作者： 映玥

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食材明细

• 超辣 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

老重庆辣椒油的做法步骤

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  1

  微辣的天香辣椒。

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  2

  微辣的天香辣椒。

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  3

  中辣的朝天辣椒。

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  4

  中辣的朝天辣椒。

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  5

  特辣的二金条辣椒。

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  6

  特辣的二金条辣椒。

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  7

  用搅拌机将干辣椒搅成辣椒面。

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  8

  按1：1：1的比例将搅好的辣椒面装入容器中。

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  9

  花生炒熟后，搅成粉末。

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  10

  将盐、芝麻、花生末加入辣椒面中拌匀。

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  11

  老姜、大蒜、大葱洗净，切好拍碎备用。

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  12

  香料洗净准备好。

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  13

  将炒锅大火烧热，加入菜油、色拉油。

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  14

  油熟后关小火，加入香料和花椒，继续烧30分钟。

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  15

  关火后放入冰糖，待冰糖融化后，静置3小时。

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  16

  捞出油中辅料残渣，将油加热至七成热时，将一半热油缓慢倒入辣椒面中，并不断搅拌。

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  17

  待混合均匀后再将剩余的油倒入辣椒面中，并继续搅拌。

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  18

  最后将小磨麻油加入辣椒面中，拌匀即可。

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  19

  色泽红亮的老重庆辣椒油。

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  20

  辣而不燥的老重庆辣椒油。

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  21

  香味醇厚的老重庆辣椒油。

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  22

  回味绵长的老重庆辣椒油。

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  23

  你一定会喜欢。

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

家常香辣蟹的做法步骤

• 
  1

  把蟹大概的分成几块。大块的地方一定要敲碎外壳。

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  2

  俺这刀工啊，估计还得几年修炼。就切成这样吧。

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  3

  放油，不用很多哦。

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  4

  油热，将葱姜蒜，花椒，辣椒，放入锅中爆香。

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  5

  放入蟹，随后放入料酒，翻炒几下，加入调料。

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  6

  在蟹出锅前放入一半香菜，做薄芡。

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  7

  装盘，撒上剩余香菜。开吃喽。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红焖羊肉的做法步骤

• 
  1

  羊肉泡去血水，切3㎝左右的方块。

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  2

  锅内加入冷水，放入羊肉、姜片、料酒煮沸，去掉浮沫，再次洗净。

• 
  3

  准备辅料，姜、蒜拍松，葱白切段，花椒、八角、茴香籽、陈皮、桂皮放入掉料包内。

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  4

  萝卜切成大块。

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  5

  锅内加少量食用油，放入冰糖融化。

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  6

  倒入羊肉，放入葱、姜、蒜、香叶、辣椒，倒入生抽、老抽，翻炒上色。

• 
  7

  放入萝卜块，倒入一罐啤酒，翻炒几下。

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  8

  转入电压力锅内，放入调料包和盐，加入少量水没过食材，炖制55分钟。

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  9

  出锅，加入香菜。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

朝鲜大冷面的做法步骤

• 
  1

  准备好食材。

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  2

  制作冷面汤，锅中加少许凉水，加入冰糖熬到融化。

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  3

  溶化的糖水倒入小盆中，接着往里倒入一品鲜酱油，白米醋，鸡精，橙汁。

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  4

  最后倒入冷藏过的纯净水，密封好放入冰箱最少二个小时以上，我都是放一夜。

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  5

  冷面先用凉水泡30分钟。

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  6

  配料：黄瓜切丝，鸡蛋煮熟切开，香肠切片，香油切段。

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  7

  锅中水开下入泡好的冷面，开锅一分钟后捞出。

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  8

  用冷水反复投凉。

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  9

  装入大碗中。

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  10

  上面码好配菜。

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  11

  浇入调料汁。

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  12

  一碗诱人的冷面就做好了。

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  13

  这个是朝鲜辣椒面，里面有芝麻，这个是冷面的灵魂，必须加上，味道立马就正宗了。

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  14

  吃时加一匙辣椒面更过瘾。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

北极虾翡翠萝卜汤的做法步骤

• 
  1

  1、将加拿大野生北极虾室温下自然解冻并清洗一下，翡翠萝卜和枸杞子适量（枸杞子忘记拍啦）。

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  2

  2、将翡翠萝卜洗净去皮用擦板擦成细长丝。

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  3

  3、锅中加入适量的清水，把擦好的萝卜丝和洗净的枸杞子一起放入锅中，并加入一小勺白糖去萝卜的辛辣气味。

• 
  4

  4、用中小火煮开，沸腾后转小火将萝卜汤煮好并撇去浮沫，根据口味调入少许盐，然后转大火，把洗好的北极虾倒入后即可关火。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

老式鸡仔糕的做法步骤

• 
  1

  准备好原料。

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  2

  鸡蛋磕入较大的碗里，加入细砂糖。

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  3

  坐在温水里。

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  4

  隔温水打发至蛋糊浓稠。

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  5

  取出，篩入低筋面粉。

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  6

  用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。

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  7

  加入玉米油再次翻拌均匀。

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  8

  装入纸杯里，八分满即可。

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  9

  放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。

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  10

  烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。

小窍门

1：这个蛋糕的原料很普通，而且制作方法也简单，只要鸡蛋打发到位，就基本成功了。现在天气冷，打发全蛋时可以坐在温水里，比较容易打发。但注意不是热水是温水，并且别让水进去了哈。

2：烘烤的时间和温度要依据自家烤箱酌情调整，表面上色后，用一根牙签插进蛋糕里，没有蛋糕糊粘在上面就熟了，下次就能知道自己需要的时间和温度了。

3：在翻拌蛋糕糊的时候，用切拌的手法，不要画圈搅拌，否则容易消泡。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

冻豆腐白菜汤的做法步骤

• 
  1

  白菜芯切块

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  2

  冻豆腐略微解冻，切块

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  3

  锅中放少许油，葱花煸炒出香味

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  4

  倒入白菜，翻炒两分钟

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  5

  倒入豆腐块，轻轻翻炒

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  6

  倒入适量清水，如果喜欢喝汤，可多放些水，然后盖锅，中火煮10分钟左右

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  7

  出锅前撒盐调味

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  8

  撒少许青蒜末调味增色

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食材明细

• 咸香 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤

• 
  1

  牛肉洗净切成块备用。

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  2

  陈皮备好。

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  3

  牛肉冷水下锅加入适量料酒，姜片焯水。

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  4

  焯好的牛肉冲净备用。

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  5

  姜片备好。

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  6

  热锅冷油，下姜片煸炒。

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  7

  放入牛肉翻炒均匀，加入适量生抽炒至上色。

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  8

  放入陈皮，加入适量热水先炖廿分钟，大火烧开转中火炖（水的量基本与食材持平）。

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  9

  利用炖牛肉的其间，准备配菜，土豆洗净去皮切成块备用。

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  10

  胡萝卜去皮切成块备用。

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  11

  炖至牛肉八成熟时，放入土豆块，胡萝卜块继续炖廿分钟，调入适量老抽。

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  12

  炖至牛肉酥烂，土豆粉糯即可，调入少许盐调味即可出锅。

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  13

  看这一锅好诱人，有着陈皮的香味。

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  14

  成品图。

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  15

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

东坡肉的做法步骤

• 
  1

  准备食材。

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  2

  将五花肉切大块，姜切片。

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  3

  五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。

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  4

  将清洗干的香葱铺在锅底。

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  5

  把姜片放在香葱上。

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  6

  将五花肉肉皮朝下放在锅内。

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  7

  将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。

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  8

  盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。

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  9

  第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

蜂蜜酱爆鸡丁的做法步骤

• 
  1

  杏鲍菇切丁

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  2

  鸡腿去骨、去筋，开片

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  3

  切成2厘米大小鸡丁，用绍酒腌渍10分钟

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  4

  热油煸炒姜片，下滤干的鸡丁

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  5

  用筷子快速滑炒

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  6

  鸡丁炒至七成熟，捞出，下杏鲍菇，煸炒2分钟后，慢慢多次倒入少量水，炒至差不多时，倒入鸡丁，拌炒

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  7

  将调味料中的所有原料混合在一起，倒入锅中，大火炒约1分钟，出锅

小窍门