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食材明细
凉拌海带丝的做法步骤
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1过年期间做小买卖的还没开门，只能买到干海带丝，就用温水泡开吧。
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用开水焯一两分钟。
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3
蒜切末，香菜切段。
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4
海带丝剪成方便吃的段，然后放香油，盐，醋，糖，生抽，蒜，鸡精翻拌均匀。
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5
锅内放少许油，放三个红椒炸香。
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6
把辣椒油倒入海带丝，撒上适量熟芝麻香菜拌匀即可食用。
自制香甜爆米花的做法_【自制香甜爆米花】— 满载儿时的欢乐_自制香甜爆米花怎么做_诗心的菜谱_美食天下
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“小时候，农闲或者春节之前，村子里就会有人来做爆米花，抗着一个圆圆滚滚的大铁炉，和一个木板的拉风箱，把炉子架空，在炉子的下面生上木碳火，然后拉动木箱的拉杆，不停的罐风，让火力增大，一小会的工夫，一大炉的爆米花就可以出炉了。随着那一声巨响，我们所有的小朋友都会捂着耳朵，躲到大人身后，等到倒出来以后，小伙伴们就会蜂拥而上。
每当这个时候，我们小孩子都觉得特别开心，就像是赶集一样，大家一边吃爆米花，一边追逐嬉戏。好多年来，再也没有人去村子里做这个了，每当我用平底锅做着爆米花的时候，总是不禁想起儿时那幸福的画面。”
食材明细
自制香甜爆米花的做法步骤
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1
玉米粒冲洗掉灰尘，用干净的毛巾或者厨房布擦干，加入少许橄榄油拌匀。
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2
平底锅稍稍预热，倒入玉米粒。
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3
盖上盖子，偶然把锅拿起，晃动一下，让玉米粒能均匀的受热。
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4
大约1、2分钟的时候，透过盖子，可以看到玉米粒开始爆出花来了，一开始爆的时候就转小火。
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5
越爆越多了。（要记住常拿起锅晃动一下，这样玉米粒才会受热均匀）
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6
当没有再爆的时候，就是已经没有了，爆完以后，立刻打开锅盖，放入2勺白糖，翻炒至白糖融化，粘在爆米花上即可。（糖量依据自己喜好）
小窍门
1：做爆米花的玉米粒是那种小颗粒、尖头的玉米粒，而不是一般的甜玉米晒干的玉米粒。否则是爆不出花的。
2：橄榄油不需要多。没有的话就融化的黄油也可以，或者用没有什么味道的植物油，比如玉米油。
3：开始的时候可以大火，因为玉米粒要达到一定的温度才会爆开花的，一开始爆花以后，就要改成小火了，以免温度过高，烧焦掉玉米粒。
4：在整个过程中，都要经常把锅拿起，晃动一下，让玉米粒受热均匀。（拿起锅晃动是为了避免把电磁炉划出痕迹来）
剁椒鱼头的做法_湘菜【剁椒鱼头】正宗做法详解_剁椒鱼头怎么做_舍得的美食诱惑的菜谱_美食天下
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“剁椒鱼头这道菜，也被称作”鸿运当头”、”开门红”，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。”
食材明细
剁椒鱼头的做法步骤
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1
大红椒适量，大红椒去蒂，先斜刀切开，再将大红椒切条，最后切粒；大蒜子适量，先用刀拍碎，再剁成蒜末；生姜适量，去掉边脚料，先切片再切丝，最后切末；肥肉适量；豆豉适量；生姜适量，切成厚片放入盘中备用；小葱适量。
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2
将小葱、生姜片放入榨汁机中，加入半瓶花雕酒，盖上盖子用点动模式炸成葱姜汁，将葱姜汁倒入不锈钢盆中备用。
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3
大头鱼一个，把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置砧板上，去掉鱼鳃、黑膜（有鱼鳃会腥，有黑膜会苦），再将大头鱼清洗干净。将鱼肉部分用刀划开（刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可），再将大头鱼放入葱姜汁中，里外均匀的抹上葱姜汁水，腌制十五分钟（去腥味，泥味）。
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4
坛坛乡剁辣椒适量，倒入漏勺中滤去水份，再用勺子用力挤压水份。
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5
锅热去适量的油，下入适量肥肉翻炒均匀，把肥肉中的油炸干（猪油增加鱼头的香味），燃起炸干油的肥肉捞出，倒入切好的姜末、蒜末翻炒均匀，下入挤干水份的剁辣椒不停翻炒（避免粘锅），炒出辣椒的香气，炒干辣椒的水份，等剁辣椒水份快干时，下入切好的大红椒粒翻炒均匀，炒出大红椒的甜味（增加回甜）。加入适量鸡精、白糖、豆豉翻炒均匀，等水份炒干后，倒入不锈钢盆中备用。
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6
把筷子交叉放入盘中（使鱼头底部受热均匀），再将腌制好的鱼头抖去葱姜汁后放入盘中，倒入适量的啤酒（去腥、嫩、增鲜），倒入适量的蒸鱼豉油，加入适量的鸡精，再淋入少量的色拉油，将炒好的剁辣椒均匀的铺在鱼头上，最后放上适量的姜片、小葱。蒸锅烧水，上大气后放入鱼头，大火蒸十分钟（具体时间因鱼头大小而定），用筷子试插鱼头，筷子能直插盘底即可。
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7
成品图
小窍门
http://v.youku.com/v_show/id_XMTY1NDcxODEzNg==.html
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
鲫鱼豆腐汤的做法_为家人洗手做营养汤羹之二——鲫鱼豆腐汤_鲫鱼豆腐汤怎么做_菜谱_美食天下
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“鲫鱼的营养价值，鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类，以2～4月和8～12月产的最肥。
鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼营养价值较高，但刺细小且多。”
食材明细
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
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1
准备食材鲫鱼一条，豆腐一块，葱一段，生姜一块…
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豆腐清洗一下切成一厘米左右的块状…
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3
鲫鱼清洗干净改斜刀…
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4
锅加热入油,放入葱和生姜爆一下…
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葱姜爆香后,下入鱼煎一下,注意不要煎糊了…
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6
鱼煎好后倒入适量的水大烧开后小火慢煮半个小时左右…
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7
鱼汤煮到汤色变白色后加入豆腐块…加入适量食盐
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8
加入豆腐块后煮至鱼汤浓白为可…
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9
汤煮好后即可装碗食用了,最好再撒点香葱花…
红烧牛肉的做法_红烧牛肉怎么做_竹仔77的菜谱_美食天下
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食材明细
红烧牛肉的做法步骤
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1
牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水
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2
热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开
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3
炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀
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4
放入十三香黑胡椒八角桂皮干辣椒葱姜蒜继续翻炒
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5
倒入料酒翻炒后倒入生抽老抽海鲜酱油继续翻炒上色
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6
倒入温开水没过牛肉为宜至沸腾
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7
换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅关盖转小火炖煮1小时后放盐继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）
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8
收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩水又不够可加少许开水继续炖煮）
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9
入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）
苦瓜炒鸡蛋的做法_苦瓜炒鸡蛋怎么做_小洞天的菜谱_美食天下
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“家常小炒。”
食材明细
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
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1
将苦瓜切掉头尾，从中间切开，刮干净瓜瓤和白色内膜，斜刀切片备用。
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2
鸡蛋磕入碗中，放少许盐，搅拌均匀。
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3
炒锅放油烧热，倒入蛋液。
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4
煎好后盛入碗中备用。
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5
炒锅留少许底油烧热，倒入苦瓜翻炒。
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6
待苦瓜炒至变色，放少许盐调味，翻炒片刻。
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7
倒入提前煎好的鸡蛋。
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8
翻炒均匀即可。
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9
成品。
小窍门
2.将苦瓜炒至七八成熟即使，只用盐调味，保持苦瓜碧绿的颜色和脆嫩的口感。
腊肉土豆马芬的做法_腊肉土豆马芬怎么做_暖调蓝0429的菜谱_美食天下
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“吃了昨天的“腊肉蒸土豆”之后，爹娘一直都说这次的腊肉相当好，颇有些意犹未尽的感觉。打算过几天再让朋友带些这个牌子的腊肉（我的腊肉是“王家五”牌的）。这种湘西腊肉，带着一股浓浓的烟熏味道，有些类似西式培根。
但不同的是，咱们的中式腊肉，不仅选材更加精良，而且经过太阳公公的加持之后，味道更像更浓郁！
刚好还剩下一小块腊肉，所以就给爹爹做了这个“腊肉土豆马芬”，让他去钓鱼的时候带着。
因为爹有糖尿病，所以原料里没放糖，属于咸香口味的小蛋糕。
这款小蛋糕制作很简单，只要把各种材料混合拌匀，然后就可以入炉烘烤了。
如果不连烘烤时间，那么整个操作过程，10分钟绰绰有余啦。
腊肉的烟熏咸香，土豆的绵软微甜，再加上各种香料和黑胡椒的衬托，让蛋糕的味道富有层次。
对于不能吃糖和不喜吃甜的朋友来说，这款小蛋糕是个很好的选择~
而且我特地测试了一下，因为加入了土豆丁，所以即使凉了以后吃，也是相当湿润绵软，一点都不会干硬哦！”
食材明细
腊肉土豆马芬的做法步骤
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1
准备好各种材料，低筋面粉+盐+无铝泡打粉混合后过筛2~3次；
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2
腊肉切薄片后切丁，土豆蒸熟后去皮切丁；
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3
鸡蛋磕入打蛋盆中，加入玉米油打散至没有油花的状态，再加入牛奶，搅拌均匀；
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4
烤箱预热190度。加入过筛后的粉类混合物，用不规则的手法拌匀，至没有干粉的状态；
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5
在蛋糕糊中加入大部分的腊肉和土豆，意式综合香料，现磨黑胡椒，拌匀。留一小部分腊肉和土豆丁备用；
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6
将拌好的蛋糕糊装入蛋糕纸杯中，我用中等大小的纸杯，做了4杯。然后在表面撒上剩下的腊肉和土豆丁；
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7
预热结束后，将纸杯送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟左右。烘烤结束后，可以用牙签插入蛋糕。如果拔出后牙签表面干净无附着物，那么蛋糕就是烤熟了。将烤好的蛋糕转移到晾网上，稍稍放凉即可食用。
小窍门
2.各种香料根据自己喜欢添加，我加了罗勒，迷迭香，都很不错；
3.烤至最后2分钟时，可以将上火调高，将表面的土豆和腊肉丁烤至焦香，味道也很不错。
南瓜豆沙包的做法_甜甜蜜蜜，蒸蒸日上——南瓜豆沙包_南瓜豆沙包怎么做_提啦米酥的菜谱_美食天下
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“新年就得有新气象，甜蜜蜜的南瓜豆沙包，不但好看好吃，营养也非常好。而且，借它美好的寓意，祝各位新的一年里所有的日子都是甜甜蜜蜜的，蒸蒸日上！”
食材明细
南瓜豆沙包的做法步骤
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1
主要原料。
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2
把熟南瓜瓤挖入面粉中。
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3
用手把南瓜和面粉充分揉搓均匀。
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4
干酵母加入少量温水中化开。
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5
化好的酵母水倒入南瓜泥面粉中，揉成光滑的面团。
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6
发酵至2-2.5倍大。
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7
发酵好的面团分成半个拳头大小的面团。
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8
取一个小面团稍稍擀开，边缘要稍薄一些。
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9
挤上适量豆沙，像包包子一样收紧口。
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10
收口朝下，整形，成圆形。
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11
做好所有的包子，二次发酵至滚圆。
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12
蒸锅水烧开，发酵好的豆沙包放在蒸笼上盖锅盖，中火蒸二十分钟，关火焖3分钟即可出锅。
青花瓷冰皮月饼的做法_青花瓷冰皮月饼怎么做_南兮·人间烟火的菜谱_美食天下
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食材明细
青花瓷冰皮月饼的做法步骤
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1
准备以上材料，把白冰皮的材料倒入盘里搅拌均匀
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2
用筛网过滤，包保鲜膜牙签扎洞，倒入蒸锅中蒸25分钟
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3
蝶豆花3克倒80克开水，泡发10分钟倒入蓝冰皮粉中，搅拌均匀用筛网过滤一下，包保鲜膜扎洞，放入蒸锅蒸20分钟
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4
温热时盛出保鲜膜包着，放入冰箱冷藏半个小时取出，白皮分20克一个，蓝皮15克一个
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5
豆沙15一个，把白皮和蓝皮压扁
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6
把蓝皮放入白皮中，卷起来再轻轻再压扁，再一次卷起来，然后切两半，再用擀面杖擀平
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7
放入豆沙封口包住滚一下面粉，50模具放入，滚月饼的粉炒一下或者放入烤箱一下
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8
封口下面，压出花型即可
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9
冰皮月饼三天内吃完不然皮会硬
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10
特别漂亮
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11
很糯
酸辣土豆丝的做法_酸辣土豆丝怎么做_爱美食的紫云的菜谱_美食天下
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食材明细
酸辣土豆丝的做法步骤
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1
准备食材。
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2
土豆清洗干净去皮，切大小均匀的丝，刀工不好可以用切丝器哦！用水多清洗几遍，把土豆本身的淀粉完全洗掉。
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3
锅里烧水，水开后下土豆丝，焯水30-40秒，迅速捞出，凉水冲洗冷却。
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4
沥干水份，待用。
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5
干辣椒用水浸泡几分钟，切段。青椒切丝，大蒜剁碎。
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6
锅里倒入2勺油，放入花椒，小火炒香，至变色即可捞出花椒丢弃。
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7
放入干辣椒，小火炒香。再加入青椒丝和蒜末。
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8
加入土豆丝，放一小勺盐。
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9
味达美清香米醋1勺。
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10
味达美臻品特级生抽1勺。
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11
味达美臻品蚝油1勺。
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12
大火炒二三分钟，关火。加入芝麻香油，即可装盘。
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13
撒上葱花，好看又增香。个人建议喜欢吃辣的朋友，可以加适量辣椒油。
小窍门
2.土豆丝焯水时间以及煸炒时间不宜太长，那样就不脆了。
3.炒花椒和辣椒时需小火炒出香味，加入土豆丝后，迅速加入调味料，大火炒二三分钟即可。