作者： 映玥

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

韭菜炒鱿鱼的做法步骤

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  1

  先准备食材，韭菜洗净切段备用，葱姜蒜切末备用，鱿鱼洗净后切小块，然后切花刀。

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  2

  鱿鱼下热水煮一下，捞出控干水备用。

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  3

  热锅倒入食用油，放入干辣椒，葱姜蒜末爆香，不要炒糊。

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  4

  放入绰好的鱿鱼翻炒，加入料酒，生抽，接着翻炒。

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  5

  接着放入韭菜翻炒，不要时间太长，加入少许盐，蚝油，翻炒均匀，即可。

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  6

  成品，铛铛铛铛✌️✌️✌️✌️

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  将面包体里的面粉，糖，盐倒在台面上。

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  2

  除黄油外所有液体混合，加入酵母粉静置两分钟搅匀。倒入面粉里，搓成团。

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  3

  加入黄油。

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  4

  揉到完全扩展状态。

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  5

  盖上保鲜膜，28度发酵约一小时。

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  6

  将面团倒出排气。

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  7

  分割成大约80克的面团。

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  8

  擀成长条，翻过来，光面朝下，一边压紧，如图。

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  9

  卷起，放入纸托。35度，湿度约75%，发酵约一小时。

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  10

  二发期间制作泡芙面糊。

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  11

  将黄油与水置于火上烧开，中小火。

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  12

  烧开后倒入低粉，用蛋抽搅拌均匀，关火。晾凉。

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  13

  鸡蛋打散。

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  14

  少量多次加入面糊，每一次加入都要等上一次充分搅匀了以后再加入。

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  15

  装入裱花袋备用。

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  16

  取出发酵好的面团。

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  17

  表面用软毛刷轻轻刷上一层蛋液。

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  18

  挤上泡芙面糊。

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  19

  烤箱预热，将面包送入烤箱。

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  20

  我的是风炉，可以多层同烤，160度10分钟左右即可，如果是普通平炉烤箱，180度上下火，中层，约15分钟左右。

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  21

  出炉后的面包等冷却后装入保鲜袋密封保存，不要放到冰箱里。

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  22

  成品

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  23

  成品

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  24

  成品

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酱油葱炒虾的做法步骤

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  1

  虾清洗干净葱切段蒜头切碎姜切丝。

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  2

  起锅烧油，油温七八成热下蒜蓉、姜丝，和葱头段下爆香。

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  3

  倒入虾。

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  4

  加葱叶段。

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  5

  加入适量的酱油和盐翻炒至收汁。

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  6

  一道鲜甜的酱油炒葱虾就可以上桌啦～

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  7

  ⚠️【温馨提示】:㊙️1、酱油不用虾太多，只是起个调味和鲜甜的作用。㊙️2、一定要炒至收汁剩下一点点汤底就可以啦！这样可以粘那个汤底吃真的很美味。好啦！今天的美食操作流程就分享到这里，这是个人的美食做法，不喜勿喷，恶语伤人六月寒，良言一句暖三冬，如果你有好的建议和做法欢迎一起交流。我是一枚来自潮汕的97小厨娘，喜欢做饭拍照分享和交朋友，感谢你的支持！谢谢！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

阳春面的做法步骤

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  1

  猪油一块，盐，蚝油，生抽，放入碗中，盐不要太多，生抽和蚝油都是咸的，一点点就够了。如果口味淡的人就不需要再另外放盐了。

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  2

  加入开水，融化调料和猪油，用筷子搅拌均匀备用。

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  3

  锅中烧开水下面条下去煮一分钟左右，然后烫熟下青菜，面条和青菜一起捞出放在汤里，撒上小葱即可。猪油滑溜顺口不可用其他油替代。

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  4

  当然，家有高汤用高汤来做汤汁更好，但是最快手的，还是我们的猪油版，简单清爽，鲜美之极，可以根据需要加入煮熟的荷包蛋，加各种肉或者蔬菜，只是简单最好。

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  5

  成品

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  6

  成品

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

糖醋里脊的做法步骤

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  1

  准备好所需的主料，乌鸡蛋很小，如果大用半个就够了

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  2

  里脊肉切成约半厘米厚度的长条，用鸡蛋和少量盐腌制片刻，盐一丁点就好，不是为了要咸味，加少量的盐可以使糖更甜，要想甜先加盐

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  3

  均匀的裹上一层生粉，要保证没条猪肉都裹的均匀，有多余的粉等下要抖落下来

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  4

  油锅烧至六成热，下里脊进去炸一遍，然后捞出，再复炸一遍，这样做出来的里脊才会外酥里嫩

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  5

  倒去多余的油，锅内留底油，可以不用洗锅，水淀粉，番茄酱，糖，醋和白芝麻调和均匀煮开，可以自己尝下味道，糖醋不够就根据口味添加

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  6

  倒里脊进糖醋汁里翻裹均匀挂浆即可出锅

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  7

  成品

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  8

  成品

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  9

  成品

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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

酱油虾仁炒饭的做法步骤

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  1

  成品图

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  2

  材料备好

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  3

  米饭中加生抽和蚝油拌匀

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  4

  虾仁冷水泡一下解冻后去尾

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  5

  先把蔬菜炒断生

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  6

  加入鸡蛋炒散。

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  7

  倒入米饭翻炒均匀就可以啦

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  8

  简单又美味的酱油炒饭做好啦！

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  9

  好香好好吃

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  10

  来一口？

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食材明细

• 五香 口味
• 爆 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香爆小龙虾的做法步骤

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  1

  先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用

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  2

  小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。

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  3

  锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。

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  4

  倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。

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  5

  加入甜面酱，白砂糖翻炒。

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  6

  加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟

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  7

  加入葱段，开盖大火收汁。

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  8

  翻匀出锅

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  9

  撒上之前炒熟的白芝麻即可。

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  10

  成品

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  11

  成品

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  12

  成品

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香酥葱油饼的做法步骤

• 
  1

  准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。

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  2

  往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。

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  3

  往面絮里加入大约20克植物油。

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  4

  用手将面絮揉成均匀的面团，面团摸起来要十分柔软，不能硬，摸起来有点像耳垂的柔软度，盖上保鲜膜至少醒面半小时，或者放入冰箱冷藏过夜。

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  5

  醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

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  6

  将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。

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  7

  将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉，撒盐是为了调味，撒油和面粉能做个简单的油酥，有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。

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  8

  往面饼上撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，然后像图中一样切一刀，从一边转圈卷起来。

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  9

  卷好的面团底部用手捏紧收口，不然煎饼的时候底部容易散开，小葱会漏出来。

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  10

  将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。

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  11

  用手掌心把面团压扁，用力不要太猛，如果卷面剂子的时候不小心会卷入很多空气，用力猛压就会把饼皮胀破。

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  12

  用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

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  13

  准备一口受热比较均匀的不粘锅，平底锅也可以，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。

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  14

  把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。

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  15

  依次用同样的方法把饼全部煎好就可以了，这个饼十分柔软，层层能撕开，跟千层饼一样，好吃又好看，喜欢面食的朋友一定不要错过。

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  16

  成品

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  17

  成品

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

黑椒土豆泥的做法步骤

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  1

  土豆洗净，蒸熟，去皮。

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  2

  叉子压碎。

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  3

  加入牛奶，拌匀，装入小碗中压平。

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  4

  倒扣在盘中。

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  5

  小锅中加入黄油、蚝油、盐、黑胡椒。

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  6

  倒入水淀粉。

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  7

  小火煮到酱汁浓稠。

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  8

  淋上煮好的酱汁就ok啦！

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  9

  简单又美味的黑椒土豆泥，冰箱冷藏一下口感更好，我的夏日消暑秘方！

小窍门