作者： 映玥

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

香葱芝士面包的做法步骤

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  1

  将高粉，盐糖称好倒在台面上，鸡蛋液，牛奶，酵母，炼乳混合搅匀，倒入粉类。揉搓成团。

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  2

  加入黄油，充分混合均匀后揉至扩展状态，能拉出一般厚度的薄膜就好。

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  3

  分成大约80克每个的面团，搓圆。

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  4

  擀成椭圆形长片，反过来，光面朝下，如图，一侧压几下。

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  5

  卷起，轻轻放入纸托内。

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  6

  湿度75%，温度35度，发酵至两倍大。

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  7

  表面用毛刷轻轻刷一层蛋液。

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  8

  准备好一些切好的火腿肠丁，香葱碎，芝士碎。

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  9

  轻轻撒在面包表面，挤上少许番茄酱。

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  10

  风炉烤箱预热后放入面包。

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  11

  160度，12分钟即可，风炉烤箱可以多层同烤，普通平炉烤箱温度设定180度，中层，上下火，15分钟左右。

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  12

  取出晾凉即可。

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  成品

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  成品

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  成品

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  成品

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  成品

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食材明细

• 原味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

威风生日蛋糕的做法步骤

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  1

  材料一,打蛋白的容器一定是无水无油的，如果室内温度低，可放在40度左右的水中打发。

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  2

  鸡蛋，当然是越新鲜的越好了！从冰箱里拿出来的，最好不要直接用，过几小时再用！别人说的。。。

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  3

  中间的过程因为太兴奋了，忘了给照了，下次一定来个完整的，这是混合后，放在桌上振几下，最后放入烤箱，看到上层上色色，用锡纸盖一下，这样就不容易烤糊了！

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  4

  这就是最后成型的大蛋糕了！以前都是刚拿来就脱模，其实俺错了，应该立即倒扣在冷却架上直到冷却，再脱模，这样就是冷却后脱模的！

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  5

  还一起做了10个纸杯蛋糕，跟大家一起分享了！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

很受欢迎的早餐主食肉松饭团的做法步骤

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  1

  准备各种材料，如果有黄瓜，放一点儿黄瓜也很好。

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  2

  小油条需要放在平底锅中煎脆，或者在油锅中回锅炸脆，脆口的油条是饭团好吃的关键，不能省掉。红肠也放在锅中煎香。

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  3

  寿司帘上面铺上保鲜膜，可以放一些熟芝麻，家里没有了，蟹姐省掉了。把热米饭均匀铺在保鲜膜上面。

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  4

  中间放上肉松、油条、红肠、榨菜，喜欢吃沙拉酱的放一些。

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  5

  然后用帘子把饭团卷起来，卷的时候注意力道和手法，帘子起辅助作用，保鲜膜可以让饭团定型。卷好后切成两段，直接上桌就可以吃了。

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  6

  一个大饭团，一杯牛奶，再配上鲜甜多汁的褚橙，这早餐的确很美呢。剩下的榨菜用小碟装好一起上桌，搭配着饭团还是很好吃的。

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  7

  爱人不爱吃饭团，用小油条做主食，配上榨菜和牛肉荷包蛋，也非常好吃。早餐其实很好准备，蟹姐的原则是：在保证蛋白质充足的基础上优化各种食物组合，并没有哪种食物是早餐固有的，也没有哪种食物早餐不可以吃，大多都是习惯使然，尝试着做出各种孩子喜欢吃的美食吧。

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

韭菜炒鱿鱼的做法步骤

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  1

  先准备食材，韭菜洗净切段备用，葱姜蒜切末备用，鱿鱼洗净后切小块，然后切花刀。

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  2

  鱿鱼下热水煮一下，捞出控干水备用。

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  3

  热锅倒入食用油，放入干辣椒，葱姜蒜末爆香，不要炒糊。

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  4

  放入绰好的鱿鱼翻炒，加入料酒，生抽，接着翻炒。

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  5

  接着放入韭菜翻炒，不要时间太长，加入少许盐，蚝油，翻炒均匀，即可。

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  6

  成品，铛铛铛铛✌️✌️✌️✌️

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

豆浆机版猪皮冻的做法步骤

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  1

  猪皮洗干净，用刀子削去猪皮内的油脂。

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  2

  入锅煮两三分钟。

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  3

  煮过的猪皮质地变硬，用小镊子把猪皮上残留的猪毛拔干净。

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  4

  然后再用小刀子把猪皮内壁的油脂清理干净，不清干净的话煮出来的猪皮冻会腥。

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  5

  将处理好的猪皮切成小细条。

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  6

  切少许姜片。

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  7

  把姜片和猪皮一起放入豆浆机，我用的破壁机，打出来的很细腻。

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  8

  加适量的水没过猪皮，按豆浆键就可以了。

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  9

  打好的猪皮浆装入保鲜盒，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏两小时以上至凝固。

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  10

  冷藏好的猪皮冻倒出来，特别弹。

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  11

  切成片状。

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  12

  葱香菜大蒜切好。油辣椒，麻油，料酒，陈醋调匀。

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  13

  将调料拌匀，浇在猪皮冻上即可。

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  成品。

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  成品。

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  成品。

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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

猪油酱油炒饭的做法步骤

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  1

  热锅放凉猪油快速翻炒鸡蛋，凉油可以让鸡蛋不用切也能快速成鸡蛋碎，口感美感都有了，继续放胡萝卜丁翻炒均匀。

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  2

  倒入剩米饭快速翻炒。

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  3

  倒入酱油，记住不是老抽也不是生抽，我是放的普通酱油，颜色深浅、口味咸淡依个人口味决定酱油量，可以先加两小匙大火翻炒，我觉得适度好一些，我只放了两小匙，毕竟酱油炒饭吗，总要放比平时炒菜多一点的酱油，要衬托酱油俩字，颜色翻炒均匀了撒葱花关火即可。

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  4

  成品图。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

8寸戚风蛋糕 的做法步骤

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  1

  玉米油隔水加热到温油后倒入低筋面粉混合备用（油温热即可不能太烫，太烫会起疙瘩，起疙瘩后组织会粗，油温差不多60度左右）。

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  2

  无水无油的两个盆小心把蛋清和蛋黄分离开。

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  3

  蛋黄和牛奶一起倒入面糊中翻拌顺滑无颗粒状备用。

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  4

  蛋清打发到鱼眼泡加入三分一的白砂糖和几滴白醋。

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  5

  继续打发到体积膨大倒入另外三分之一的白砂糖继续搅打。

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  6

  打发到湿性发泡时倒入全部的白砂糖。

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  7

  一直把蛋清打发到干性发泡就可以了，提起打蛋头蛋白霜成一个立起的小尖角。

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  8

  舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内。

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  9

  舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内。

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  10

  翻拌均匀后倒入所有的蛋白霜继续切拌均匀顺滑。这个时候可以准备一个大一点的蒸锅了，蒸锅内要多放一点水，开始提前烧水预热。

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  11

  翻拌顺滑的蛋糕糊倒入八寸戚风模内。

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  12

  戚风模的上面用两层加厚保鲜膜密封住上口，一定要密封严实，怕密封不严实的用一根绳子围一圈保鲜膜处。我的是用绳子围了一圈。密封好后轻震几下震出里面的大气泡。

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  13

  密封好后上蒸锅内开中大火蒸60-70分钟。蒸锅的四周建议用湿布也围一圈，避免蒸汽漏出。

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  14

  时间到后不要焖，也不用倒扣直接开盖脱模出锅散热。

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  15

  可以的话建议切块散热会更快。

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  16

  开一个切面图，组织超细腻。

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  17

  蒸的蛋糕吃起来也是很水嫩的，蒸的不上火也是非常适合小宝宝吃，喜欢的也赶紧做一个吧，做完一定要记得交作业哦。

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  18

  这是咬过一口的（哈哈）。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌海带丝的做法步骤

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  1

  海带洗净，沥干水

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  2

  锅里加适量的水烧开，里面加入几滴醋

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  3

  .倒入海带丝煮上5，6分钟左右

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  4

  煮好之后捞出来，沥干水分，倒入大碗里放凉

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  5

  撒上蒜末和红辣椒末

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  6

  再加入调料，盐，醋，胡椒粉，生抽

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  7

  锅里倒少量的油和蒜末烧热，然后淋到大碗里

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  8

  拌匀就可以了！

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 爆 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

爆炒小龙虾的做法步骤

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  1

  小龙虾用清水先冲洗干净，然后用个新的小牙刷，仔细将龙虾刷干净，刷小龙虾的时候，只需要用拇指和食指捏住小龙虾背上头部下端的壳，小龙虾就不会夹到手了，其它手指可以辅助掰直下龙虾尾。

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  2

  洗好的小龙虾放一边沥干水分，准备一些葱姜蒜，小葱切段，大蒜切小，生姜切片，姜蒜的用量可以多一些，这些香料有杀菌消毒的功效。

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  3

  油锅烧热，下入姜，蒜和香料炒香，油要比平时炒菜多放一些，香料我用的是混合香料，平时自己会把桂皮，香叶，草果，肉蔻，小茴香，等香料打碎一下，做菜的时候直接抓一把用，大家没有的话可以用几片香叶，一块桂皮，几只八角等等代替。

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  4

  香味出来以后倒入沥干水分的小龙虾，大火爆炒，高温才能炒出小龙虾的香味。

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  5

  待小龙虾颜色完全变红以后，倒入料酒，生抽，蚝油，白砂糖，盐，翻炒均匀，盖上盖子焖上十来分钟，焖的时候火力可以适当调小一些，锅里不要加水，有油，料酒这些液体就足够了。

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  6

  十来分钟后加入一碗水淀粉勾芡，小龙虾的汤汁看起来会更浓稠，还能均匀地沾裹在小龙虾上，让小龙虾更加入味。

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  7

  最后再把洗干净的小葱放进来，小葱放进来以后大火翻炒均匀就可以了。

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  8

  关火，出锅，一份鲜香可口，吃起来超过瘾的小龙虾就烧好了。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

香菇土豆炖鸡块的做法步骤

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  1

  准备好食材，鸡块冷水入锅放1勺料酒和生姜焯水去血沫，捞出洗净备用，香菇泡发后切块，泡香菇的水不要倒掉，土豆去皮切块。

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  2

  锅烧热放油小火炒香香料。

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  3

  放鸡块小火煸干水份。

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  4

  放1勺料酒去腥。

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  5

  放4勺生抽。

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  6

  放2勺老抽。

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  7

  放2勺蒜蓉辣酱。

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  8

  放1勺白糖。

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  9

  翻炒均匀上色。

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  10

  放入泡香菇的水没过鸡块。

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  11

  盖好锅盖中小火炖15分钟。

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  12

  放香菇和土豆炒匀后继续炖10分钟。

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  13

  最后放1小勺盐和0.5小勺胡椒粉，在继续炖5分钟即可盛出享用了。

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  成品图

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  铁锅炖菜就是香～

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  成品图

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  成品图

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  成品图

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