作者： 映玥

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蓝莓戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  牛奶，玉米油混合，隔热水搅拌至乳化的状态，加入30克细砂糖搅拌融化，然后筛入低筋面粉，搅拌成团，搅拌的时候使用手动打蛋器。

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  2

  鸡蛋提前冷藏至少4个小时，将蛋黄分离出来，和面糊搅打成蛋黄糊，轻轻搅拌均匀即可，不要长时间过度搅拌，不然面糊容易出筋，做出来的蛋糕就容易塌陷。

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  3

  蛋白磕入无水无油的容器中，这一点很重要，容器必须干净，不能有一丝水和油，也不能有一丝蛋黄，否则蛋白就打发不起来，打蛋白的时候用电动打蛋器，先将蛋白搅打至大泡状，加入20克细砂糖，继续搅打。打蛋白的时候可以提前将烤箱预热上。

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  4

  蛋白变得细腻，出现细腻的小泡的时候，第二次加入20克细砂糖，继续用电动打蛋器搅打。

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  5

  蛋白略微出现纹路的时候，第三次加入20克细砂糖，用低速继续搅打。

• 
  6

  直到蛋白打成蛋白霜的状态，提起打蛋器，能拉出一个个直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白也不会流出来就可以了，蛋白霜打不好，直接影响戚风蛋糕的成败。

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  7

  取三分之一的蛋白霜，放入蛋黄糊中，用蛋抽上下翻拌，让蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

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  8

  然后再分两次，用同样翻拌的手法将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀，最后一次可以把蛋黄糊倒入蛋白霜里，这样更容易混合均匀。

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  9

  我做的是一个8寸戚风的量，用了一个小些小号的模具来装，装好面糊以后用筷子划圈搅拌一下，也可以轻震一下模具，目的都是为了排出蛋糕糊中的大气泡，这样烤出来的蛋糕组织细腻均匀。

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  10

  在模具表面撒上一些干净的蓝莓，尽快把模具送入预热好的烤箱烘烤，中下层，上下火160度，烘烤40分钟。

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  11

  烤好的蛋糕要马上取出来，轻震一下，然后立即倒扣在烤网上，常温完全凉透再脱模。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  梅干菜一小碗，挑去杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发

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  2

  带皮五花肉一块，刮去杂毛，清洗干净

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  3

  五花肉入凉水锅中，水开后倒入少许料酒

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  4

  取一盘，盘中倒少许酱油，五花肉煮到5成熟时捞出入酱油盘中

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  5

  将五花肉几面蘸满酱油

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  6

  平底煎锅中倒入少许油，将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡

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  7

  单独起一锅放入调料炖五花肉，我正好在做卤肉，因此将其入卤肉煲中同煮了

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  8

  煮到8成熟时，能用筷子插透便捞出

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  9

  晾凉后再使用

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  10

  切成厚约3毫米的大片

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  11

  取一只合适的深碗，将肉片均匀地铺在碗底

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  12

  再将泡发好的梅干菜铺在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中

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  13

  入蒸锅中旺火蒸50分钟左右

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  14

  蒸好的梅菜肉，将碗中的汤汁倒在炒锅中，小火煮开

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  15

  一小勺淀粉入碗中，加入少量清水、鸡粉、少量盐溶化

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  16

  倒入锅中，勾成薄芡

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  17

  将梅菜肉碗倒扣在盘子上

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  18

  将芡汁淋在梅菜扣肉表面，再撒少许香葱

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  19

  肉烂菜香汁亮

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  20

  吃一片，肥而不腻

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

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  1

  水油皮准备工作：备好材料。

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  2

  猪油加入面粉里，揉均匀，然后水再一点一点加入面粉里。

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  3

  揉到有些筋度再成团，盖上保鲜膜，醒发30分钟后在揉一次进行操作。

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  4

  油皮准备工作：备好材料。

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  5

  猪油加入面粉里。

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  6

  揉均匀。

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  7

  备好食材。

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  8

  五花肉剁成馅。

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  9

  葱姜辣椒切碎。

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  10

  倒入一个碗里。

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  11

  加入盐1茶匙，老抽1茶匙，料酒少许，白胡椒少许，蚝油半茶匙调料。

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  12

  搅拌至上劲。

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  13

  搅拌至上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

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  14

  水皮和油皮搓长。

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  15

  分割成水皮一个20g一个，油皮一个10g一个。

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  16

  取一个水皮摁扁。

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  17

  放入油皮。

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  18

  慢慢的收口。

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  19

  最后包住。

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  20

  稍揉圆。

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  21

  封口往下摁扁。

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  22

  擀开成长条状。

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  23

  从一头开始卷。

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  24

  卷起来。

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  25

  翻过面压下。

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  26

  用手往下压。

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  27

  然后叠起来。

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  28

  再稍摁扁。

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  29

  横着放。

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  30

  擀成片。

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  31

  取一个放入馅子。

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  32

  用虎口挤压封口。

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  33

  在用擀面杖稍擀成饼。

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  34

  封口往下码放好。

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  35

  180度，烤10分钟。拿出来翻身继续烤10分钟。再翻身烤10分钟即可。

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食材明细

• 超辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

铁板双椒鱿鱼的做法步骤

• 1

  将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净

• 2

  在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝，蒜姜切小丁。

• 3

  干辣椒，泡野山椒切

• 4

  锅烧热放入冷油，将切好的蒜姜放入锅中炒出香味，然后放入鱿鱼炒至发白放入酱油上色，放泡野山椒，干辣椒，再放胡椒粉，孜然粉，辣椒油，花椒油翻锅炒几下小火焖1分钟再放鸡精，盐适量出锅

• 5

  将铁板烧热抹上黄油，将洋葱丝均匀撒在抹上黄油的铁板上再将出锅的鱿鱼放在洋葱丝上大火焖1分钟后撒上葱花盖上盖子1分钟。便可以享用了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

桃胶藏红花雪梨银耳汤的做法步骤

• 
  1

  备好全部食材（冰糖漏拍了），桃胶和银耳为已经泡发好的，没有藏红花可忽略。

• 
  2

  桃胶和银耳用水浸泡过夜，泡好后去掉根头洗净后撕成小朵；桃胶拣去表面杂质后洗净，颗粒大的可以掰小点；红枣枸杞使用前再洗，藏红花不用洗。

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  3

  锅中放入桃胶和适量清水，清水多少可以根据食材加，大火煮开后转小火。

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  4

  炖10分钟后，放入鲜银耳。

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  5

  煮银耳的时候，把备好的雪梨洗干净，去皮去核，切小块。

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  6

  这时银耳也开锅了，打开锅盖。

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  7

  把洗净的红枣和雪梨块放进去，加盖再煮5分钟。

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  8

  接着放入冰糖调味，甜度口味个人适当增减。

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  9

  最后放入枸杞和藏红花，加盖煮开。

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  10

  关火后焖一会儿：梨块透明，汤汁黏稠，还有点微微发红，这就是藏红花的作用。

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  11

  简单好喝又养人的桃胶藏红花雪梨银耳汤就做好了。

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  12

  隔三差式喝一碗，清燥润肺、养血安神，还能提高免疫力。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

西红柿土豆青菜炖牛肉的做法步骤

• 
  1

  新鲜的牛肉在清水中浸泡一会儿去除血水后洗净切成大小均匀的块状。

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  2

  锅中烧开水放入牛肉块同时倒入料酒焯水去除多余的油脂和杂质后立即放入冷水中过凉。

• 
  3

  牛肉冲洗干净沥干水份放入锅中。

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  4

  处理好牛肉放入锅中添加适量清水放入调味盒（花椒、八角、姜片）糖大火炖起来。

• 
  5

  炖至牛肉熟透而不软烂即可。

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  6

  准备土豆去皮洗净、西红柿、莴笋叶备用。

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  7

  土豆切成滚刀块在清水中浸泡一会儿去掉多余的淀粉后洗净沥干水份。

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  8

  西红柿洗净切成小块备用。

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  9

  锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入西红柿大火快速翻炒出汤汁。

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  10

  放入炖好的牛肉和土豆块再倒入原汁原味的牛肉汤大火炖起来。

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  11

  炖至土豆八成熟时放入莴笋叶改成小火慢炖。

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  12

  最后放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。

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  13

  美味可口的西红柿炖牛肉装入容器中就大功告成了。

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  14

  搭配一碗大米饭和酥炸片口鱼一起吃美极了。

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  15

  香浓的牛肉入口唇齿留香混搭西红柿、土豆、莴笋叶的清香真是让人回味无穷。

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  16

  这样营养丰盛的早餐会不会让小伙伴们好吃到停不下来。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

陕西肉夹馍的做法步骤

• 
  1

  猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟。

• 
  2

  卤料一包，过水冲洗滤干备用。

• 
  3

  高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟。

• 
  4

  闷肉的过程中来做馍，面粉250克置于盆中，中间做个窝，将80ML温水与5克酵母粉调匀，倒入窝中。

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  5

  搅匀后揉成光滑的面团，此面团不用揉至完全阶段，揉至扩展阶段就可以了。

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  6

  将面团置于盆中，盖上湿布，置于温暖处如28度的烤箱，发酵40分钟，直至面团发至原来的两倍大。

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  7

  将面团取出，排气，重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟。

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  8

  平底锅开最小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖。

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  9

  烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的时间不要过长，每一面约1分钟左右即可，不然面饼会烙黑烙糊，就不好看了。

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  10

  最后将卤好的肉块捞出，用刀剁碎，与凉拌香菜混合拌匀，用刀在馍上切个口，不要切断，将拌好的肉和香菜夹入馍中即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

冬瓜薏米排骨汤的做法步骤

• 
  1

  薏米淘洗干净用清水浸泡六个小时。

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  2

  新鲜的排骨用清水浸泡半小时去除血水后洗净，锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂和杂质，焯好水的排骨立即放入冷水中多冲洗几遍洗净，排骨放入锅中添加适量清水放入八角花椒姜片石斛大火炖起来炖制排骨六成熟即可。

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  3

  准备原材料薏米、排骨、去皮洗净的冬瓜。

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  4

  泡好的薏米非常饱满控干水份。

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  5

  冬瓜切成大小均匀的块状。

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  6

  薏米放入排骨汤中也可以适量添加少许清水大火煮起来。

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  7

  薏米煮至七成熟放入冬瓜继续煮十分钟。

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  8

  煮至冬瓜透明时放入盐和味精调味均匀。

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  9

  撒上香菜提鲜。

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  10

  冬瓜薏米排骨完全入味即可出锅享用。

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  11

  冬瓜薏米排骨汤装入容器中就大功告成了。

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  12

  看着就好有食欲太棒了。

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  13

  夏季薏米冬瓜排骨汤是营养超级丰富。

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  14

  冬瓜入口即化薏米具有独特的米香混搭着排骨的香浓绝对是一级棒。

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  15

  每天为家人做营养丰盛的早餐是我最开心的事情。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

荷叶八宝蒸排骨的做法步骤

• 
  1

  准备好原材料，黄豆提前泡发好。

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  2

  排骨斩块放入清水泡一个小时。

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  3

  生姜和小葱葱头切成末，葱叶切成葱花。

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  4

  将七种谷类清洗一遍沥干水分，放入锅里，加入花椒干炒，炒到变色，八成熟出锅。

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  5

  将炒好的食材用料理棒磨成粗粉，不要打细，有颗粒的口感更好。

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  6

  排骨冷水入锅焯水，焯水时加入适量料酒。

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  7

  锅里加入适量九三鲜榨大豆油烧到六成热。

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  8

  加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。

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  9

  加入排骨翻炒，加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。

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  10

  加入黄豆、适量开水再次烧开。

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  11

  加入打碎的五谷粉拌匀。

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  12

  压力锅里加入适量水烧开，放上蒸格，铺上两片荷叶，将做好的半成品材料全部码放在荷叶上，上面再盖上一片荷叶，不用包紧，让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。

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  13

  成品。

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