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“奶黄包是广州一带著名的早茶点心，它吃起来奶香浓郁，松软香甜。原来总爱去超市买着吃。这次去超市发现奶黄包换包装了，包装上的成品相当诱人，又想买上几包。后转念一想这么好吃的东西自己能不能做呢？抑制购物欲，回家开始百度，虽然百度里的法子不是很多很祥细，但基本原料和大概步骤还是有的，努着劲儿试了一把，非常成功的说。从小老妈就说，什么知识学到手才是自己的，现在我倒觉得，什么样的美食自己会做才是真的，想什么时候吃都能信手拈来，在美食当道的我眼中，这岂不是一桩美事儿！
奶黄包的制作步骤虽然多点儿，但还不算难，只要掌握几个要点就基本一切OK了，小贴士里都有注明，喜欢吃的可以自己试试。闲暇时做上这样一款小吃，不用煎炒烹炸，自己享受了其中的美妙过程以外，还可以给家人带来一份早茶或下午茶的意外选择。”
食材明细
奶黄包的做法步骤
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1奶黄馅的制作过程：将所有原料称量好。
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黄油打散，分两次加糖，打至松发。
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3
将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀。
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将水倒入与蛋黄糊混均。
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将澄粉，奶粉，吉士粉，牛奶香粉混合均匀后筛入蛋黄糊中搅拌均匀。
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搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸。
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直至蒸至蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。
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蒸好的蛋黄糊用勺子压制过粉筛。
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由筛底碾出泥状。
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用刮板刮下过筛的奶黄糊。
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全部过完筛勺至容器中即可。
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面皮制作及包包子的过程：干酵母放入温水中融化，起小泡即可。
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面粉与泡打粉和少量白糖混合均匀。
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倒入酵母水，用筷子搅动后揉成光滑面团。
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至温暖地（现在室温可）发酵约一小时约为两倍大，掀起有蜂窝状组织即可。
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发酵好的面团取出揉至排出内部气体后搓成长条状，切成等大的剂子（我切了8块，蒸完较大）。
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依次将剂子按平。
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擀成圆饼状，不用擀得太薄。
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将奶黄馅分成与剂子相同的份数。
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将馅料包入皮中。
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包时由一头包向另一头，像馅包子一样，包成花。
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后将包好的包子，有花褶的一面朝向岸板。
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用两手顺时针搓几圈近圆形即可（由于另一只手拍照，只能一只手啦，呵）。
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蒸制方法：将蒸锅倒入凉水后，放上屉，屉上放上湿屉布，将包子依次放在湿屉布上约8分钟左右，开火，共需蒸20—25分钟，水开后可转中火，特别要注意的是，熄火后等上3分钟再掀开锅盖，以免突然开盖，包子回缩。装饰：随意画些巧克力在上面，感觉点心生动了不少，充满生命！
小窍门
1、制作时蛋液要分几次加，以免一次加入结小疙瘩粒。
2、蛋黄面糊时要小火，不停搅拌，以免糊锅。
3、过筛的蛋黄面糊口感更加细腻。
4、吉士粉和牛奶香粉都是起到提香的作用，牛奶香粉也可以省略。
面皮制作及包包子的过程小贴士：
1、发酵好的面团一定多揉一会儿，排出气体，不然做出的包子表面不光滑。
2、不喜欢太甜的可以自己控制一下白糖的量。
苦瓜炒肉片的做法_苦瓜炒肉片怎么做_老U爱小轩哥的菜谱_美食天下
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食材明细
苦瓜炒肉片的做法步骤
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1
苦瓜切片。
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瘦肉切片。
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分别加入生粉生抽胡椒粉盐糖油。
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拌匀腌制入味。
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苦瓜飞水备用。
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锅子烧热放入肉片。
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放入苦瓜翻炒。
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调味即可。
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开动啦。
麻婆豆腐的做法_麻婆豆腐怎么做_潼年食光的菜谱_美食天下
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“麻婆豆腐，属于川菜的一种，色泽诱人，麻辣鲜香，原料很简单，而且不贵，是一道很接地气的美味。说到做法，目前在各地都有着不同的配料，南方人做的时候会加一点肉沫，北方人则更多的只是放麻椒和辣椒。大连最近吃不了猪肉，所以我做的时候也没有放肉沫。
很多人做豆腐经常遇到一个头疼的问题——容易炒碎，其实只要掌握好小技巧，这个问题是可以尽量避免的，不信你跟着我来一起做一做，真的很简单，只需要多加一步哦。”
食材明细
麻婆豆腐的做法步骤
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1
准备好所有的材料，并且将小葱切成葱花，将大蒜切成蒜末，盛盘准备好。
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这一步很重要，嫩而不碎的原因】将豆腐洗干净，切成小方块。锅中放入适量水，大火烧开，加一勺盐，将豆腐块倒入锅中，焯一下，然后盛出沥干水分。为什么要焯水呢？有两个原因，一个是可以去除豆腥味，另一方面加盐焯水可以去除豆腐中多余的水分，使得豆腐更有韧性更嫩滑，从而降低烹饪时的破损率。想要豆腐嫩而不碎，一定要做这一步哦！
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锅中倒入适量花生油，油热后，放入花椒粒，小火炒香。
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然后放入葱花和蒜末，爆香。
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加入郫县豆瓣酱，将酱料炒香炒匀之后，再放入辣椒面炒至均匀。
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然后往锅中倒入适量清水，放入少许生抽和适量的盐，大火烧开。
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烧开之后，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐摊平。
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盖上锅盖，中火煮3分钟左右，注意中途不要翻动豆腐。
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然后收汁，汤汁收到一半时，淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡，汤汁浓稠，加入适量的味精提鲜，关火。
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盛出装盘，撒上葱花即可。
小窍门
2.做麻婆豆腐最好选用老豆腐，而不要用内酯豆腐。
蔓越莓巧克力司康的做法_【蔓越莓巧克力司康】：人人都能做出好味道_蔓越莓巧克力司康怎么做_暖调蓝0429的菜谱_美食天下
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“（制作前请先看Tips）
司康，又叫Scone，是简单快手又讨人喜欢的传统英式茶点。即使是非常忙碌的时刻，即使是厨房小白，也可以轻松完成。这款“蔓越莓巧克力司康”，绝对是经得起考验的一款，可以说是大小通吃。
家庭DIY，选用的都是很好的原料。烘烤过程中，黄油和面粉的混合香气就已经馋的人口水不已。
蔓越莓干的酸甜，黑巧克力的香醇，都大大的提升了味道。
由于这两样材料的加入，让这款司康在冷热两种状态下，有着不同的风味。
热时食用，蔓越莓干软软糯糯，酸甜两味之中，甜味似乎略占优势。巧克力则带着爆浆的感觉，入口即化，直接又霸道。
冷却之后，蔓越莓干变的有些许韧劲，酸味开始稍占上风。巧克力也凝固起来，整体的味道更加含蓄而深层次。”
食材明细
蔓越莓巧克力司康的做法步骤
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准备好全部材料，低筋面粉提前过筛2~3次；
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2
将低筋面粉，糖粉，盐，无铝泡打粉混合均匀，过筛；
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3
巧克力切成不超过1cm见方的小块，蔓越莓干也适当处理下大小；
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4
黄油切丁，加入粉类混合物中；
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5
用手快速将两者混合均匀，搓成粗玉米粉的状态；
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加入蔓越莓干，拌匀；
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缓缓加入牛奶，边加边拌匀；
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直至盆中基本无干粉；
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用手按压，使其基本成团；
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转移到硅胶垫上，按压成团后，用刮刀从中间一分为二；
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叠加在一起，压扁后再次一分为二，重复此过程3~4次；
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将面团分割成大小均匀的6份；
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烤箱提前预热210度。取其中一份小面团，用掌心压扁，包入适量巧克力；
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捏紧收口；
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将收口向下，放在垫了烤纸的烤盘上，表面撒上些糖粉（份量外的）；
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送入烤箱，中层，上下火，200度，烘烤20~25分钟左右，中途如果上色过快，可以加盖一层锡纸；
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烘烤结束后，立即取出，转移到晾网上，稍稍晾凉即可食用。
小窍门
2.混合黄油和干粉时，速度要快。如果室温很高，可以先将其放在冰箱冷藏后再搓成粗玉米粉的状态；
3.牛奶的用量，根据实际情况调整，面团可以成团即可，不要加多了；
4.处理面团时，用叠压的方式，不要揉搓，以免面团出筋；
5.包馅料的时候，收口一定要捏紧，否则烘烤过程中，面团膨胀，很容易露馅的；
6.具体的烘烤时间，根据实际情况调整；
7.我下的果干和巧克力，料已经很足了。如果再加的话，也会影响面团的黏连性的哦~~口口满足口口香浓，快做起来~
松仁玉米的做法_吃货必点——松仁玉米_松仁玉米怎么做_Hello荐荐的菜谱_美食天下
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“香甜的“水果玉米”无论清煮、炖汤，还是拌沙拉、做甜点，都是人们百吃不厌的美味，可谓是上到西餐的高大上，下到中餐的家常百味，横穿国际每个角落，都被人们所喜爱，既然食材已经这么美味了，我怎么忍心不锦上添花一下呢！
撒上一把，口感清脆爽口的黄瓜丁，撒上一把，维生素爆棚的胡萝卜丁，淋上芡汁，最后点缀上，最关键的松仁才是口味上的点睛之笔，一道口味香甜、色泽鲜艳的松仁玉米，真是让人垂涎三尺！”
食材明细
松仁玉米的做法步骤
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1
取新鲜甜玉米棒洗净；
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用剥粒器将玉米剥下备用；
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3
黄瓜、胡萝卜分别切丁，松子的外壳和里面的表皮去掉；
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淀粉中加入砂糖，用水溶解备用；
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5
锅中放入底油，油温微热时放入松子，发出滋滋响声时即可捞出；
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6
松子捞出后将玉米、黄瓜、胡萝卜放入锅中，加入少许精盐，用中火煸炒；
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7
煸炒3分钟，锅中散发出香味时，加入提前调好的芡汁；
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芡汁变透明时即可停火出锅，摆盘时将松仁撒在玉米上即可；
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对于一个厨子来说，最大的幸福就是，秒光盘的那一瞬间~
小窍门
杯子海绵蛋糕的做法_【杯子海绵蛋糕】——夹点儿果酱更好吃~_杯子海绵蛋糕怎么做_quenny的菜谱_美食天下
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“记得小时候，到了节日妈妈就会装上一些鸡蛋，去到市场一个摊位。在那里，鸡蛋被打散搅拌，随着机器的搅动，蛋液慢慢膨大，然后加入面粉拌好，倒入专用的模子再放到超大的烤箱里，然后需要做的就是等待热气腾腾香喷喷的蛋糕出炉。。。
现在想起来，似乎还能闻到那淡淡的香气。。。想到那诱人的金黄色泽，只是看到就觉得很美味了。。。
而今自己也会做蛋糕了，也知道了小时候吃到的那种蛋糕其实就是海绵蛋糕，但是无论怎么改动配方来制作，都不是印象中的那个感觉。。。或者，这其中也包含着记忆的甜美吧。。。材料：
低筋面粉90g，细砂糖75g，鸡蛋3个，玉米油22g”
食材明细
杯子海绵蛋糕的做法步骤
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将鸡蛋打入盆中
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2
用打蛋器打至粗泡后加入细砂糖
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3
使用电动打蛋器继续高速打发，打至蛋糊滴落后的痕迹能保持8~10秒的程度
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4
将玉米油沿盆边倒入
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5
用刮刀快速翻拌均匀
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6
筛入低筋面粉
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7
翻拌均匀
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8
将蛋糕糊倒入面糊杯中
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9
分装入蛋糕模，约8分满
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10
送入预热好的烤箱中层，180度烘烤约20分钟
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出炉晾凉后密封保存即可，食用时可以切开夹入果酱一起食用
小窍门
2.关于翻拌的手法，注意一定不能画圈搅拌，要像炒菜那样，从一边沿盆底铲过然后从另一边翻起，同时转动蛋盆；
3.没有面糊杯的话，可以将蛋糕糊装入裱花袋中，或者也可以找一个塑料袋装入蛋糕糊，将一角剪开代替裱花袋使用；
4.温度和时间仅供参考，需要根据自家烤箱来做出相应调整；
锅塌豆腐的做法_锅塌豆腐怎么做_哲妈——爱生活爱家人爱厨房的菜谱_美食天下
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“锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。”
食材明细
锅塌豆腐的做法步骤
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1
豆腐切成厚片，撒上少许盐、胡椒粉腌制10分钟。
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2
鸡蛋打散，葱、姜、蒜、香菜切碎，碗中加入盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉和适量清水调汁备用。
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3
锅内倒入食用油烧热，豆腐沾上一层干淀粉，再粘匀蛋液，放入锅中。
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4
煎至两面金黄，捡入盘中备用。
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5
锅内加入食用油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。
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6
放入煎好的豆腐和调好的料汁，大火烧开，转中火烧至剩少许汤汁。
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7
转至大火，加入少量水淀粉和香油收汁。
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撒上香菜末。
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9
成品图。
田园蔬菜披萨的做法_西式大餐~—–〖田园蔬菜披萨〗_田园蔬菜披萨怎么做_annyscm的菜谱_美食天下
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“到底是谁发明了披萨呢？有人认为，披萨来源于中国，当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油陷饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱陷饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“披萨就流传开了。”
食材明细
田园蔬菜披萨的做法步骤
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高筋面粉75克，低筋面粉75克，干酵母粉4克，温水90ml，橄榄油20克，盐2克，白糖8克，蛋黄一个，反复揉搓、摔打面团，至面团光滑，封上保鲜膜进行基础发酵。
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2
玉米粒、青豆、胡萝卜焯水煮熟。
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3
彩椒、洋葱切丝
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4
奶酪用刨子刨成丝备用。
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5
待面团的体积膨胀为两倍大时，再次揉搓，滚圆，擀成圆形面皮，放在披萨盘中，以手指将边缘略为压厚，中间以叉子均匀叉出小洞即可
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在叉好小洞的面皮上刷上一层番茄酱或是披萨酱
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然后撒上一层奶酪丝
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均匀的摆上培根块，火腿粒。
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再撒上厚厚的一层奶酪丝。
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紧接着撒上洋葱丝、玉米粒，彩椒，最后再撒上厚厚的一层奶酪丝就可以了
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烤箱预热至170-180度，烤制15分钟即可。（温度根据自家烤箱的脾气来定，我家烤箱35L的只能用170左右温度）
鸡蛋火腿炒泡面的做法_鸡蛋火腿炒泡面怎么做_🍬薄荷糖的味道🍬的菜谱_美食天下
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“零失败的鸡蛋火腿炒泡面，爆好吃，几分钟搞定，解锁泡面的神仙吃法。根根分明超级香，喜好的小伙伴一定要试一下。”
食材明细
鸡蛋火腿炒泡面的做法步骤
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洋葱切丝，火腿肠切片，青菜洗干净，鸡蛋打散，小葱切末。
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2
锅中烧水，水开后放面饼，煮散后就可以捞出啦。过一下冷水、沥干水份。
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3
鸡蛋炒散，捞出。
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4
放火腿片、洋葱翻炒几下。
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5
倒入青菜，泡面和鸡蛋，加调料炒匀即可。
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6
简单快手，几分钟搞定。
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7
来一口。
