腐乳+生抽+五香粉+盐）
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把酱汁倒进扣肉碗里
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在碗表面蒙上一层保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟
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蒸好的梅菜扣肉散发出清香
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放一个盘子上去
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然后倒扣
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梅菜扣肉成品
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扣肉非常酥香
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成品图
鱼头豆腐汤的做法_汤鲜味美的鱼头豆腐汤_鱼头豆腐汤怎么做_白茶home的菜谱_美食天下
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“最近天气太冷了，想炖个汤暖暖身子，那么豆腐软嫩，汤体奶白的鱼头豆腐汤绝对是你的首选。只要掌握几个关键点，你也可以做出汤鲜味美的鱼头汤，在家人面前露一手，来一起看看吧！”
食材明细
鱼头豆腐汤的做法步骤
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1
鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。
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2
下入姜片爆香，防止鱼头粘锅。
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3
放入鱼头，小火煎制。
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4
煎到鱼头两面金黄。
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5
加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。
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6
转大火烧开后加入料酒。
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7
加入葱段，继续大火炖5分钟。
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这个时候汤已经变成奶白色的了，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。
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出锅前加入盐和鸡粉调味，根据自己口味可以做调整。
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然后放香菜，撒上白胡椒粉！
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汤鲜味美，奶白奶白的鱼汤，一口气喝了三碗。
小窍门
三杯鸡的做法_三杯鸡怎么做_心曲之旅的菜谱_美食天下
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“三杯鸡，非常下饭的一道菜，几乎是没什么技术含量，只要三杯的调料备好，选好鸡，零厨艺的人也可以做出色香味俱全的三杯鸡来。三杯调料，即一杯油，一杯酱油，一杯米酒。大杯小杯都叫杯，其实三杯的量都是不一样的。比如我这次做的是半只鸡约1.5斤，一杯油是10克花生油加10克麻油，一杯酱油是15克生抽加15克红烧酱油，一杯米酒是80克的糯米酒。按这个比例做出的三杯鸡味道，色泽都非常的棒，喜欢的亲可以试试。”
食材明细
三杯鸡的做法步骤
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1
鸡切块备好
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2
热锅凉油，下鸡肉炒至微黄
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3
将鸡肉拨一边，下姜片，蒜头炒香
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4
然后一起混合炒，加入生抽，红烧酱油，糯米酒，烧开，转小火焖制
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5
约焖煮15分钟，汁水快干时，下香菜段炒匀即可
小窍门
2、鸡选用草鸡或土鸡
多味肉丸的做法_猪肉也可以多元化–多味肉丸_多味肉丸怎么做_依然美食的菜谱_美食天下
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“猪肉是最常见的肉类食材，不论做什么首先想的就是猪肉。第一价格实惠第二营养也很丰富第三不论农村还是城里都可以随地买到。平时我拿它炒菜比较多，今天就拿它做肉丸。也来发挥它不一样放的地方。”
食材明细
多味肉丸的做法步骤
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材料：肉末450克鱼丸料350克玉米淀粉3勺大蒜1瓣调料：生抽适量蒸鱼鼓油适量盐巴鸡精适量料酒适量
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2
2.肉末装大碗倒入玉米淀粉。
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3
3.倒入生抽。
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4
4.倒入蒸鱼鼓油。
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5
5.倒入盐巴鸡精。
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6
6.倒入料酒搅拌均匀。
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7
.用勺子帮忙滚成大圆，装盘备用。
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8
.坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。
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.倒入开水（如果有高汤就更好了）
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.待水温达到90度放入肉丸。
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待肉丸有7成熟倒入鱼丸料。
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倒入适量的盐巴起锅。
小窍门
糖醋里脊的做法_糖醋里脊怎么做_四月豆的菜谱_美食天下
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“美味的炸猪肉，加入番茄酱摇身变成糖醋里脊，美味下饭，小孩子的最爱！”
食材明细
糖醋里脊的做法步骤
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1
准备的食材。
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2
猪肉切小片，放入孜然粉、蚝油、酱油、食盐、炸肉粉。
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3
打入鸡蛋搅拌均匀。
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4
热油一个一个放入油中，中火炸。
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5
炸至表面变黄。
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捞起来晾凉。
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7
复炸一会。
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8
捞起来沥干油，备用。
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锅底留少许油，倒入番茄酱。
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番茄酱冒泡倒入炸好的猪肉。
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炒均匀，大火收汁即可出锅。
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成品。
农家小炒肉的做法_湘食记|农家小炒肉(辣椒炒肉)_农家小炒肉怎么做_sclfox的菜谱_美食天下
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“农家小炒肉，又名辣椒炒肉，是最能反应一个湘菜厨师水平的菜。所以去湘菜馆，可以通过辣椒炒肉来判断是否为正宗湘菜。对于在湖南长大的孩子来说，妈妈做的辣椒炒肉一定会是最好吃，记忆最深刻的。我们家孩子也超爱吃这个菜，到哪里吃饭都喜欢点农家小炒肉。今天，我也贡献出自己的辣椒炒肉做法，整体来说，还是成功的。”
食材明细
农家小炒肉的做法步骤
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1
青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉分别切片，大蒜切片，豆豉用水泡约1分钟；
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2
热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热后，倒入青椒，大火将辣椒煸到疲软，盛出待用；
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3
放入肥肉煸油，根据自己喜好选择煸油程度；
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4
倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；
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放入大蒜，豆豉，淋少量生抽继续翻炒约30秒；
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6
加入青椒，食盐和肉一起翻炒，出锅前淋少量老抽调色；
小窍门
2.如果喜欢辣，最好使用湖南本地的青椒；
麻辣鸭脖的做法_*团圆饭*麻辣鸭脖_麻辣鸭脖怎么做_等你的每一餐的菜谱_美食天下
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“超级好吃的下酒菜。因为喜欢做卤菜。所以会经常卤各种好吃的。我特别喜欢鸭脖和鸡爪。麻辣味吃着特别香。”
食材明细
麻辣鸭脖的做法步骤
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1
鸭脖切好。
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2
起锅放油油，下入姜蒜爆炒，加盐。少量。
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3
下入鸭脖翻炒，加花椒和辣椒油。
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4
下入老抽。继续翻炒。
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5
继续翻炒，这里需要炒久点。让肉有味道。
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6
放入葱花翻炒。
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7
出锅。
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8
成品图。
珍珠圆子的做法_珍珠圆子——晶莹剔透一点红_珍珠圆子怎么做_菜谱_美食天下
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“给女儿烤了些猪肉脯，剩了点肉馅，现在物价上涨这么厉害，自然不能浪费呀，于是又加了些肉，做了这个经典的珍珠圆子，相信很多人都做过。这个卖相好看，做法简单，并且味道还不错，很适合做招待客人的菜。”
食材明细
珍珠圆子的做法步骤
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1
猪肉末（三分肥+七分瘦）加入葱姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
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2
搅拌好后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡（5小时候以上）并沥干水分。
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3
将肉馅揉成圆球，放在糯米上打个滚，均匀的裹上一层糯米。
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4
摆放在盘中或直接放在蒸笼上。
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5
大火蒸20分钟左右即可。
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6
点缀上枸杞上桌。
小窍门
◎肉馅里加入荸荠或香菇胡萝卜更好，我家里正好没有，又懒得去买了。
◎加入1个蛋清口感更好，如果加蛋黄口感会偏硬一些。
叉烧肉的做法_叉烧肉 叉烧鸡肉_叉烧肉怎么做_暖夫生活的菜谱_美食天下
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“自己在家做的叉烧鸡肉，一样好吃~即使无肉不欢，也不用担心发胖啦，鸡肉可是热量很低的~吃货们可以添加我的微信公众号【暖夫生活】，有问题随时给我发消息~”
食材明细
叉烧肉的做法步骤
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1
准备食材
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2
鸡腿剔骨
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3
加酱油、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒、葱、姜、蒜腌制1-2小时
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4
取出腌好的鸡腿放在锡纸上，将鸡腿卷起
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5
用锡纸卷起鸡腿，两端捏紧
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6
放进烤箱，190度火烤20分钟
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7
20分钟后从烤箱取出，打开锡纸，在鸡腿上刷层蜂蜜或食用油，刷好继续烤7-8分钟即可
小窍门
鸡肉多腌一会儿更入味哦
烤箱烤的时候注意时间，太久的话外皮会干
果干小米戚风蛋糕的做法_果干小米戚风蛋糕怎么做_恬萝姑娘的菜谱_美食天下
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“这个说巧也巧，我个经济适用的懒人发现面用完了，但是杂粮还有很多，不用就会坏掉，天气不好去买面又担心潮了，所以干脆突发奇想小米磨成米粉做蛋糕，之前用小米糊做过蛋糕，这次更加简单方便，杂粮吃起来不担心过于精细的甜点对身体不好哦~~”
食材明细
果干小米戚风蛋糕的做法步骤
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1
有机小米一包，放到料理机或者破壁机里面
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2
选择一个五谷破壁程序，磨成细腻的小米粉
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3
三个蛋黄加入18g砂糖，高速打发
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4
分次加入36g橄榄油，每次都要打发均匀
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5
打发好的样子，稍微变白，浓稠
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6
加入36g清水或者牛奶，低速搅拌均匀
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7
加入过筛过两次的小米粉
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8
蔓越莓干、樱桃干、蓝莓干各5g左右，切成碎碎的小粒
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加入到蛋黄糊里面
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10
三个蛋清加入30g砂糖，开始打发
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11
打发到有小尖角的样子就可以啦~
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12
三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌
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然后把蛋黄糊重新加入蛋白中翻拌
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14
倒入模具之中，震出大气泡
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15
放到烤箱中间部分，上下火165度，35分钟即可~