作者： 映玥

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食材明细

• 五香 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

板栗烧鸡饭的做法步骤

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  1

  准备材料：鸡肉洗净控干水份后切小块，板栗去皮，（切碎几颗用于煮饭），葱姜切片。

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  2

  锅内加油，油热后将板栗炸至表面金黄，捞出备用。

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  3

  炒锅内留底油，下葱姜片爆香后加入鸡块煸炒，炒到变色。

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  4

  加生抽，老抽，白糖及一颗八角翻炒。

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  5

  上色后加入清水，水量平与鸡块即可。

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  6

  将板栗加入，翻拌均匀.

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  7

  大火煮开后加盖转小火慢炖。

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  8

  炖至汤汁浓稠，鸡肉与板栗熟透。

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  9

  撒入切碎的小葱及白芝麻出锅，盛于煮好的米饭上搭配蔬菜即可。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

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  1

  奶油奶酪软化后加入黄油

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  2

  隔水加热，搅拌均匀

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  3

  加入牛奶

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  4

  加入淡奶油

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  5

  搅拌均匀

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  6

  加入4个蛋黄

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  7

  继续搅拌均匀

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  8

  筛入玉米淀粉

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  9

  搅拌均匀，装袋冷藏备用

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  10

  向4个蛋白中滴入适量柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态

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  11

  取1/3蛋白加入蛋黄奶酪糊中

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  12

  翻拌均匀

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  13

  然后再将其倒回至蛋白盆中

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  14

  继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

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  15

  将蛋糕糊装入模具中，约8分满

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  16

  将模具送入预热好的烤箱，最底层用烤盘装满热水，170度约60分钟，关火后焖20分钟

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  17

  取出晾凉即可食用，放入冰箱冷藏4小时以上口感更好~

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

醋溜土豆丝的做法步骤

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  1

  土豆去皮洗净。

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  2

  插成细丝多洗几遍去掉淀粉。

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  3

  辅料备用。

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  4

  捣成蒜末。

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  5

  锅中热油加入葱花红辣椒爆香加入土豆丝翻炒。

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  6

  加入适量醋和蚝油盐五香粉调味盖上盖子焖3分钟。

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  7

  美美的土豆丝就炒好喽。

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  8

  成品。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

猫咪蛋包饭的做法步骤

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  1

  准备食材

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  2

  青红椒、蟹味菇切li

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  3

  配菜和饭一起炒熟

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  4

  平底锅抹油

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  5

  鸡蛋打散，倒入平底锅摊成蛋皮

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  6

  煎至蛋液凝固，翻面，在中间放上刚才炒好的饭。

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  7

  蛋皮往中间折笼

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  8

  四个边都折笼之后，翻面。这个就是猫咪的脸啦

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  9

  再煎一块蛋皮，切成两半，做猫的耳朵。在蛋皮中间铺点饭

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  10

  折笼

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  11

  猫的雏形

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  12

  用海苔剪出猫咪的眼睛鼻子胡子，放在合适的地方。用小番茄切两个三角形放在耳朵上。

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

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  1

  先做抹茶蛋糕胚，鸡蛋加糖盐打发到花纹不会很快消失的程度，还可以加几滴白醋，我今天忘记了。

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  2

  将低粉和抹茶粉混合过筛，分几次筛入蛋糊中，从下向上翻拌。

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  3

  拌好的蛋糊中加在入植物油，拌匀，蛋糕模底垫烤纸。

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  4

  把蛋糊缓缓倒入，端起来震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，170度，40分钟，烤好后放在一边晾凉备用。

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  5

  做心型图案，黄油软化后加入糖粉拌匀，再筛入低粉，拌匀。

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  6

  分次加入蛋清。

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  7

  拌至顺滑状态。

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  8

  把面糊放在心型模具中间，这个模具刚学烘焙的时候就买了，已经快一年了，现在才用第一次。填好心型图案后，把模具拿起来，心型面糊放冰箱冷冻层冷冻。我偷懒心型图案没有抹太平，主要是想到时候盖上面糊上也看不明显了，大家不要学我，还是抹平好些哈。

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  9

  冷冻面糊过程中，我们来做抹茶带。全蛋加糖打散，筛入混合的低粉抹茶粉。

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  10

  拌匀。

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  11

  蛋白加糖打至湿性发泡状态。

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  12

  蛋白与抹茶面糊拌匀。

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  13

  这个时候心形图片已经冻好了，从冰箱拿出来，把抹茶面糊倒在心形图案上，稍微晃动，使其均匀平铺在心形图案上，入烤箱烘焙，烤好后拿出来先撕掉烤纸，晾凉备用。

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  14

  现在来做慕斯酱。牛奶和酸奶可以自己分配，我大概用了100克牛奶和80克酸奶，把吉利丁掰成小块，用牛奶泡吉利丁。

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  15

  牛奶吉利丁隔水融化，成为吉利丁溶液。

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  16

  把酸奶加入吉利丁溶液中，成为酸奶吉利丁溶液。

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  17

  淡奶油加糖粉打发到有花纹的状态，然后将淡奶油和吉利丁酸奶溶液混合均匀。

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  18

  开始烤好的抹茶带裁成整齐的条状，多余的地方切掉。

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  19

  将抹茶带围在蛋糕模四周，最早烤好的抹茶蛋糕胚分成两部分，煎掉多余的部分，放一片在蛋糕底。

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  20

  倒入一半慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒余下的慕斯酱，放冰箱冷藏2个小时以上，至完全凝固。

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  21

  最后就是蛋糕装饰了，这个我没有拍了，看图片也很清楚，待慕斯酱完全凝固后，把蛋糕从冰箱拿出来，上面铺一些椰蓉，摆上一些樱桃，再做一些白巧克力屑围在四周就OK了。

小窍门

心型图案
原料：黄油20克糖粉20克低粉20克蛋白20克

抹茶带
原料：细砂糖30克（入鸡蛋）鸡蛋1个低粉35克抹茶粉5克蛋白1个细砂糖10克（入蛋白）
烘焙：烤箱中层170度约9分钟

慕斯酱：牛奶酸奶180克吉利丁2片（5克/片）糖粉20克淡奶油200克

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食材明细

• 原味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制酸奶的做法步骤

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  1

  将放置酸奶的容器用开水烫几分钟除菌

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  2

  酸奶和牛奶混合搅拌均匀

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  3

  倒入玻璃或者陶瓷器皿中，表面盖盖或封保鲜膜

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  4

  放入面包机中，面包机调到酸奶档，时间显示为8小时

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  5

  8小时后。。。取出发酵好的酸奶冷却后放入冰箱冷藏保存（个人觉得冷藏的酸奶比室温的好吃很多）

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

板栗烧鸡翅的做法步骤

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  1

  鸡翅一个切两半焯水捞出洗净控干备用。姜切片，蒜一切为二。

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  2

  板栗剥皮，用手掰两半。不能切，切了容易碎。

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  3

  鸡翅放锅里煎两面微黄。

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  4

  油全部倒掉。放入花椒和八角炒香。

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  5

  放入一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，搅拌均匀。

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  6

  放入板栗和水，姜片，水将要淹没但是没有淹没鸡翅。大火烧开小火焖20分钟后依个人口味放入盐。

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  7

  大火收汁。

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  8

  放入蒜炒熟，最后放点鸡精即可。

小窍门

鸡翅先煎一下，吃起来更香。换成鸡腿或者整鸡一样烧。

放冰糖鸡翅色泽更好。但是最重要的是番茄酱的功劳。番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人。不用担心有很大的番茄酱味。

人常说，煮肉不放蒜，营养减一半。蒜最后放进去，不喜欢蒜的就不放，但是我自己特别爱吃蒜。

花椒的作用，放与不放，你可以试试，我觉得是很大差别的。

这道菜很适合家宴老人孩子，因为不辣，并且香糯可口的板栗对身体很好的。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

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  1

  材料准备。

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  2

  模具周围抹油撒粉，底部垫一张油纸，备用。

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  3

  奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。

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  4

  将鸡蛋分离。

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  5

  向打好的奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。

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  6

  把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。

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  7

  一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。

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  8

  蛋白里滴几滴白醋或是柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼状。分三次加入细砂糖搅打。

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  9

  直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）

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  10

  把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌。

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  11

  将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。

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  12

  把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

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  13

  在烤盘里注水，大概3CM的高度。把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。

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  14

  成品欣赏。

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  15

  成品欣赏。

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  16

  成品欣赏。

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  成品欣赏。

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  成品欣赏。

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  成品欣赏。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

变身蛋包饭的做法步骤

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  1

  1、材料图。

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  2

  2、鸡蛋打散。分两份，一份是炒饭用的，一份是蛋皮用的。这是四人份的早餐。

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  3

  3、加一点儿淀粉和水，拌均匀，加上一些黑芝麻。将芝麻打碎是最好的。

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  4

  4、往米饭中加花生碎和芝麻。

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  5

  5、蔬菜类切碎、

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  6

  6、炒锅倒油，炒散鸡蛋。

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  7

  7、下洋葱丁和胡萝卜丁翻炒。

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  8

  8、下米饭翻炒。

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  9

  9、将好时下青菜碎。

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  10

  10、炒好的米饭。

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  11

  11、另起一平底锅，刷油烧热。倒一勺蛋糊，转动锅子，将蛋饼铺平。

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  12

  12、定型后翻面。

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  13

  13、往蛋饼上均匀的铺上一层炒好的饭。慢慢的卷起来。

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  14

  14、封口片可以淋一点儿蛋液，这样会粘住。

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  15

  15、出锅改刀，配上蕃茄沙司或者其它酱料，可以吃了。

小窍门