作者： 映玥

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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

蒜蓉油麦菜的做法步骤

• 
  1

  油麦菜洗净控干水分。

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  2

  切段儿备用。

• 
  3

  大蒜切成蒜蓉。

• 
  4

  锅里放油葱花炒出香味放油麦菜一匙盐翻炒。

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  5

  放蒜蓉快速翻炒均匀。

• 
  6

  出锅了。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

紫薯发糕的做法步骤

• 
  1

  紫薯洗净蒸熟，去皮。

• 
  2

  入料理机中用搅拌刀搅打成细腻的薯泥。

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  3

  干酵母用少量温水化开，充分融化。

• 
  4

  面粉、薯泥、白糖混合，倒入酵母水和成非常柔软的面团，揉搓约五分钟至表面光滑。

• 
  5

  蒸笼或容器上涂一层食用油，把揉搓好的面团放入，用手掌压平。

• 
  6

  发酵至2倍大小，但不要发酵过头，会变酸。

• 
  7

  入蒸锅大火蒸二十分钟，关火焖三分钟即可出锅，出锅后倒扣晾至不烫手趁热食用。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

清蒸鸡蛋羹的做法步骤

• 
  1

  准备好食材

• 
  2

  鸡蛋打出，加上少许的白糖搅拌均匀

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  3

  再加鸡蛋的两倍清水搅拌均匀

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  4

  接着加上少许的花生油搅拌均匀

• 
  5

  把搅拌好的鸡蛋液过筛

• 
  6

  过好筛后，用煲鲜膜封好

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  7

  放上电饭锅上开蒸20分钟左右

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  8

  蒸好后加上少许酱油和葱进行调味即可

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

手指饼干的做法步骤

• 
  1

  蛋黄放入碗中，放入20克糖粉，拌匀。

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  2

  筛入35克低粉。

• 
  3

  拌匀。

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  4

  蛋白加35克糖粉打至干性发泡。

• 
  5

  将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 
  6

  筛入剩下的低粉，拌匀。

• 
  7

  加入另一半打发的蛋白。

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  8

  翻拌成均匀细腻的面糊。

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  9

  模具抹一层薄薄的黄油，将面糊装入裱花袋，挤入学厨不粘模具。

• 
  10

  烤箱预热170°，中层上下火烤15分钟，熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却。

• 
  11

  冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下。

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

自制酸辣粉的做法步骤

• 
  1

  部分食材。

• 
  2

  牛肉切片，大蒜切末，香菜切末，咸菜切丝，香菜切末，小米辣椒切小圈。

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  3

  粉条用凉水泡开，放到开水里面煮成水晶状。

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  4

  捞出凉水过凉备用。

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  5

  红辣椒、小米辣、大蒜、芝麻，放到碗中。

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  6

  起锅烧油，油烧开后泼在上面。

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  7

  里面加鸡精，盐，花椒粉，胡椒粉，白糖，陈醋，生抽拌匀。

• 
  8

  给碗里加开水，把粉条放进去，牛肉，熟花生米，咸菜丝，香菜，香油调匀就可以开吃啦。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣豆腐的做法步骤

• 
  1

  豆腐一块儿

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  2

  切开，水开后下锅煮半分钟

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  3

  切小块儿备用

• 
  4

  麻椒在烧热的干锅中烧熟，稍变色有香味儿就可

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  5

  烧熟的麻椒用捣蒜缸捣成粉（也可以事先多捣些密封好备用）现捣也不耽误时间，很快。

• 
  6

  锅中底油开后加郫县豆瓣酱和豆豉爆炒，再加辣椒面炒出红油色加少许酱油

• 
  7

  然后把葱花蒜末加里再添水，以能没过豆腐的量就行

• 
  8

  下豆腐块儿烧一小会儿入味儿

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  9

  加淀粉水收汁，同时洒些麻椒粉

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  10

  成品出锅，喜欢麻辣口味的可在装盘后再撒些麻椒粉

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

手指饼干的做法步骤

• 
  1

  蛋清蛋黄分离进干净无水的盘里，蛋黄加入20克细砂糖

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  2

  用手动打蛋器拌匀

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  3

  筛入30克低筋粉，翻拌均匀

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  4

  拌好的

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  5

  30克细砂糖分三次加入蛋清打发

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  6

  打至出现短小尖角，这时可180度预热烤箱

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  7

  取1/2蛋白加入蛋黄糊拌匀

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  8

  拌好的蛋糊

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  9

  筛入剩余的低筋粉，翻拌均匀

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  10

  把拌好的面糊倒入蛋白里，翻拌均匀

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  11

  拌好的面糊，装入裱花袋

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  12

  在油布上挤出匀称的长条形

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  13

  放入预热好的烤箱中层180度烤制10分钟左右，表面微黄即可

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  14

  出炉，放凉后使用或密封保存

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蛋奶草莓派的做法步骤

• 
  1

  低筋面粉过筛备用。

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  2

  黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白。

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  3

  分次加入打散的黄黄。

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  4

  搅拌均匀。

• 
  5

  加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状。

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  6

  揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

• 
  7

  蛋黄打散加入细砂糖，搅打摩擦至发白。

• 
  8

  筛入低粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的糊状。

• 
  9

  锅中倒入牛奶加热至沸腾时离火。

• 
  10

  加入香草精搅拌均匀。

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  11

  然后将步骤2的面糊刮入牛奶盆中，搅拌均匀，至无结块的状态。

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  12

  将搅拌后的牛奶溶液过滤一遍。

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  13

  将过滤后的液体重新回锅，小火，边加热加不停搅拌，煮成膏状时离火。

• 
  14

  烤盘抹上黄油，将煮好的蛋奶糊倒入盘中。

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  15

  为防止起皮，趁热在表面抹上黄油。

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  16

  包上保鲜膜，冷却备用。

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  17

  将鲜奶油打发。

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  18

  将冷却后的蛋奶糊加入奶油盆中，搅拌均匀，即成蛋奶油馅。

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  19

  将冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮。

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  20

  将派皮置于派盘上，中间压紧，使派皮紧贴盘壁。

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  21

  用刮板沿盘沿将多余的派皮切去。

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  22

  用叉子在表面均匀的叉出气孔。

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  23

  烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟，烤好后取出晾凉。

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  24

  派皮冷却后，将蛋奶油馅均匀的抹入派盘内，刮平表面。

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  25

  新鲜草莓洗净、去蒂，切成两半。

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  26

  均匀的摆在派盘中即可。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制豆腐的做法步骤

• 
  1

  黄豆一量杯，共两杯，大约200克

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  2

  分开浸泡

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  3

  清水1000毫升

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  4

  放入豆浆机，和100克黄豆打成豆浆

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  5

  滤渣袋套入豆腐模具中，

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  6

  将打好的豆浆倒入

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  7

  将另一个模具放在架子上下面放个小盆，我用的架子是微波炉里面的烧烤架

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  8

  将滤渣袋里的豆浆放在里面用勺子挤压，再次去掉豆渣

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  9

  再将另外的豆子打成豆浆，重复以上步骤

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  10

  一量杯凉白开倒入模具里

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  11

  放入食用石膏6克

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  12

  搅匀

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  13

  将过滤好的豆浆放入微波炉高火加热3分钟，然后从下到上快速冲入，撇去浮沫

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  14

  盖上另一个模具保温，静止25分钟左右

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  15

  已经变成豆腐脑了

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  16

  将豆腐布浸湿，放在模具上将豆腐脑一层层放入

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  17

  满满一模具

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  18

  将豆腐布四角提起，去一下水分

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  19

  将豆腐布交盖住

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  20

  将另一个模具灌满水放入

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  21

  八小时以后的样子

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  脱模

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  成品，200克黄豆出了550克的豆腐

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  晒一晒我在网上买的模具10元卖家包邮的，不但可以做豆腐还可以做奶酪呢

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