作者： 映玥

  3张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

• 
  1

  大米和糯米1:的比例洗净用水浸泡半小时

• 
  2

  皮蛋剥皮洗净备用

• 
  3

  瘦肉末中加入姜末，盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制一下

• 
  4

  珐琅锅入水煮沸放入米煮沸

• 
  5

  葱和皮蛋改刀切碎

• 
  6

  中火煮沸转小火慢熬

• 
  7

  放入腌好的肉末同煮

• 
  8

  加入一半皮蛋同粥一起煮

• 
  9

  粥浓稠加一点盐调味

• 
  10

  粥中放入剩下的皮蛋，更加粥的层次感

• 
  11

  出锅撒入葱花，鲜美诱人

• 
  12

  家常粥品，完美打造

• 
  13

  成品图

小窍门

皮蛋瘦肉粥，家常必备！又暖又养胃哦！米提前浸泡缩短制作时间。祝您生活愉快！

  3张图片

食材明细

• 五香 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

五香毛豆的做法步骤

• 
  1

  挑选饱满新鲜的毛豆

• 
  2

  准备好桂皮,八角,花椒,干辣椒,香叶

• 
  3

  锅中烧水,放入桂皮等材料以及盐(盐量要大些),将水煮开

• 
  4

  加入蒜粒,转小火煮10分钟让香味溶于水中

• 
  5

  洗干净的毛豆剪去两头(方便入味)

• 
  6

  加入毛豆,转大火,一边煮边搅拌,(千万不要盖上盖子,这样煮毛豆会保持绿色),煮12-15分钟即可.如果想更入味,可以将毛豆一直浸泡在五香水中1个小时以上.

  1张图片

食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

• 
  1

  榛蘑温水泡30分钟，清水淘洗5遍去除杂质。

• 
  2

  鸡肉剁成块，冷水下锅加入葱、姜焯水。

• 
  3

  待水开去除浮沫。

• 
  4

  焯好的鸡块捞出备用。

• 
  5

  热锅倒入食用油，葱、姜、八角、花椒、干辣椒等待油热爆香。

• 
  6

  下鸡块，爆炒后加入十三香、食盐、少量白糖。

• 
  7

  加入老抽。

• 
  8

  爆炒后加入泡好的榛蘑。

• 
  9

  加水没过鸡肉，大火烧开。

• 
  10

  开锅后转小火慢炖一小时。

• 
  11

  出锅前10分钟加入粉条。

• 
  12

  出锅装盘。

  3张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

韭菜炒鱿鱼的做法步骤

• 
  1

  鱿鱼处理干净，一面划十字花刀，切块，焯水大约三分钟(前期处理过程忘了拍照)，捞出备用。

• 
  2

  韭菜洗净，控水，切寸段，根部和嫩尖分开放。

• 
  3

  锅里注油烧热，爆香葱姜。

• 
  4

  下鱿鱼块，翻炒一会。

• 
  5

  加生抽，炒匀炒香。

• 
  6

  加韭菜梗。

• 
  7

  大火，快速翻炒约半分钟。

• 
  8

  加韭菜叶。

• 
  9

  加盐，同时快速翻炒几下，炒匀出锅。

• 
  10

  成品。

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

原味奶茶的做法步骤

• 
  1

  取2克红茶，150毫升牛奶，适量的黑糖加入豆浆机里，糖量我觉得可以随意些，喜欢吃甜就多加，不能吃糖就少加。

• 
  2

  加适量的清水至豆浆机热饮最高刻度线，然后盖上杯盖，插上电源，选择奶茶功能即可开始煮茶，整个过程需要12分钟。

• 
  3

  奶锅里加入适量的清水烧开。

• 
  4

  水开了就加入珍珠去煮，小火煮上几分钟就可以了，当然，您要是有时间，也可以自己搓珍珠，珍珠没有难度，用到的食材也很简单，就是搓的时候比较费时间，我就用买的了，煮法都一样，煮到浮起来就关火，用凉水冲凉后备用。

• 
  5

  奶茶煮好以后，用配套的奶茶滤网过滤一下茶渣即可。

• 
  6

  我们加了多多的自制冰块，奶茶可热饮可冷饮，随自己喜好而定。

• 
  7

  把奶茶加进冰块里，很快就得到了一杯冰镇奶茶，冰凉舒爽，香滑浓郁，配上面包吃太惬意了。

小窍门

大家可以根据自己的创意，用原味的奶茶发挥出更多口味的奶茶，像鸳鸯奶茶，芋圆奶茶，布丁奶茶等等，我都想试试看。

  8张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

上校鸡块的做法步骤

• 
  1

  准备好食材配料。

• 
  2

  土豆去皮切片。

• 
  3

  土豆片入蒸锅蒸熟备用。

• 
  4

  鸡胸肉切小块。

• 
  5

  放到九阳绞肉机中。

• 
  6

  搅碎后加一个鸡蛋，盐、料酒、生抽。

• 
  7

  加一点黑胡椒，用筷子搅匀。

• 
  8

  土豆片压成泥。

• 
  9

  土豆泥加到鸡肉中。

• 
  10

  再次搅匀。

• 
  11

  做成鸡块的形状，摆放到烤盘上。

• 
  12

  鸡蛋搅散，鸡块放进去，再蘸面包糠。

• 
  13

  再次码到烤盘。

• 
  14

  入烤箱中层。17、上下火，180度，烤30分钟左右。

小窍门

1、喜欢吃黑胡椒可以多放些。
2、也可以蘸其它调味料。

  1张图片

食材明细

• 麻香 口味
• 爆 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

椒盐土豆虾的做法步骤

• 
  1

  主材料鲜虾400克。

• 
  2

  将虾洗净去掉虾头，加入1勺料酒胡椒粉和适量的盐腌制10分钟。

• 
  3

  土豆去皮切成条。

• 
  4

  将辅料中的葱姜蒜干辣椒洗净切好。

• 
  5

  腌好的虾加入3大匙干淀粉拌均。

• 
  6

  上油锅，将虾炸至变红盛出。

• 
  7

  炸好的虾再复炸一次，使之虾壳更酥脆香。

• 
  8

  炸好的虾捞出盛盘。

• 
  9

  接着将土豆也炸至微黄。

• 
  10

  炸好的土豆盛出。

• 
  11

  上锅入适量油，爆香花椒干辣椒和蒜姜葱。

• 
  12

  加入炸过的土豆和虾。

• 
  13

  最后加入适合自己口味的椒盐拌匀即可。

• 
  14

  成品。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

萝卜炖羊肉汤的做法步骤

• 
  1

  羊肉切大块，清洗干净，脏的地方加盐揉搓再冲洗干净。冷水入锅，加盐，姜片和八角煮开，水开后煮三到五分钟

• 
  2

  羊肉捞出用冷水冲洗几道，八角丢弃

• 
  3

  萝卜冲洗干净，切大块备用

• 
  4

  砂锅加冷水，姜，葱打结，水烧开后放羊肉进去，小火焖煮

• 
  5

  煮一个小时后加萝卜进去，再继续炖煮约一个小时

• 
  6

  最后十分钟加枸杞进去，尝一下羊肉，如果肉质软烂程度没有达到自己的喜好就适当增加时间，出锅前加两小勺牛奶，加适量的盐

• 
  7

  一碗鲜美的羊汤就做好了

• 
  8

  还可以撒入适当的香菜调味

• 
  9

  成品

• 
  10

  成品

  4张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

腊八粥的做法步骤

• 
  1

  备好食材：巴马红粳米、巴马黑米、大米、糯米、红豆

• 
  2

  红枣、花生、莲子（无芯）、核桃仁、红糖

• 
  3

  除了红糖外，将其他食材淘洗干净后放入电压力锅里，红糖也一起放入

• 
  4

  倒入约1000g左右的清水

• 
  5

  合上电压力锅盖子，开启电源，按下“食材选择”键，选择到“杂粮”，再按下“烹饪方式”键，选择到“杂粮粥”，最后按下“开始”键，工作时间为40分钟，待工作程序完成后，排出气压，发出“嘀嘀嘀。。。”声时，才可开盖

• 
  6

  盛入碗中便可享用了！

小窍门

1、红糖的量可根据自己喜好来放，也可以换成冰糖
2、莲子如果有芯最好去掉，否则会苦
3、如果使用普通锅来炖煮，红豆、黑米、红梗米、糯米、莲子、花生都需要提前浸泡2小时，否则不易煮烂

  1张图片

食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

• 
  1

  将鱼解冻后洗净（鲜鱼更好）

• 
  2

  除去鱼肚里的黑膜

• 
  3

  片掉鱼骨刺

• 
  4

  骨刺切断可用熬汤

• 
  5

  片鱼

• 
  6

  片成大小适中的鱼片

• 
  7

  将鱼肉和鱼骨刺分开

• 
  8

  用水冲洗干净

• 
  9

  加入少许胡椒粉和盐拌匀码味腌制20分钟（袪腥和出血水的作用)

• 
  10

  将上腌制过的鱼用清水冲洗干净并用手挤压出水后再加入适量胡椒粉料酒和生粉

• 
  11

  朝一个方向搅动上浆，上浆过程中根据鱼片吃水的情况不断地向鱼片喂水（这个过程是鱼片嫩与不嫩的关键，请认真对待)一直搅拌到鱼片不吃水为止。

• 
  12

  准备好辣椒面、葱节、蒜粒待用

• 
  13

  将大白菜洗净切段放入锅中煮至断生

• 
  14

  捞出沥干水份放在器皿里

• 
  15

  用一个小碗准备好120克油

• 
  16

  用一半油烧热关至小火将花椒放入慢慢炒至熟香，接着放入四川红油豆瓣酱、香料糍粑辣椒酱(自制)炒香炒出红油。

• 
  17

  如果你不想炒料可以用四川生产的水煮鱼调料，省去用花椒，豆瓣酱等调料按16方法慢慢炒出香味红油

• 
  18

  加入适量的清水将汤熬出味，这时先尝尝味道，根据自己的口味用盐，糖，鸡精，水来调整。如果你还觉得味不鲜在煮好鱼出锅前可以加点味精提鲜！

• 
  19

  定味后第一步先放鱼骨刺煮一煮

• 
  20

  第二步把火关小使锅中汤微开，这时将鱼一片片铺在汤面

• 
  21

  再轻轻拨动一下鱼片，汤开后一分钟就可以关火

• 
  22

  顺手将鱼和汤倒在大白菜上

• 
  23

  撒上蒜、葱、辣椒面

• 
  24

  洗干净锅将余下的油烧至冒烟

• 
  25

  均匀地倒在器皿里，将葱姜辣椒炸香。

• 
  26

  上桌先拍照留念

• 
  27

  👀吃到最后🐟片还是可以滴😄

小窍门

要想做好这道菜需要知道以下几点
1.备好一把锋利的菜刀，掌握好片鱼的方法，鱼片的厚度在3mm下长度在4指宽就可以了（不要去想鱼片越薄越好。片鱼时要把握好鱼皮面放在菜板上，在片鱼的过程中鱼肉会渗出水，鱼肉会滑不好操作，建议用厨房纸巾拭干水分后再片鱼。或者直接用刀背除去水分。
2.另外，煮鱼时先将火至于小火再将鱼片一片片地放入汤锅中，这样就不会使鱼片成卷，鱼片上的芡粉汁也不会脱离，汤也保持清爽！
3.在家做魚没有必要炒很多汤料费时费力自己也许也掌握不了口味，所以自己可以去食品超市买成品水煮鱼调料。一般来说都是2斤鱼左右一包调料。味道大致相同只是麻辣味差别。调料包里有码味包、辣椒面包、酱料包。
4.关于配菜可以根据自己的喜好加入。一般来说可以放黄豆芽，土豆，青笋，豆腐、大白菜等等，但是尽量不要放些不好入味或者是容易出水的东西，也不要放得太杂，那样就会影响口感！有些配菜需要过水再同鱼煮，有些配菜需要炝锅后再同鱼煮，有些配菜需要用盐腌一下再同鱼煮，有些配菜只过水后直接放在器皿里煮好鱼浇上即可。
5.关于煮鱼片的时间：鱼片放入锅中后开大火烧开不超过一分钟即可。