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食材明细
清蒸鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼一条，店家已处理好，只需清洗干净。
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鱼肚切开一些。
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鱼背也切一刀，容易蒸熟。
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4
表面抹点盐，肚朝下背朝上放入盘中，再放几块姜片，水开入锅蒸10分钟。
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5
时间到，样子虽有点变形，但蒸的鱼肉全熟且非常鲜嫩。
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6
倒去蒸出的鱼汁。
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摆入葱、姜、辣椒丝。
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炝入热油。
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淋入酱油即可。
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成品。鲜香嫩滑。
大列巴面包的做法_大列巴面包怎么做_余甘果蜜的厨房的菜谱_美食天下
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“大列巴面包，有葡萄、红枣果干等，做法简单，营养丰富，而我用到了“每日坚果”，这样料多也丰富多样，早餐来几片这样的面包，能量满满。
大列巴面包：高筋面粉400克、奶粉15克、酵母8克、盐4克、绵白糖65克、牛奶200克、鸡蛋1个、色拉油25克、黄油25克，烤箱上下火170度35分钟；其他：坚果仁150克。”
食材明细
大列巴面包的做法步骤
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1
准备好食材之后，将食材按液体后固体顺序放到揉面桶中，也就是先放牛奶、鸡蛋、糖和盐、面粉，最后放酵母。
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2
厨师机1档和面，大约5分钟左右，面团揉至扩展阶段，面团可拉出薄膜，但较为粗糙，此时，加入黄油和色拉油，拌匀后可换到3档，面团揉至光滑，完全扩展阶段。
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3
面团收圆，盖好，进行第一次发酵；第一次发酵一般是28-30度左右，湿度75%，可以室温发酵、发酵箱或烤箱中发酵，烤箱中发酵可放一碗热水，保持湿度。
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4
面团室温发酵，注意观察面团状态，时间不定，面团发酵至2倍大，手指扎进面团中，洞眼不回缩，回缩也是如“肚脐”状即可；折叠按压排气，分成两份，盖好醒发10分钟。
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5
同时准备好的坚果仁，小编用每日坚果150克，可以自由搭配，葡萄干、核桃仁、红枣干皆可。
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6
面团用擀面杖擀压排气，底边擀至薄一些，铺上坚果，从上至下卷起，稍微卷紧一些。
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7
卷好之后放于烤盘之上，入烤箱进行发酵，38度，大约25分钟也发酵好了，如果冬天，一般需要40分钟左右，观察状态为主，时间可供参考。
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8
发酵之后涮两层蛋液，烤箱上下火200度预热，转170度烤35分钟。观察色泽，可用锡纸上，防止表层烤色过深。
小窍门
2、发酵过程、烤制过程注意观察面团状态；烤好的面包，凉后切片密封保存，天热可冷冻保存。
咖喱虾滑酿臭豆腐的做法_咖喱虾滑酿臭豆腐怎么做_小耿妈妈的菜谱_美食天下
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“臭豆腐闻起来臭，吃起来香，加点虾滑味道也鲜美很多，咖喱味的臭豆腐，味道鲜，口感香，外脆里鲜！”
食材明细
咖喱虾滑酿臭豆腐的做法步骤
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1
准备的原料。
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2
臭豆腐从中间剖开。
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3
一片挤上虾滑。
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4
再盖上另外一片，轻轻压紧，从中间一切二。
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5
油锅中火慢炸。
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6
表面金黄色时捞出。
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7
青红椒去籽切碎。
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8
锅中油全部倒出，加葱花，咖喱块，清水烧开。
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9
再将炸好的臭豆腐，青红椒一起放进咖喱汤中。
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10
大火烧开，汤汁变浓稠就可以。
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11
咖喱虾滑酿臭豆腐就好了。
小窍门
2.填好的虾滑轻轻压紧，炸的时候就不容易散开。
3.不需要再加盐。
4.加点青红椒配色，增香。
红烧牛腩的做法_红烧牛腩怎么做_零零落落2011的菜谱_美食天下
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“如今凉飕飕的天气里，依然只想吃些暖和的，热乎的，香气四溢的食物。孩子也需要吃些营养、富含蛋白质的食物，两者综合，自然【红烧牛腩】就成了首选。话说，天冷了还真是很适合吃它，无论外面多么可怕的强风暴雨，但听着厨房里传来美味的咕咚咕咚声，就会觉得好温馨，好安宁，好幸福。而且牛腩的蛋白质含量非常高，孩子常吃，可提高免疫力，强健筋骨，长个头，即便是台风天，孩子身体依然棒棒哒~”
食材明细
红烧牛腩的做法步骤
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1
备好食材：牛腩、胡萝卜、西红柿、洋葱；
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2
牛腩洗净后，切块；胡萝卜削皮切滚刀；洋葱切块；
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3
牛腩放入煮锅，倒入料酒、清水，放入姜片、葱段烧开后，再煮1分钟左右；
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4
将牛腩捞出，迅速用流动清水洗净；
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5
炒锅放入冰糖，小火炒出糖色；
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6
放入牛腩翻炒至上色；
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7
放入洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、三萘炒香；调入料酒，生抽，继续翻炒；
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8
倒入开水，待锅子烧开；
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9
将锅里的食材倒入炖盅，启动“红烧牛羊”的程序，口感选择“软糯”；
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待牛腩炖了1小时后，另起油锅，炒香西红柿、胡萝卜，尽量将西红柿炒出糊化状态；
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将炒锅里的食材放入炖盅，继续炖30分钟后，尝尝咸淡，调入适量盐，搅拌均匀；
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程序结束后，【红烧牛腩】就做好了。
小窍门
紫薯冰皮月饼的做法_【紫薯冰皮月饼】— 零失败的月饼_紫薯冰皮月饼怎么做_诗心的菜谱_美食天下
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“今年中秋，前前后后做了四次广式月饼，算算也有一百来个，虽然做了这么多，但家里剩下的也没几个。于是后来又做了一些冰皮的，包了自己一向喜欢的紫薯馅，还有莲蓉馅。冰皮月饼不但制作简单，而且少油少糖，所以多吃几个也没关系哈。
冰皮月饼的做法不一，可以先把粉类炒熟然后揉成团制作，也可以先把各种生的粉类混合好，蒸熟后再制作，两种口味相比，我更喜欢蒸熟粉类再制作。”
食材明细
紫薯冰皮月饼的做法步骤
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1
把牛奶、糖粉、色拉油混合，搅拌均匀。
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2
加入混合均匀的各种粉类。
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3
搅拌成没有颗粒的糊状。
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4
加入一滴食用紫色素，拌匀后放置半小时。（这步可以省略，那就是白色的冰皮月饼。
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5
大火蒸约15分钟至熟。
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6
趁热用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待冷却，即可制作冰皮月饼。
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7
这个我用的是50克的月饼模，皮馅比例用的是2：3，把冰皮分成20克一个揉圆，把紫薯馅分成30克一个揉圆。
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8
取一份冰皮按扁，包入紫薯馅，慢慢把饼皮往上推，包住馅料。
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收口后揉圆。
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放入糕粉里打个滚，然后拍去多余的粉剩余薄薄一层。
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月饼模里也放入一些熟粉，用手掌盖住摇晃，使模具均匀的粘上一层薄粉，再放入月饼胚。
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12
压出月饼。
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做好的月饼放入容器中，入冰箱冷藏一晚即可食用。
小窍门
1：冰皮月饼的皮馅比例2：3或者是1：1，都是可以的，依据自己喜欢即可，不影响口感。
2：制作时可以用不同的模具制作不同的馅料，这样容易区分。
蒜泥茄子的做法_蒜泥茄子怎么做_菜谱_美食天下
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“蒜泥茄子–柔软香润,味鲜咸微带蒜香
1、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”
食材明细
蒜泥茄子的做法步骤
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1
先把茄子洗净。
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2
用刀切开。
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3
再用手撕成长条。
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4
放入锅中蒸15分钟。
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5
大蒜用蒜臼子砸成泥状。
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6
芝麻酱1勺、蒜泥、醋、盐、香油调匀。
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7
浇到茄子上。
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8
拌匀就可以吃了。
家常炒面的做法_家常炒面怎么做_美食C位的菜谱_美食天下
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“家常炒面，记住这几个关键步骤，不粘不坨，味道和饭店一样好！很多人说，为啥自己在家做的面条总是不够筋道，容易断。其实在和面的时候，我们需要放入一点盐，盐的加入能够增加面的筋性。其次，做面条最好提前和好面，提前一到两个小时把面团和好，放置在一旁醒面，醒面的时间足够长，面条的筋道也更好，还能较少揉面的时间，非常省力。”
食材明细
家常炒面的做法步骤
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1
盆中放入少许清水，放入4克盐，搅拌均匀。接着放入400克面粉和100克荞麦粉，用筷子搅拌成没有干粉的絮状。荞麦粉也可以用其它粗粮粉代替，比如玉米粉，大黄米粉，黑米粉等等。如果没有就用等分量的普通面粉。
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2
接着用手和成一个稍硬的面团。做面条的面团比饺子面团要硬，这样做出来的面条才不容易黏连，也不容易断。
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3
将面团平均分成两份，先用压面机压成面片，接着再用压面机压成圆面条。压面条的过程中加撒入一些玉米淀粉或细玉米面防粘。我做的量是四个份。
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4
锅中添入足量的清水，大火将水烧开，将面条放入锅中煮熟捞出，然后将面条过一遍凉白开。做炒面，这一步必不可少，用冷水激一下可以让面条更Q弹，炒的过程中也不会粘锅。
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5
接着将配菜准备好：洋葱切丝，大葱切成段，红辣椒切圈，火腿切成丝，奶白菜切丝备用。
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6
锅中放入少量的植物油，将打散的鸡蛋淋入锅中炒成小块儿，盛出来备用。
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7
接着锅中再添少许油，放入洋葱，大葱和红辣椒小火儿炒出香味儿。
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8
将奶白菜丝放入锅中炒至变软。奶白菜也可以用其它绿叶蔬菜来代替，比如小油菜，菠菜，小白菜等都可以。
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9
将焯过水的面条控干水分，放入锅中，先不要着急翻动。
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10
放入一勺生抽，半勺老抽，根据个人口味调入适量的盐，用筷子翻炒均匀，接着再放入火腿丝。
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11
放入一勺阿宽牛肉酱。没有牛肉酱也可以用辣椒酱，香菇辣酱，老干妈，自制辣椒油等其它的辣酱来代替。
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12
最后将鸡蛋快重新放入锅中，再次用筷子快速翻拌均匀即可出锅。
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13
面条放入锅中后可改为小火，动作快一点，一气呵成，不要用锅铲在锅里来回搅动，容易将面条捣碎。用筷子翻拌又快又能保持面条的完整。
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14
咸鲜味浓，特别入味。吃一口让人回味无穷。
黑森林蛋糕的做法_黑森林蛋糕怎么做_宝儿梧桐的菜谱_美食天下
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“很喜欢吃的一款蛋糕，可可蛋糕加上巧克力碎，口味不错哦”
食材明细
黑森林蛋糕的做法步骤
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1
玉米油和牛奶混合均匀
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2
加入蛋黄和15g白砂糖，混合均匀
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3
加入过筛的低粉和可可粉
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4
切拌法搅拌均匀，静置
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5
蛋白加入15g白砂糖打发
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6
打到大气泡加入15g白砂糖打发
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7
最后打发到细腻状态加入白砂糖打发
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打发成硬性小尖角即可
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9
蛋白霜分三次加入面糊中
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10
面糊倒入六寸戚风模具中，轻震几下
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放入预热好的烤箱下层，155度。60分钟
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巧克力隔水融化
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用勺子舀在平盘上，放入冰箱冷藏，巧克力变硬就拿出来
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用勺子刮成巧克力屑
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烤好的蛋糕倒扣
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16
淡奶油加入糖粉打发
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蛋糕切三片
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一层奶油，一层巧克力屑
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最后抹面，不需要太平整
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表面撒上巧克力屑
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最后挤一圈奶油，摆上草莓，好吃的黑森林蛋糕就完成了！
香肠鸡蛋手抓饼的做法_香肠鸡蛋手抓饼怎么做_万山红的菜谱_美食天下
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“初中饺子初二面，初三盒子往家转，初四烙饼摊鸡蛋。今天做烙饼摊鸡蛋。手抓饼我总是自己做，因为买的手抓饼里面都含油起酥油，而起酥油都是反式脂肪酸，吃了不健康。手抓饼吃法也很多，除了直接烙了吃，还可以变着花样吃。今天就换个吃法。”
食材明细
香肠鸡蛋手抓饼的做法步骤
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1
面粉先用开水烫一半。
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2
然后加入3克盐，再加入凉水。
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3
揉成光滑的面团。
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4
分成6份，揉好盖保鲜膜饧20分钟。
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5
饧好的面剂擀成大片，表面涂抹油，保鲜膜密封饧2小时，这样面团就有很好的延展性，可以擀很薄了。
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6
饧面的时候做油酥，30克面粉加2克盐和2克五香粉。
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7
锅里倒入格琳诺尔的“有机亚麻籽油”，油温4成热倒入面粉小火炒均匀离火。
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8
饧好的面片擀成很薄的片，然后均匀涂抹上油酥。
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9
先从一边卷成长条，然后再卷成圆的。
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擀成厚度不超过2毫米的饼。
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11
锅烧热后放入饼。
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火腿肠切好摆上，再倒入打散的鸡蛋，上面还可以撒一点香葱，盖上盖子中偏小火煎。
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待蛋液基本凝固时再翻面煎一下。
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底部酥上层软香的火腿肠鸡蛋手抓饼就做好啦。。
小窍门
香卤鹌鹑蛋香干的做法_香卤鹌鹑蛋香干怎么做_牛妈厨房的菜谱_美食天下
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“小宝要秋游，我就想着卤点鹌鹑蛋给小宝带着。在准备卤蛋的时候又配入了一份豆干，这样子一卤二味，好吃又解馋。”
食材明细
香卤鹌鹑蛋香干的做法步骤
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1
备好如图所用食材，一份鹌鹑蛋，一份豆干，一份卤料。
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2
卤料包我是买现成的，料的材质还不错哦。
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将鹌鹑蛋冷水下锅，先大火煮开，再关火焖五分钟。
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4
卤料在煮蛋的时候就泡起来，用的时候再控水。
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5
将煮焖好的蛋及改刀好的豆干全都入炖盅里面。
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6
然后加入香料，白糖，生抽，调味。
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选择任意键卤煮食材，用炖盅的好处就是锁味不用看火，炖好之后入味又保温。
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8
如图就卤煮好的并入好味的鹌鹑蛋。
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9
然后这是卤煮好的豆干真是好香哦。