作者： 映玥

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

把子肉的做法步骤

• 
  1

  五花肉洗净

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  2

  切成1-2cm的长条块状

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  3

  取小碗，将生抽60g、甜面酱20g、绵白糖20g都倒入碗中

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  4

  将五花肉条置入一容器中，将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时

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  5

  取一砂锅，葱段、姜片垫底

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  6

  将腌制好的肉摆放至葱、姜上，一层肉一层葱姜

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  7

  将调料置入锅中，将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可

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  8

  盖上砂锅盖，大火烧开后，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可

• 
  9

  OK！出锅装盘。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

豆角焖面的做法步骤

• 
  1

  细面条抖散直接放进蒸盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸10分钟，拿出蒸盘将面条抖散，再次入锅，继续大火蒸3分钟做；

• 
  2

  蒸好的面条再次抖散，一定要抖得完全散开，可以加几滴香油防粘；

• 
  3

  蒸面条的时候，准备配料：扁豆（山东叫做芸豆，这种白芸豆最好吃）先洗净再去老筋。通常都是先去老筋再清洗，可是农药残留伤不起，还是改改老习惯吧；

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  4

  将芸豆掰成段儿；

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  5

  五花肉和瘦肉分开切成片；

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  6

  葱姜切末；

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  7

  大蒜切末；

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  8

  起炒锅，热锅入凉油，油比平常炒菜多一点儿，面条要吸油的。

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  9

  加入五花肉，小火煸炒至肉片吐油，边缘卷曲，表面焦黄；

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  10

  再加入瘦肉片，煸炒至变色；

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  11

  加入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；

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  12

  加入芸豆，转大火，煸炒至芸豆颜色鲜艳；

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  13

  加入料酒、生抽和老抽，煸炒至芸豆上色；

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  14

  加入开水，没过芸豆约1cm，水可以稍多一点儿；

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  15

  大火煮开后，转中火，盖上锅盖焖炖至芸豆约7、8成熟；

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  16

  打开锅盖，翻炒均匀，并盛出一小碗汤汁备用；

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  17

  用锅铲将芸豆略摊平；

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  18

  将面条均匀平铺在芸豆上，盖上锅盖焖，过程中适时开锅检查，别焖糊了；

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  19

  待汤汁基本收尽后关火，均匀淋入事先盛出来的汤汁；

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  20

  并加入另一半蒜末；

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  21

  用两双或更多筷子，左右开弓，上下翻动，大力拌匀，即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

麻酱豆角的做法步骤

• 
  1

  豆角洗净摘成小段，焯水备用

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  2

  准备蒜末，麻酱（芝麻酱）

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  3

  麻酱里调入温水、蒜末、盐、鸡精调匀

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  4

  调好的麻酱淋在豆角上即可

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

金枪鱼玉米披萨的做法步骤

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  1

  .先来制作饼坯，酵母放牛奶里面融化后倒入面粉中，.加入软化的黄油里面揉成光滑的面团即可

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  2

  盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

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  3

  取出揉匀，排出空气，分成2份

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  4

  取一个面团擀成饼状，中间压平，边缘留厚一点点。然后盖上保鲜膜松弛20分钟

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  5

  松弛好后用叉子插上小孔

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  6

  放进预热好的烤箱175度，中层，烤上10分钟左右，然后取出备用

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  7

  这个时候准备好所有的馅料，炒好披萨酱，马苏里拉芝士拿出解冻，备好熟玉米粒和火腿肠

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  8

  金枪鱼罐头，取出鱼肉，用筷子夹碎备用

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  9

  提前考的饼坯，边缘刷上一层鸡蛋液

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  10

  中间铺上一层披萨酱，再撒上一层马苏里拉芝士

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  11

  再依次铺上金枪鱼肉，玉米粒，火腿肠片

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  12

  最后再表面，再次撒上厚厚的一层马苏里拉芝士

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  13

  放入预热好的烤箱，180度，6分钟左右即可

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

自制薯片的做法步骤

• 
  1

  土豆刮皮洗净之后切薄片！

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  2

  水烧开后放入薯片焯烫一分钟左右捞出！

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  3

  将焯烫好的土豆片放到通风的地方晾干水份！

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  4

  晒干的薯片撒淀粉！

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  5

  油热七成放入薯片炸制，炸到用筷子拨一下感到硬了就可以了！

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  6

  炸好之后趁着热气撒点盐，然后巅几下即可！

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  7

  成品欣赏！

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  8

  成品欣赏！

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  9

  成品欣赏！

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  10

  成品欣赏！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

虫草花鲍鱼乌鸡汤的做法步骤

• 
  1

  乌鸡半只，请卖家剁成小块，洗净血水。

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  2

  凉水入锅。

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  3

  焯一滚儿。

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  4

  捞出，温水洗净浮沬。

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  5

  炖锅适量温水，鸡块放入，加几片姜进去。

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  6

  大火煮开。

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  7

  中小火炖40分钟。看看这金黄色的鸡油😍

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  8

  超市刚好有鲜活小鲍鱼，买了12只。

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  9

  刷洗干净。

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  10

  去壳，去内脏，牙齿，洗净，撒上适量面粉。

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  11

  抓洗片刻。

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  12

  用水冲去面粉，鲍鱼特别干净。

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  13

  剞菱形花刀。

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  14

  鲍鱼放碗里，浇上适量料酒，用开水烫一下。这样省焯水了，而且去腥。

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  15

  冲洗一下备用。

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  16

  虫草花放入。

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  17

  炖10分钟。

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  18

  处理好的鲍鱼放入。

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  19

  继续炖5分钟。

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  20

  美味儿的虫草花鲍鱼乌鸡汤完成，汤色金黄澄澈，特别诱人。

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  21

  适量盐调味，撒上香葱碎。

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  22

  成品。

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食材明细

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

凉拌青椒土豆丝的做法步骤

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  1

  食材，大大的土豆一个。

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  2

  洗净切丝。

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  3

  土豆丝加入清水焯煮，稍加点盐入底口。

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  4

  青椒也起细丝。

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  5

  等土豆煮熟再加入青椒丝烫一下。

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  6

  捞出入大盆晾凉。

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  7

  在食材中加入盐，少许生抽，辣椒粉。

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  8

  这边起锅用橄榄油炸葱油。

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  9

  把烧热的葱油淋在辣椒粉上。

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  10

  拌匀即可！

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  11

  成品，简单清爽美味！不用放味鸡精，味道就很鲜美！

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  12

  成品！鲜香味美！

小窍门

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食材明细

• 苦味 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

苦瓜酿肉的做法步骤

• 
  1

  备好食材：苦瓜和猪肉末

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  2

  肉末里分别放入盐2g、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精

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  3

  加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用

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  4

  苦瓜洗净后切成小段（长短随自己喜欢），并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净

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  5

  用1g盐将苦瓜腌制约10分钟

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  6

  取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末

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  7

  苦瓜腌好后，先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉

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  8

  再将肉馅塞进去

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  9

  依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟

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  10

  蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内（如果汤汁不多，可以再加入适量清水），开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌

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  11

  放入红椒末调匀即可（如果嫌味淡，可以调入少许盐）

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  12

  最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了！

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

烤酥肉龙的做法步骤

• 
  1

  准备材料

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  2

  将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍

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  3

  加上葱花和姜末

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  4

  用低粉和猪油和油酥

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  5

  和好备用

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  6

  部分水和猪油混合

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  7

  分次加入面粉

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  8

  混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟

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  9

  将水油皮和油酥平分成两份

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  10

  用水油皮包裹住油酥

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  11

  擀开

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  12

  折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟

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  13

  擀成大片，铺满腌好的肉馅，卷紧

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  14

  两头收口儿

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  15

  刷蛋液，撒少许芝麻

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  16

  180度，中层，烤大约25-30分钟即可

小窍门

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食材明细

• 苦味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

苦瓜炒肉片的做法步骤

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  1

  准备食材：五花肉、苦瓜、香葱等；

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  2

  苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制5分钟；

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  3

  热锅，倒油，煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香；

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  4

  苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中；

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  5

  苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中；

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  6

  放盐、香葱炒均即可。

小窍门