作者： 映玥

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

上汤娃娃菜的做法步骤

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  1

  做上汤娃娃菜首先当然是要有上汤，这是一锅用老鸽子、小排和火腿炖的原汤；

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  2

  火腿切片，放在水中浸泡一夜去咸；

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  3

  把娃娃菜的叶子一张一张掰下来，每一张都洗净；

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  4

  将碎叶铺在碗底；

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  5

  再将整叶按大小排列码放入碗中；

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  6

  将火腿片插入菜叶的缝隙中；

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  7

  加入上汤；

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  8

  再加入适量浸泡火腿片的水；

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  9

  撒入少许枸杞点缀；

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  10

  入锅蒸，如果喜欢吃酥烂一些的口感，水开后继续蒸30分钟左右；如果喜欢有点嚼劲的口感，蒸20分钟左右就够了；

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  11

  出锅，完成。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

土鸡汤的做法步骤

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  1

  准备、超市买的炖料。

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  2

  撕开入水中浸泡2小时左右。

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  3

  鸡肉剁成块、清洗干净。

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  4

  入锅中放入适量水和姜片。

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  5

  泡好的料一起加入。

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  6

  大火烧开、打去浮沫、转小火慢炖一个小时左右。

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  7

  加入适量盐即可。

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  8

  太香了、表面一层金黄色油脂、土鸡炖出来就是不一样。

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  9

  营养滋补。

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  10

  老少皆宜。

小窍门

1、一次性加入足量清水。
2、还可以，放几颗胡椒。

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食材明细

• 鱼香 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

鱼香茄子的做法步骤

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  1

  准备材料如图。

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  2

  将四种配料切成小碎末。小葱分开装。

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  3

  茄子切块。

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  4

  锅里倒适量油烧至八成热，放入茄子煸炒至茄子变软盛出备用。

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  5

  另取碗加入一勺生抽、一勺糖、一勺醋、一勺清水、一勺淀粉拌匀备用。

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  6

  热锅倒油烧至八成热。

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  7

  放入肉末煸干水分。

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  8

  加入一勺豆瓣酱炒出香味。

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  9

  加入除小葱外的三种配料翻炒均匀。

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  10

  放入茄子翻炒均匀。

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  11

  加入适量清水煮开，小火焖一分钟。

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  12

  沿锅边倒入调味汁，撒上葱花翻炒均匀，片刻出锅。

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  13

  香味扑鼻。下饭好菜！

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

手指饼干的做法步骤

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  1

  食材准备。

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  2

  蛋黄、蛋白分开盛入无水无油的容器中，蛋黄用打蛋器打至体积膨大的变浓稠。

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  3

  将30克白砂糖分多次加入蛋白中：用电动打蛋器搅打出大泡时加入少量白砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。

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  4

  当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打，直到提起打蛋器时是直尖的干性发泡状，蛋白打发结束。

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  5

  将三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀。

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  6

  将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中用刮刀拌几下，至还能看到蛋白的纹状。

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  7

  将过筛的金龙鱼低筋小麦粉加入，快速拌匀成面糊。

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  8

  将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪开约2cm的口子，将面糊挤到垫了油纸的烤盘中，在面糊上均匀的筛上糖粉，静置一分钟后，再筛一次。放入预热好的烤箱中，180度，中层，12分钟左右，烤好后连油纸一起取出放在烤网上晾凉后取下饼干，用毛刷刷掉多余糖粉。

小窍门

1、我这个配方糖的含量很少，适合不喜太甜的人。因为糖含量少，所以烤的时候需要烘干水分，不然烤出来不酥。
2、晾凉的手指饼干容易吸潮，所以要密封保存。
3、为了装饰得好看我在表面筛了糖粉，孩子吃的话可以省略。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

甜甜圈的做法步骤

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  1

  准备的原料。

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  2

  除黄油以外的所有原料加一起面包机揉面30分钟。

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  3

  再加入黄油继续揉面30分钟醒10分钟。

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  4

  擀成5毫米左右的厚片。

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  5

  用模具压出甜甜圈，剩下的面团可以继续再揉成团擀成片用模具压出甜甜圈。

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  6

  再将压好的甜甜圈放烤盘发成两倍大。

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  7

  油加热，将发好的甜甜圈放入。

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  8

  中小火两面炸成焦黄色。

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  9

  最后撒上糖粉就可以。

小窍门

1、烤盘要垫上油纸，防粘。
2、方子的量一共可以做14只。
3、炸甜甜的时候可以用铲子轻轻往下压着甜甜圈，这样炸好的甜甜圈就不会有白色的腰线。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

糖三角的做法步骤

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  1

  南瓜去皮去囊切片蒸熟备用就可以。

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  2

  南瓜泥有点儿热放和面桶地步，之后放面粉和酵母，开启和面功能。

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  3

  和面的时候把馅调一下，红糖和面粉比例2比1。

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  4

  混合均匀就可以。

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  5

  和成一个光滑的面团就可以。

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  6

  揉成长条切小面剂。

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  7

  小面挤擀成一个面片，然后放上适量的红糖馅。

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  8

  捏样个角，再把另外两个角捏出来。

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  9

  捏紧收口，这样也个胚就完成。

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  10

  等待发酵完成，看着体积明显变大就可以上锅蒸，上汽后蒸十分钟就可。

小窍门

一次成型，红糖馅可以加点熟芝麻会比较香，加面粉是为了吃的时候红糖不会流出来掉身上去啦。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

广式五仁月饼的做法步骤

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  1

  五仁馅的果料分别小火炒熟，搓掉花生的红皮及核桃的薄衣，并适当擀碎；冰糖用刀拍成小块；

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  2

  全部五仁材料入盆中，搅拌均匀

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  3

  拌成粘合的团状，如果太稀，不能成团，可再适量增加熟糯米粉

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  4

  糖油皮的液体材料入盆

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  5

  混合均匀

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  6

  倒入面粉

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  7

  用橡皮刮刀拌成光滑的面团，盖保鲜膜，饧一小时左右，最好入冰箱冷藏再用，防止粘手

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  8

  面团和五仁馅按比例分成同等的15份

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  9

  取一份面团，压成小扁饼，放一份五仁馅在上面

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  10

  将面团和馅置于掌心及虎口之中，一点点把馅包严，成球状

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  11

  包好的月饼生胚抹上一层手粉，然后放进模具中

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  12

  在烤盘中轻轻按压两下，然后提起，其他面团和馅料依次操作完成；在完成一半月饼生胚时，可开始预热烤箱，上下火，200度

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  13

  入烤箱前，用喷水壶在月饼表面喷一层清水，然后入烤箱中层，200度，上下火，烤5分钟左右

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  14

  待表面定型后，取出，在表面轻刷一层蛋液；重新入烤箱，烤15分钟左右，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉

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  15

  晾架上晾凉，然后入密封罐保存，等一两天回油，即可食用

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  16

  第二天略有回油，还不错啦

小窍门

1.广式月饼的皮和馅比例一般来说是2：8，3：7，高手也可以做到1：9。此方中的糖油皮如果严格按3：7来算，就做20个；如果按2：8比例，就做30个，那么馅的份量就要相应增加。举例说明，50克模具，皮馅比例是3：7，那么皮重量15克/个，则馅重量为35克/个，做20个，馅料总量为700克；如果是2：8的比例，则皮为10克/个，馅为40克/个）。所以文中的馅料请根据实际所需进行调整；
2.手粉则为炒熟的面粉。取适量面粉，放入炒锅中，小火炒得略微发黄即可，晾凉使用；
3.枧水可以自制，食用碱和水的比例是1：3，也就是说10克的碱面，加30克的清水混合而成；
4.转化糖浆也可自制，
日志链接：http://home.meishichina.com/space-7513584-do-blog-id-537093.html
菜谱链接：http://home.meishichina.com/recipe-193281.html
5.五仁可以换成其它喜欢的干果，但一定要小火炒熟，或者烤箱烤熟，去掉多余的皮再使用；
6.表面刷蛋液，不要太多，羊毛刷子蘸好蛋液后，在碗边刮一下，去除多余的蛋液，在月饼表面轻扫一几下即可，如果有多余的蛋液留在花纹间，可用厨房用纸吸出，防止烤的过程中，花纹模糊；
7.月饼进烤箱之前再喷水，不要提前太久，否则水会把花纹软化，不清晰。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

青椒肉片炒土豆的做法步骤

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  1

  肉片洗净，用淀粉、生抽和料酒腌一会儿。

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  2

  大柿子椒切块儿，备用。

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  3

  土豆两个削皮，切成片，在清水里泡一会儿。

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  4

  炒锅加油，油热后先下入腌好的肉片。

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  5

  加点酱油，翻炒至肉片变色，盛出待用。

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  6

  小火爆香花椒粒、葱段和姜片。

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  7

  将土豆片控净水分，放入锅内翻炒。

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  8

  同时淋入适量米醋、少点酱油、加盐、白糖、味精、黑胡椒粉，大火翻炒均匀。

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  9

  倒入切好的青椒块儿。

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  10

  倒入爆好的肉片。

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  11

  大火继续将青椒、肉片和土豆炒熟。

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  12

  完成啦，出锅盛入盘内。

小窍门

这道青椒肉片炒土豆，清脆鲜香，口感微辣，令人食欲大开，是很适合炎热夏季的一道美餐，可以配米饭，面条，或小米粥稀饭、馒头等佐食。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

红曲炖鸡的做法步骤

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  1

  材料：母鸡1只红曲2.5汤勺料酒1汤勺虫草花1.5克党参2根生姜1块调料：盐适量

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  2

  把鸡洗净剁小块，虫草花党参生姜洗净生姜切片备用。、

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  3

  电饭煲内倒入半锅的温水，放入鸡块（水没过鸡块半截手指比较适宜）

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  4

  倒入1.5克虫草花2根党参1块生姜的片。、

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  5

  倒入红曲

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  6

  倒入料酒（拿筷子搅拌一下）煲大概30分钟就可以了。

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  7

  在出锅前倒入适量的盐巴

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  8

  上桌咯

小窍门

*药膳不要太多了，药味太重了就影响了鸡汤的美味了。

*红曲是天然色素，还可以促进食欲呢。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

萝卜丝饼的做法步骤

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  1

  材料：白萝卜半根、葱1棵。

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  2

  将萝卜去皮洗净，切薄片。

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  3

  切成越细越好的萝卜丝。

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  4

  将萝卜丝过热水淖30秒，捞出。

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  5

  放入凉水中浸泡片刻。

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  6

  取出稍攥一下，挤出水分。

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  7

  葱切成碎末。

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  8

  将香油、盐和胡椒粉加入萝卜丝中，在与葱末混合。

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  9

  充分搅拌均匀，备用。

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  10

  取270g面粉，倒入10ml花生油和2g盐。

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  11

  加凉水，揉成光滑的面团，饧15分钟。

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  12

  将面团稍揉，搓成长条。

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  13

  切成重约30g的小剂子。

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  14

  搓成小长条。

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  15

  将长条表面均匀涂抹上花生油，入盘中，盖保鲜膜饧15分钟。

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  16

  案板上刷少许油，将长条按扁，擀成宽一点的长片。

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  17

  按住长片一端，将另一端慢慢抻长，保证面片不能扯破。

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  18

  取约30g的馅料，放在面片一端。将面片掀起，盖住馅。

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  19

  先向右前方卷一下，再向左前方卷一下，如此交替进行。

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  20

  在距离另一端还有20cm处，向正前方卷起。

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  21

  将卷好的饼剂竖放，稍饧片刻。

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  22

  平底锅中倒少许油，5成热时放入按扁的饼坯，小火煎制。

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  23

  底面上色时翻面。

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  24

  待两面都煎至金黄色时即熟。

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  25

  装入盘中，趁热享用吧~看看里面的萝卜丝馅，爽口微辣，绝对的外酥里嫩哦~来尝尝吧！