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“这绝对是一道超级简单的新手宴客菜。但是味道嘛，地球人都知道，粉蒸肉是多么滴好吃。瘦肉不柴，肥肉不腻。一口咬下去很满足的感觉。让惧怕肥肉又经常很馋的同学，得到了双面满足。”
食材明细
家常粉蒸肉的做法步骤
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1原料图如图。
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2
五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。（肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切，要是自己刀工很棒，就别冻了）
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3
加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。
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4
拌上蒸肉粉，抓匀。
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5
码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。
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6
倒扣在盘中即可。
小窍门
腌渍一下的目的是更入味，颜色也不会白生生的。看起来要好看点。
中火蒸就可以了，水要加够，别烧干了。
用高压锅应该更快的。
蛋黄酥的做法_苏式月饼–蛋黄酥_蛋黄酥怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
蛋黄酥的做法步骤
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1
油皮：油皮：低粉160克，猪油40克，细砂糖40克，清水60克
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2
油酥：低粉120克，猪油50克
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3
馅料：红豆沙250克，咸蛋黄5个
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4
把油皮的所有材料倒在一起，揉成团
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5
摔揉至可拉成薄膜状态
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6
油酥材料混在一起
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7
拌成团即可
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8
油皮和油酥各分成大小相同的10份
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9
豆沙分成等量的10份，蛋黄对半切开
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10
用红豆沙包入蛋黄，备用
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油皮包入油酥（口要收紧，不然会擀裂）
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包好后擀成牛舌状，并卷起来
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卷好的面团再次擀开，卷起
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共重复三次，最后一次擀成圆形
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把备好的蛋黄豆沙馅包入擀好的面皮中，慢慢把口封紧，烤时才不会裂开
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烤盘垫上锡纸，摆好饼胚，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱（烤箱提前180度中层预热）
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共烤制30分钟（烤15分钟后翻面烤10钟，再翻面烤5分钟）
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成品
荷塘小炒的做法_【天津】荷塘小炒_荷塘小炒怎么做_请叫我壮壮妈的菜谱_美食天下
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食材明细
荷塘小炒的做法步骤
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1
木耳热水泡发，藕切片，香芹切段，胡萝卜切片，红椒切块。
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2
先把藕开水焯一分钟。
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3
把其余蔬菜也倒入焯一分钟。
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4
捞出蔬菜过遍凉水。
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5
用糖，盐，淀粉，鸡精调个碗欠。
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6
锅内放少许油，油七成热倒入蔬菜翻炒一分钟。
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7
倒入提前调好的碗欠翻炒几下出锅即可。
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8
装盘即可食用。
铁板鱿鱼的做法_铁板鱿鱼怎么做_慧稚兰心的菜谱_美食天下
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食材明细
铁板鱿鱼的做法步骤
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1
鱿鱼，蒜片，葱，料酒码味！
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2
铁板加油烧热，放鱿鱼爆炒！
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3
爆好的鱿鱼起锅备用，放入盐，青椒，红椒，黄椒，洋葱，蒜片，花椒爆香！
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4
放鱿鱼，油辣子！鸡精！
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5
出锅开动，铁板是为了保温！没有铁板，普通炒锅也一样！
小猪馒头的做法_小猪馒头怎么做_心美食的菜谱_美食天下
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食材明细
小猪馒头的做法步骤
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1
准备好面粉
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2
酵母粉用温水化开
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3
酵母水慢慢加入面粉中揉成面团，盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵（根据不同面粉的吸水性酌情添加水量）
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4
发酵至2倍大小，用手指戳下不回缩发酵完成
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5
拉开面团里面有均匀气孔如海绵状，发酵很好
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6
面团排气后分割成约50克或60克的小面团，喜欢小的40克也可以（萌萌的小猪更可爱）
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7
剩下的白面团加少许红曲粉揉成粉色面团
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8
粉色面团擀成薄片，用中号裱花嘴刻出圆形猪鼻子
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9
再在圆形猪鼻子面片上用小号圆形裱花嘴刻出两个小猪鼻孔
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剩下的粉色面片切割成适宜的方形，再对切成三角形，把三角形两角窝起成猪耳朵
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依次抹少许水粘上猪鼻子和猪耳朵
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12
放入蒸笼进行二次发酵，二次发酵半小时即可
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上锅大火蒸20分钟关火焖3～5中左右，蒸好的小猪馒头稍稍放凉用巧克酱画出小猪的眼睛（吃不完下次加热猪眼睛也不会融化掉）
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粉嘟嘟的小猪🐷
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成品图
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成品图
小窍门
2.馒头整形好后盖上保鲜膜可防止表面干裂
银耳雪梨汤的做法_银耳雪梨汤怎么做_沙儿飞飞❉的菜谱_美食天下
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“冰糖雪梨可以祛痰热，疗哮喘，滋阴润肺，减少身体的不适，而且需要保护嗓子的人也很需要这道美味甜品，患有慢性咽炎、哮喘的老人也要多吃冰糖雪梨银耳。而银耳也是一种有营养的食材，它是一种含粗纤维的食物，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效，同时对女性还有美容嫩肤的功效，关注减肥的一定知道，银耳有助减肥。”
食材明细
银耳雪梨汤的做法步骤
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1
准备、银耳提前一晩泡发。
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2
梨切大块、银耳去根、撕小块、入盅里。
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3
加入枸杞、冰糖。
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4
掺入9分满的水。
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5
盖好盖子、隔水、高压锅大火烧开、转小火压30分钟左右关火、自动退压即可。
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6
好喝、健康又滋润的汤！
小窍门
红酒炖牛肉配土豆泥的做法_法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥_红酒炖牛肉配土豆泥怎么做_daogrs迪奥格斯的菜谱_美食天下
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“冬日最幸福的事，不外乎家人围坐在一起，
任凭外面寒风呼啸，大家红着脸蛋一起有说有笑，
享受热菜带来的温暖。倒数迎新最适合家人聚餐，
2017年最后呈现给大家的是
这道极具法国风情的红酒炖牛肉配土豆泥，
希望在这个岁末寒冬，
也能带给你如这锅牛肉一般的充实和温暖。红酒和牛肉天生是绝配，
红酒可以软化肉质，让它更加鲜嫩多汁，
还有养容美颜的迷人功效。
里面的牛肉经过几个小时的炖煮已软绵，
不胜酒力的小伙伴也不必担心，
红酒经过加热，酒气已经大部分挥发了，
剩下的多是葡萄的清香，
让人错觉是置身在于法国的葡萄庄园。
再配上土豆泥、蘑菇、胡萝卜和西红柿，
每口都是浓厚与清新的碰撞。年末将至，让我们用这道法国庄园风味美食，
为过去一年画上完美句号。”
食材明细
红酒炖牛肉配土豆泥的做法步骤
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1
将牛肉洗净切块。
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2
胡萝卜切滚刀块。
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3
将菌菇切开。
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4
洋葱切大块。
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5
番茄切块。
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6
蒜瓣切片。
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7
热锅，不用放油，直接将牛腩放进锅里，煎至表面水干后倒进铸铁锅中。
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8
锅里倒入橄榄油，把洋葱、蒜粒和胡萝卜翻炒一下，倒在牛腩上面。
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9
在铸铁锅里加入牛肉高汤和红酒，煮滚，撇去浮沫，放入番茄酱、番茄、香叶、百里香。
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10
开启烤箱预热，上下火160℃。
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11
铸铁锅盖上锅盖，放进预热好的烤箱底部，烤3小时。
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烤牛肉的同时，将土豆洗净切片，放微波炉内高火叮熟，趁热用勺子把土豆压烂成泥。
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压烂的土豆加入热牛奶和黄油，加入盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可。
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牛肉烤到3小时后，放入菌菇继续烤20分钟后取出。
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将土豆泥铺在碟底。
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再将牛腩盛在土豆泥上，撒上香芹叶即可上桌。
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成品图
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牛腩：冬日食用可暖胃，是当季的进补佳品，它富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近我们人体的需要，还能提高机体抗病能力。
小窍门
2、菌菇可以挑自已喜欢的品种，可以有多几样一起。
3、铸铁锅加了材料后很重，出入烤箱时需小心烫手。
糖醋里脊的做法_如何做好全世界人民都爱吃的中国菜——糖醋里脊_糖醋里脊怎么做_粉竽粘糖的菜谱_美食天下
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“ 今天这道菜，老公给打了99分，这么挑剔的人能打如此高分，真是难得，难怪说糖醋里脊是全世界人民都爱吃的中国菜。
中国菜随着华人的迁徙，如今也遍布世界了，曾看过一篇报道，盘点老外最爱的十道中国菜，居榜首的就是糖醋里脊。一盘色泽红亮、酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊，的确是非常养眼、又拿得出手，难怪全世界的大人小孩都爱它。糖醋里脊的糖醋汁有两种做法，传统的糖醋汁是香醋加酱油；而如今较受欢迎的却是番茄酱或番茄沙司加白醋，这样做出来的糖醋里脊色泽更红亮，口感更丰富，更迎合现代人的口味。
但凡学会做糖醋里脊，糖醋排骨、锅包肉、咕噜肉之类的醋甜口味菜也不是难题了，今天我就细解如何做好糖醋里脊，还附上西红柿花的做法，相信不久这道菜也会成为您家餐桌的主打菜。要做好糖醋里脊必须掌握以下四个要点：
1、腌制：腌制里脊肉的时候要加点二锅头，二锅头属高浓度纯香型白酒，用来腌制炸肉，会让炸肉味道更香浓，同时也可去肉腥味；加入蛋清起嫩滑作用，同时也方便裹浆，裹浆会更均匀。腌制里脊肉的时候不亦过长，掌握在半小时内，时间过长会过咸。
2、裹浆：裹浆的方法有几种，我觉得这种方法比较容易上手，而且裹得比较均匀。将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉。裹浆可以单独放淀粉，也可等比例放面粉与淀粉，面粉多了更焦香厚重些，淀粉多了更薄脆些，看个人爱好了。
3、炸里脊条：大火将油烧至五六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出，大约一分钟时间，一定要逐个放入，不然容易粘在一起。炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温七八成热时，倒入肉条复炸至金黄色，这样炸出来的里脊才会外酥内嫩。
如何辨别油温：
油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。这时炸肉具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。
油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。这时炸肉具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆，水分蒸发迅速，原料容易脆化。
4、糖醋汁：糖醋汁烹制顺序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，搅拌至糖醋汁变红，然后倒入熟芝麻和白醋，搅拌至糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时就好了。糖醋汁的调配必须根据个人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我个人觉得这个比例刚好，如果喜欢甜一点，可以少放一些醋，反之，可多加点醋；番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱是生的，而番茄沙司是熟的，如果采用番茄酱，那糖量要多加一些。”
食材明细
糖醋里脊的做法步骤
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1
将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟（时间别太长，要不然会过咸）。
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2
这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋备好。
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3
将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。
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4
锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约一分钟），炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色。
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5
捞出沥油放在盘中。
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6
锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒（蒜别焦了，要不发苦）。
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7
倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌。
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8
慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。
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9
糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时。
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10
倒入炸好的里脊。
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11
快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮）。
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12
番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。
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13
西红柿洗净擦干，摘掉西红柿蒂。
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14
像削水果一样将西红柿削皮。
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15
小心从柿皮的一端卷起，使之成为一朵花。
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轻轻的用牙签将西红柿花朵固定，方便移动。
小窍门
2、最好削成一整条完整的皮，太短无法卷成一朵好看的花。
3、卷的时候力度要把握，卷太紧花朵不好看，卷太松难以成型。
4、用牙签固定是为了定型方便移动，不用也可以。
肉夹馍的做法_肉夹馍怎么做_Petrus柏翠电器的菜谱_美食天下
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“肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。”
食材明细
肉夹馍的做法步骤
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1
五花肉切小块。
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2
准备炖肉料、葱段、姜片、红辣椒。
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3
准备老抽、酱油、盐、白糖。
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4
冷水下锅，所有配料一起放进去，大火煮开，转小火炖一个小时。
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5
将水、面粉、盐、酵母放入面包桶。
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6
选择iMix程序，将面团揉至光滑即可。
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7
取出手揉光滑，盖保鲜膜醒发半小时。
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8
平均分成六份。
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9
滚圆，搓成橄榄形。
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10
取一个面剂擀长。
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11
从上向下卷好，收尾处压在面团底下。
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12
卷面向下，用手压扁，擀成10CM直径圆饼，盖保鲜膜静置10分钟。
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锅里不放油，开小火两面烙出花纹，大约1分钟。
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14
放入烤箱中下层，上下火170℃，烤6-10分钟，看到饼微微鼓起就好了。
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15
尖椒和香菜切碎。
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将煮好的肉切碎，边切边往里加炖肉的汤。
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17
肉切好和尖椒香菜混合在一起。
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将烤好的白吉馍从中间切开，肉夹进去就可以吃了。
小窍门
2、没有烤箱就用平底锅慢慢烙熟。
3、小面团要一个一个的滚圆，再按先后顺序搓长、卷、擀，让面团可以有时间松驰，擀的时候才不会回缩。
感谢非儿提供配方。
麻辣鸭脖的做法_麻辣鸭脖怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
麻辣鸭脖的做法步骤
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1
材料：鸭脖、干辣椒、花椒调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮
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2
将鸭脖子脖洗净，切段。
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3
锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净。
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4
锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
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5
倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。
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6
再下入老卤味料。
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7
将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。
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8
待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。
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9
将卤制的鸭脖放凉即可食用。