作者： 映玥

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

白萝卜排骨汤的做法步骤

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  1

  新鲜的排骨冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过排骨，然后倒入一勺料酒，两根小葱，大火烧开给排骨焯水，去除排骨的腥味和里面的血水。

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  2

  煮开后的排骨用清水冲洗干净血沫，捞出来放进玻璃锅内，加入几片干净的生姜。

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  3

  倒入适量的清水，水量不要超过锅身上的最高刻度线。

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  4

  盖上盖子开始炖，先用快炖键炖上半个小时。

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  5

  然后把萝卜的外皮削去，切成滚刀块，加入萝卜和红枣，转慢炖炖上一个半小时。

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  6

  最后撒适量的盐，小葱调味即可，千万不要放太多的调味料，以免夺去排骨汤的鲜味。

小窍门

萝卜和排骨不要同时放进去，有先后顺序，炖出来的食材口感才会一致，不然容易出现排骨熟透了萝卜也煮化了的现象，影响汤的成色和口感。

有些人喝排骨汤的时候只喝汤，不吃肉，这样是错误的，喝汤的时候要把排骨也吃下去，营养才能完全吃进肚子里，只喝汤或者只吃肉都会给肠胃造成一定的负担。

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

韭菜炒鱿鱼的做法步骤

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  1

  先准备食材，韭菜洗净切段备用，葱姜蒜切末备用，鱿鱼洗净后切小块，然后切花刀。

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  2

  鱿鱼下热水煮一下，捞出控干水备用。

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  3

  热锅倒入食用油，放入干辣椒，葱姜蒜末爆香，不要炒糊。

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  4

  放入绰好的鱿鱼翻炒，加入料酒，生抽，接着翻炒。

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  5

  接着放入韭菜翻炒，不要时间太长，加入少许盐，蚝油，翻炒均匀，即可。

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  6

  成品，铛铛铛铛✌️✌️✌️✌️

小窍门

由于生抽，蚝油都有咸味，所以出锅前尝一下最好，否则会很咸。
再就是韭菜进锅后，翻炒下就可以，炒太烂乎就没有口感了！

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

豆沙卷面包的做法步骤

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  1

  把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵

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  2

  将豆沙馅分成4份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份豆沙馅，包好。

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  3

  包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。

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  4

  用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到豆沙馅即可，不用完全划穿。

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  5

  将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。

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  6

  再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。

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  7

  整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）

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  8

  直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红糖糯米藕的做法步骤

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  1

  准备好所需要的原材料，糯米提前用凉水泡三四个小时。

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  2

  将莲藕去皮，从一端一厘米处斜切开，做盖子。

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  3

  将泡好的糯米慢慢的装进糯米的孔里，装一下用一根细筷子往下桶一下，直到装满为止，做盖子的那块不用装。

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  4

  将糯米装满莲藕的每个圆孔。

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  5

  装满糯米后把切下来的盖子放回原处，用牙签固定结实。

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  6

  将藕节放进高压锅里，放入红糖、冰糖和红枣。

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  7

  锅里倒入清水，水刚没过藕节为宜，开火煮，上气后转中火煮40分钟关火。

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  8

  锅里没有气体后，打开。将藕节切成一厘米厚的薄片，装盘撒上汤汁。（汤汁可以取一部分倒在小锅里加少许藕粉或淀粉收一下汁）。

小窍门

藕选择短而粗的藕节，不然太长了锅里放不下，细了糯米装不了多少；
选那种淀粉比较多的藕节，别买那种脆的，问一下卖菜的他们知道；
汤汁多的话可以熬米粥是很不错的选择；

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

芝士炒年糕的做法步骤

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  1

  锅中水开后，下入年糕。煮软后盛出备用。

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  2

  芝士片切丁。

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  3

  蒜切末。

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  4

  锅中加少许油，油热后，下入蒜末炒香。

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  5

  下入芝士丁炒至融化。

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  6

  加辣酱炒一下。

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  7

  加年糕、少许水煮一下。

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  8

  加酱油、盐调味，煮至汤汁粘稠关火。

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  9

  成品。装盘撒上芝麻。

小窍门

年糕用热水煮一会，口感更好。韩式辣酱口味甜中微辣，我加了酱油、盐调味，更适合我们北方人口味。炒完年糕趁热吃，凉了会变硬。

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食材明细

• 五香 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

炸耦合的做法步骤

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  1

  和肉馅，准备好肉馅，葱姜切沫，量看自己口味，不喜欢葱味的少来点，喜欢多来。提前泡点葱姜花椒水（用于和肉馅）。肉馅内先来点盐，小勺量，筷子打散肉馅。倒一点醋（去腥用），倒点老抽、生抽、一点料酒、撒胡椒粉，葱姜末倒入，倒点食用油，顺一个方向搅劲，分多次少量倒入葱姜水，一次一勺，解开肉馅上点劲就加一勺水。直至肉馅水润有劲，如图可以立住筷子又有水润。

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  2

  藕去皮，切的时候不要太厚，不然不好塞肉也不好炸熟。一刀到接近底部一刀到底，切成夹片。泡水里。

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  3

  肉馅塞到切好的耦合内，等着裹面开炸了。

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  4

  盆内一小碗面粉，打上一个鸡蛋，撒少许五香粉、花椒粉、胡椒粉、喜欢的话再来一点孜然粉，这个看自己口味。一小勺小苏打粉，面粉一半量的淀粉，清水解开，如图成糊状，面糊缓慢流下，别太稀也别太稠。

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  5

  起锅烧油，油热（筷子放里冒泡），改小火偏中一点点，火太大容易炸糊，耦合裹上面开始炸，两面金黄即可，用筷子在表面一划能听见声音就行了。

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  6

  慢慢炸，别着急。最后都炸完，火加大到中偏小，进行复炸，复炸一定注意时间，进去数5下就捞应该就行，我这个火过了。

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  7

  可以吃了。

小窍门

家里做油不用半锅，分多次就行，不然就浪费油了。调料调味自己掌握。复炸也不是必须的。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

千层酥皮红豆派的做法步骤

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  1

  先将一整张千层酥皮根据自己的需要切成几块长方形的小面片。

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  2

  在面皮上放适量豆沙。

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  3

  然后在盖上另外一张酥皮，用叉子将边缘压住。

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  4

  用一把尖端十分锋利的刀在酥皮上划开3道。

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  5

  在表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180度烤15-18分钟左右。由于各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考。

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

醋溜白菜的做法步骤

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  1

  娃娃菜洗净。

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  2

  所有调料放一起调匀。

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  3

  多功能锅烧热。

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  4

  下大蒜、辣椒花椒爆香。

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  5

  下摆白菜梆炒几下。

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  6

  再放入叶子，继续翻炒。

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  7

  超软后加料汁。

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  8

  翻炒均匀就可以啦！

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  9

  装碗开吃。

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  10

  酸辣开胃，好吃极了。

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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

自制网红牛奶麻辣烫的做法步骤

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  1

  蔬菜和肉类按自己喜欢，随便什么都可以。

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  2

  芝麻酱+生抽+醋搅匀备用。

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  3

  小锅中倒少许油，下葱姜爆香，放入火锅底料和豆瓣酱，中火翻炒至融化。

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  4

  加2小碗水和300g牛奶，用漏勺捞出香料。

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  5

  水开放入丸子和不易熟的蔬菜，煮几分钟，再放入面饼和金针菇，加入调好的麻酱汁，搅匀就可以开吃啦。

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  6

  😋超简单的牛奶麻辣烫就做好啦，超级香浓，喜欢的小伙伴动手做起来。

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  7

  饿了没。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

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  1

  将鱼解冻后洗净（鲜鱼更好）

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  2

  除去鱼肚里的黑膜

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  3

  片掉鱼骨刺

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  4

  骨刺切断可用熬汤

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  5

  片鱼

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  6

  片成大小适中的鱼片

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  7

  将鱼肉和鱼骨刺分开

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  8

  用水冲洗干净

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  9

  加入少许胡椒粉和盐拌匀码味腌制20分钟（袪腥和出血水的作用)

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  10

  将上腌制过的鱼用清水冲洗干净并用手挤压出水后再加入适量胡椒粉料酒和生粉

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  11

  朝一个方向搅动上浆，上浆过程中根据鱼片吃水的情况不断地向鱼片喂水（这个过程是鱼片嫩与不嫩的关键，请认真对待)一直搅拌到鱼片不吃水为止。

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  12

  准备好辣椒面、葱节、蒜粒待用

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  13

  将大白菜洗净切段放入锅中煮至断生

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  捞出沥干水份放在器皿里

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  15

  用一个小碗准备好120克油

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  16

  用一半油烧热关至小火将花椒放入慢慢炒至熟香，接着放入四川红油豆瓣酱、香料糍粑辣椒酱(自制)炒香炒出红油。

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  17

  如果你不想炒料可以用四川生产的水煮鱼调料，省去用花椒，豆瓣酱等调料按16方法慢慢炒出香味红油

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  18

  加入适量的清水将汤熬出味，这时先尝尝味道，根据自己的口味用盐，糖，鸡精，水来调整。如果你还觉得味不鲜在煮好鱼出锅前可以加点味精提鲜！

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  定味后第一步先放鱼骨刺煮一煮

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  20

  第二步把火关小使锅中汤微开，这时将鱼一片片铺在汤面

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  21

  再轻轻拨动一下鱼片，汤开后一分钟就可以关火

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  顺手将鱼和汤倒在大白菜上

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  撒上蒜、葱、辣椒面

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  洗干净锅将余下的油烧至冒烟

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  均匀地倒在器皿里，将葱姜辣椒炸香。

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  上桌先拍照留念

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  👀吃到最后🐟片还是可以滴😄

小窍门

要想做好这道菜需要知道以下几点
1.备好一把锋利的菜刀，掌握好片鱼的方法，鱼片的厚度在3mm下长度在4指宽就可以了（不要去想鱼片越薄越好。片鱼时要把握好鱼皮面放在菜板上，在片鱼的过程中鱼肉会渗出水，鱼肉会滑不好操作，建议用厨房纸巾拭干水分后再片鱼。或者直接用刀背除去水分。
2.另外，煮鱼时先将火至于小火再将鱼片一片片地放入汤锅中，这样就不会使鱼片成卷，鱼片上的芡粉汁也不会脱离，汤也保持清爽！
3.在家做魚没有必要炒很多汤料费时费力自己也许也掌握不了口味，所以自己可以去食品超市买成品水煮鱼调料。一般来说都是2斤鱼左右一包调料。味道大致相同只是麻辣味差别。调料包里有码味包、辣椒面包、酱料包。
4.关于配菜可以根据自己的喜好加入。一般来说可以放黄豆芽，土豆，青笋，豆腐、大白菜等等，但是尽量不要放些不好入味或者是容易出水的东西，也不要放得太杂，那样就会影响口感！有些配菜需要过水再同鱼煮，有些配菜需要炝锅后再同鱼煮，有些配菜需要用盐腌一下再同鱼煮，有些配菜只过水后直接放在器皿里煮好鱼浇上即可。
5.关于煮鱼片的时间：鱼片放入锅中后开大火烧开不超过一分钟即可。