作者： 映玥

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌海带丝的做法步骤

• 
  1

  海带丝提前泡发至软。

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  2

  锅中加水烧开把海带丝放入煮熟。

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  3

  煮熟的海带丝捞出，用冷水多冲洗几遍后沥干水分。

• 
  4

  加入两勺生抽。

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  5

  加入两勺凉拌香醋。

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  6

  加入一勺盐。

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  7

  加入一勺鸡精。

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  8

  加入一勺白砂糖。

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  9

  加入适量油。

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  10

  加入切碎的小米辣。

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  11

  加入香菜碎搅拌均匀即可。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

• 
  1

  准备食材

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  2

  鱼加白胡椒粉、盐、鸡精、料酒涂抹均匀，腌制15分钟

• 
  3

  腌制好的鱼，双面拍生淀粉

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  4

  下油锅（热锅凉油下锅，不容易粘锅哦）煎至两面金黄（鱼刚下锅不要马上反动，稍煎一会儿，再轻轻推动，否则容易损坏鱼皮）

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  5

  煎好的鱼捞出备用

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  6

  下入鱼籽，煎至两面金黄

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  7

  下入小葱、姜片、香叶、桂皮稍微煸炒片刻，加料酒烹香

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  8

  下入鱼，加入没过鱼的水

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  9

  下入豆腐、香菇，大火煮开，转小火炖15分钟

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  10

  在炖鱼的过程中，另起煮锅，水中加盐，水沸后下入油菜焯熟（30秒即可）

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  11

  还有两朵美丽的油菜玫瑰，也焯熟哦

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  12

  15分钟后，鱼汤从清水变成了乳白色，加入适量盐和鸡精（尝下味道哦，别太咸了，因为鱼之前用盐腌制过）。然后转大火把汤汁收一下，大约鱼可以露出一半的样子就好了

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  13

  关火之后，出锅之前加入适量白胡椒粉，大功告成。

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  14

  豆腐垫底，搭配碧绿的油菜，褐色的香菇点睛之笔是两朵翡翠玫瑰

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  15

  是不是又简单，又营养，又健康，而且还非常有颜值

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  16

  这么精致的鲫鱼豆腐汤，早已脱离了垮炖的“平庸”，绝对是您家宴上的一抹亮色。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

萝卜猪肉包子的做法步骤

• 
  1

  面粉加入酵母粉，白糖和温水。

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  2

  揉成面团后盖保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。

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  3

  白萝卜去皮擦丝，加入1匙盐腌制出水。

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  4

  五花肉去皮剁成肉馅。

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  5

  加入1匙盐，黑胡椒粉，五香粉，原味鲜，黄豆酱油和蚝油。

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  6

  搅拌均匀。

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  7

  萝卜丝焯水至软，取出切末。

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  8

  萝卜末挤出水分放入肉馅中。

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  9

  放入葱花和熟油。

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  10

  搅拌上劲。

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  11

  面团排气揉匀，分成若干小剂子，擀成包子皮，不要太薄。

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  12

  放入肉馅，包成包子。

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  13

  包子放入蒸锅醒20分钟，烧开后转中火蒸15分钟，焖5分钟即可。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

大列巴的做法步骤

• 
  1

  高筋面粉。

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  2

  鸡蛋。

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  3

  白糖和酵母。

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  4

  核桃和葡萄干。

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  5

  牛奶加热35度左右，倒入面粉中，加入酵母.盐.白糖.食用油和鸡蛋，搅拌均匀，揉成光滑面团，每10分钟揉一揉，揉三次。

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  6

  醒发两倍大。

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  7

  取出面团，擀成长方形大片，均匀撒上核桃和葡萄干。

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  8

  从一端卷起来。

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  9

  卷好，醒发二十分钟。

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  10

  放入烤盘中。

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  11

  烤箱定160度，进烤箱，烤25分钟左右，中间多观察，可适当调整温度，烤好如图。

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  12

  切开，也不错。

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  13

  切片，香味使人心醉。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

花样豆沙包的做法步骤

• 
  1

  把南瓜和紫薯洗净后分别处理好。

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  2

  放蒸锅蒸熟后捣成泥。

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  3

  把2.5克酵母放在120克温的南瓜泥中融化。

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  4

  把南瓜泥和适量糖放在200克面粉中搅匀。

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  5

  和成光滑的面团。

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  6

  放温暖处进行发酵。

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  7

  面团沾粉戳洞，不回缩不塌陷发酵结束。

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  8

  同样的方法把紫薯面团处理好。

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  9

  把发酵好的面团排气后加适量面粉，把面粉全部揉进。

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  10

  直至面团光滑细腻。

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  11

  同样的方法处理好紫薯面团。

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  12

  把两种面团均分成四等份。

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  13

  取一紫色面团搓长。

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  14

  把南瓜面团擀成和紫薯面条长短一样的面片。

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  15

  把紫薯面条放在南瓜面片上。

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  16

  包起来后捏紧收口处。

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  17

  然把把面团均分成8份。

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  18

  取一面团按扁后擀成中间厚四周薄的圆面片。

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  19

  把面片用刮刀压出均匀的8等份。

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  20

  在面片端口切开一个小口。

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  21

  分别把两个角对捏。

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  22

  中间放上豆沙馅。

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  23

  然后再分别把八个角往上提起收拢后捏紧。

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  24

  再用手捏出花瓣。

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  25

  取一点点不同色的面团搓成小圆放在花瓣中间当花蕊。

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  26

  全部做好后码入蒸笼，静置10分钟。

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  27

  冷水上锅煮开后蒸12分钟左右熄火后过5分钟再打开盖子即可。

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  28

  花样豆沙包。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

花样冰皮月饼的做法步骤

• 
  1

  将牛奶、色拉油、糖粉混合均匀

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  2

  将糯米粉、粘米粉、澄粉混合,倒入牛奶混合液中

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  3

  搅匀后静置半小时

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  4

  这时候炒点手粉，糯米粉放锅里小火炒熟备用

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  5

  将粉末混合物放锅里蒸15分钟,蒸的过程中搅拌几次

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  6

  面糊变透并慢慢凝固，等水分收干即可离火

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  7

  稍晾凉后，分成几份加入各色粉末，揉成面团

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  8

  准备各种馅料搓圆，今天用了橙香水果馅和豆沙馅

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  9

  手上取一些手粉，将一块面团按扁，加入馅料

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  10

  用虎口位置慢慢收口，稍按扁，滚上一些手粉

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  11

  先取少量面团放在模具花片上

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  12

  装入模具，放入包好馅的面团

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  13

  用力一压即成型

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  14

  然后就是换着各种颜色做了

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  15

  最后剩下的做个三色的

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  漂亮的冰皮月饼来了！

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  17

  视觉味觉双重享受

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  18

  装上礼盒送人很有面子！

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

香菇炖鸡的做法步骤

• 
  1

  鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。

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  2

  香菇清洗干净用温水泡发。

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  3

  葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。

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  4

  泡发好的香菇切块。

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  5

  锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。

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  6

  倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。

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  7

  倒入泡发好的香菇。

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  8

  倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。

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  9

  倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。

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  10

  大火收汁。放少许盐提味即可。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

苦瓜虾仁滑蛋的做法步骤

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  1

  苦瓜洗净，去瓤，切片

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  2

  烧开水焯苦瓜，即刻放入凉水中，这是苦瓜去除苦味儿的小窍门

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  3

  葱姜切好，虾仁收拾干净备用

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  4

  平底锅放油，鸡蛋打散，煎熟

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  5

  平底锅放少许油，爆香葱姜，放入虾仁翻炒

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  6

  放入苦瓜翻炒

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  7

  放入煎好的鸡蛋

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  8

  调入少许盐

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  9

  出锅即可

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食材明细

• 咖喱 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

少油版咖喱土豆牛腩的做法步骤

• 
  1

  锅中加冷水，下牛腩，生姜，料酒，烧开后去除血沫，捞出备用。

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  2

  锅中倒入热水，下焯好的牛腩。

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  3

  加香叶，桂皮，八角，大火烧开后转小火炖2个小时。

• 
  4

  将土豆，胡萝卜切块放入，炖十分钟。

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  5

  加入咖喱块，煮至收汤。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

可乐饼的做法步骤

• 
  1

  准备好食材和份量。

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  2

  土豆清洗干净刮掉外皮，切成大拇指大小的方块，放水里浸泡一下，洗掉土豆中的淀粉。

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  3

  土豆放到蒸锅里隔水蒸熟，用筷子能轻松穿透土豆就可以关火了。

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  4

  蒸土豆的时候把牛肉香肠切成玉米粒大小，洋葱也切成同样的大小。

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  5

  烧热油锅，放入适量的油，先下洋葱中小火煸出香味。

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  6

  加入牛肉香肠转大火翻炒，再加适量的盐调味，盐可以稍微放多一点点，后面跟土豆混合才容易入味。

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  7

  土豆蒸熟后取出放凉，用勺子把土豆按压成土豆泥或者是装到保鲜袋里用擀面杖擀碎。

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  8

  土豆里加入炒好的洋葱和牛肉香肠。

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  9

  用勺子搅拌均匀。

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  10

  把土豆分成合适的大小，喜欢小巧精致的可以多分一些。

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  11

  把土豆团按扁，先裹一层面粉，再裹上蛋液，最后沾上适量的黄色面包糠，两面都要沾上。

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  12

  所有的可乐饼做好以后放烤盘里，这个时候可以去预热烤箱，上下火160度10分钟。

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  13

  放到烤箱中层，上下火160度烤15分钟。

小窍门