作者： 映玥

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食材明细

• 原味 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

爱心煎蛋的做法步骤

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  1

  准备好食材。

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  2

  烧开水，放入火腿肠煮软。

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  3

  对半切开。

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  4

  然后再对半切，不要切断。

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  5

  然后掰开做成心形，用牙签固定。

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  6

  四个全部做好，不粘锅倒油加热，放在锅中。

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  7

  再在每个心形里打入一个鸡蛋，中小火煎至鸡蛋凝固。

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  8

  撒上盐，黑芝麻即可。

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  9

  成品图。

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  10

  成品图。

小窍门

煎鸡蛋的时候要中小火慢煎

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

金华梅干菜酥饼的做法步骤

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  1

  准备肉末和梅干菜，梅干菜放在冷水中浸泡10分钟左右。

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  2

  将泡好的梅干菜捞出，挤干水分，切碎。

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  3

  锅烧热后放入肉末爆香。

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  4

  放入梅干菜，糖，和酱油，翻炒均匀即可。

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  5

  将炒好的馅料放凉备用。

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  6

  将水倒入碗中，放入微波炉微波30秒左右，放入酵母，溶解。

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  7

  将酵母水和130克面粉放入大碗中，用筷子搅拌成絮状。

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  8

  将絮状面糊揉成均匀面团，包上保鲜膜进行一次发酵，发酵至两倍大。

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  9

  将发酵好的面团擀成薄薄的面片。

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  10

  在面片上刷上油，均匀撒上剩下的20克面粉，面粉吸入油形成油酥。

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  11

  将面片卷起成长条状。

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  12

  将长面条切成10份。

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  13

  将面团擀成圆形面片。

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  14

  包入馅料。

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  15

  收口朝下放至，轻轻压扁，进行二次发酵，大约30分钟左右。

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  16

  将蜂蜜和少量水混合均匀，刷在饼上，并撒上芝麻。烤箱预热180度，烤18分钟后，烤箱调至100度，再烤50分钟。

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食材明细

• 甜香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

照烧肉末茄子的做法步骤

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  1

  准备好食材。

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  2

  茄子清洗干净，切滚刀块，放入容器中，加1小勺盐。拌匀后捏一下，腌制10分钟后，冲洗一下。

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  3

  肉糜加入料酒和胡椒粉腌制5分钟左右。

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  4

  准备好照烧汁：1勺生抽+1小勺蚝油+1小勺老抽+白糖+淀粉用50ml纯净水调匀待用。

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  5

  锅烧热放入肉糜炒一下，变色后倒入茄子翻炒均匀。

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  6

  倒入准备好的照烧汁拌匀，加入适量开水，盖上锅盖煮熟收汁。

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  7

  最后装盘后撒上葱花上桌。

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  8

  这道鲜香味美，软糯香甜的照烧肉糜茄子可以享用啦！

小窍门

炒茄子的小技巧：茄子非常吸油，但做对这一步，茄子炒前用盐捏一下，腌制10分钟后，冲洗一下，可以让茄子不吸油还软糯香甜。

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食材明细

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

黄瓜胡萝卜炒鸡蛋的做法步骤

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  1

  黄瓜洗净剥去外皮上的刺，切成薄片备用。

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  2

  胡萝卜去皮切成薄片备用。

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  3

  鸡蛋备用。

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  4

  鸡蛋打散，加入少许温水，盐，几滴醋搅匀备用。

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  5

  热锅入油，倒入蛋液煎至凝固盛出备用。

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  6

  热锅再次入少许油，放入胡萝卜翻炒至八分熟。

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  7

  放入黄瓜炒至断生，加入适量盐调味。

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  8

  倒入炒好的鸡蛋，调入少许鸡精炒匀即可出锅。

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  9

  成品图。

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  10

  成品图。

小窍门

黄瓜后放炒片刻即可，保持脆爽口感！
五一假期愉快哈！

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食材明细

• 咖喱 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

五彩虾仁咖喱饭的做法步骤

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  1

  剩米饭备用。

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  2

  配菜准备就绪。

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  3

  虾仁处理干净备用。

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  4

  芹菜和彩椒切碎。

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  5

  小葱和红萝卜切碎。

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  6

  炒锅入油烧热倒入虾仁炒变色盛出。

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  7

  另入油烧热倒入葱和红萝卜炒香。

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  8

  加入彩椒和芹菜碎翻炒。

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  9

  放入米饭和虾仁翻炒均匀。

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  10

  加入咖喱块炒匀。

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  11

  出锅加盐调味即可。

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  12

  家常美味，请您品鉴。

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  成品图。

小窍门

食材随意搭配，喜欢即可！祝您生活愉快！

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

美味沙琪玛的做法步骤

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  1

  300g面粉加入3个鸡蛋，5g泡打粉，揉成光滑面团后醒发30分钟

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  2

  擀成薄的面皮

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  3

  切成面条样子

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  4

  锅中放入油炸，炸成淡淡的浅黄色就行了

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  5

  就是这样的颜色

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  6

  锅中加入100ml水，100g白砂糖，150g麦芽糖煮到用筷子沾糖浆立即成细的自然凝固的小柱状就好（这步忘拍了，因为当时有点手忙脚乱），然后倒入炸好的面条中，撒入黑芝麻，搅拌均匀，使面条都蘸上糖浆

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  7

  放置的器皿刷油，将拌好的面条倒入压实放凉

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  8

  冷却好的沙琪玛倒出切块

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  9

  大功告成！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法步骤

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  1

  将白醋、糖和盐一起放进小锅，开小火慢慢煮，期间不断搅拌；白醋:糖:盐=10:5:1

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  2

  煮到盐和糖全部融化即可。千万不可煮沸，否则醋味就挥发掉了；

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  3

  放凉就可以用了。可以一次多做点儿，冷藏保存，下次可以直接用。

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  4

  用电饭锅蒸饭，如果有寿司饭功能最好，没有的话水量比平时蒸饭稍微少一点儿即可。尽量不要用隔夜的剩米饭。蒸好的米饭马上翻松，散去多余的水汽，冷却到和手的温度差不多；

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  5

  放进大碗，加入寿司醋，一碗饭大概放2到3大勺。根据自己的口味，最好少量多次，拌匀的过程中尝一尝，适当调整；

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  6

  刚刚加入寿司醋的米饭会变得非常松散，所以要用米勺不停搅拌：翻、切，再翻、再切……直到每一粒米都均匀吸足寿司醋，米饭再次变得非常粘软，寿司饭就准备好了。

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  7

  鸡蛋中加入少许盐、白糖和干淀粉，用蛋抽搅匀，尽量不要打进空气，搅匀即可；

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  8

  小锅中加入少许食用油，能薄薄铺满锅底即可，热锅凉油，倒入鸡蛋液，小火煎制；

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  9

  待一面凝固后，用锅铲将鸡蛋卷起来；

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  10

  继续小火煎熟即可。

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  11

  鸡蛋卷切成条；

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  12

  备好肉松；

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  13

  蟹肉棒要蒸一下，一般沸水上锅，蒸1、2分钟即可；

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  14

  金枪鱼罐头沥干水分取肉，加入适量蛋黄酱，搅拌均匀待用。

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  15

  至于黄瓜、胡萝卜、火腿等切成细长条，就不用说了。有些配方会将蔬菜类的配料用盐腌一腌，完全没必要，腌过的蔬菜不仅损失营养，而且会失去脆嫩的口感

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  16

  取1片寿司海苔铺在寿司帘上，光滑的一面朝下；

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  17

  均匀平铺上一层寿司饭，并略压紧；（带上一次性手套，下手）

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  18

  在近身的一头铺上适量金枪鱼沙拉，距离边缘留出1cm到2cm的空隙；

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  19

  再铺上其它馅料：黄瓜条、胡萝卜条、大根、火腿、鸡蛋条、蟹肉棒等等

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  20

  最后撒上一层肉松，喜欢韩式口味还可以抹上一条韩式辣椒酱；

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  21

  同时提起寿司帘和饭卷，压下去完成第一道卷，并往近身的方向略收紧；

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  22

  拉起寿司帘，顺势将饭卷卷起；

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  23

  看侧面——黑色箭头方向拉起寿司帘，红色箭头方向顺势将饭卷卷起

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  24

  卷好后顺势用寿司帘将饭卷包起来，轻轻紧一紧；

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  25

  一个饭卷就卷好了。

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  最后，找一把利刃，将饭卷切成适当的大小

小窍门

1、市售的寿司醋往往标明是日本原装进口的，其实还真的不如自己做的寿司醋好吃。

自己做很简单：白醋:糖:盐=10:5:1

醋要用酿造白醋。

还可以根据自己的口味适当调整，比如喜欢吃甜可以稍多加点儿糖，喜欢酸可以稍多加点儿醋。

2、完全没必要用什么日本进口的所谓寿司米。质量好一点儿的普通大米即可，尤以东北的珍珠米口感效果最好。

3、喜欢韩式风味，还可以加点儿韩式辣椒酱。

4、没啥可说的了，唯有一点：如果失败，往往是因为太贪心而放了太多的馅料。新手的话一定要少加馅料，米饭也不可铺得太厚。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

青椒豆芽炒肉片的做法步骤

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  1

  成品图来一张。

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  2

  豆芽洗干净沥干水分备用。

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  3

  青椒切丝，肉丝用生姜，大蒜，玉米淀粉，生抽腌制一会备用。

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  4

  油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入肉丝和青椒煸炒片刻。

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  5

  倒入豆芽，大火快速翻炒。

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  6

  加入少许盐。

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  7

  继续大火快速翻炒均匀，煸炒几下即可出锅。

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  8

  盛入碗中，成品图。

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  9

  成品图。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

五仁月饼的做法步骤

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  1

  准备好所需的材料，糯米粉提前炒熟至微黄，放凉待用

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  2

  坚果类切碎，放入烤箱，160度烤10分钟左右，待用

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  3

  桔饼、冬瓜糖、红绿丝切碎待用

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  4

  转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油用手动打蛋器搅拌均匀

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  5

  筛入中筋面粉

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  6

  用手揉成面团，至无干粉

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  7

  把揉好的面团盖上保鲜膜静置2个小时

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  8

  把放凉待用的坚果、桔饼、冬瓜糖全部放入大碗混合均匀，加入细砂糖、白酒、食用油、水、熟糯米粉搅拌均匀成团

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  9

  做好的五仁馅装入保鲜袋静置半小时

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  10

  静置好以后，将饼皮和五仁馅各分成20份

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  11

  取一块饼皮面团，压扁，放上五仁馅

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  12

  将面团放于左手虎口位置，从底部向上推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上，最后收口滚圆

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  13

  沾少许炒熟的糯米粉防粘

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  14

  月饼模具轻轻的扣到面团上面，力度均匀地向下压紧

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  15

  漂亮的花型就出来了，表面喷洒一层水（少许）

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  16

  烤箱预热200度，上下火中层烘烤5分钟定型

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  用羊毛刷刷上少许蛋黄液，继续放入200度烤箱中，烘烤约15分钟，注意上色必要时可以加盖锡纸

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  18

  月饼出炉，放凉后，密封保存，至少两三天，等待回油就可以品尝了

小窍门

1、此方是用63g月饼模具制作，饼皮和馅料比例一般3：7，也可以4:6（新手适合）
2、糯米粉倒入不粘锅，小火不断翻炒，微微有些泛黄就可以，提前炒好晾凉备用
3、拌五仁馅时不要将熟糯米粉全部加入，预留少部分，只要能粘合到一起，捏成团就可以；
如果馅料过干，可以加少量水，只要成团即可
4、没有枧水，可以用食用碱和水1:3的比例兑制（新手不建议自配）
5、月饼开裂太硬了是因为醒面过久，制作时间太长面皮中水份流失
6、月饼好几天不回油煮糖浆时火力过大，糖浆的水份太少，柠檬酸过多导致