作者： 映玥

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

花蛤炒年糕的做法步骤

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  1

  新鲜花蛤洗干净。冰冻的上海年糕条（原本是熟的）泡在水里解冻，直到入口可吃但偏硬的程度，才开始煮花蛤。

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  2

  先把姜和蒜爆炒出味，再下花蛤，料酒，糖，大半碗水，和1茶匙黄豆酱。不用翻炒，盖上锅盖煮到花蛤开口。

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  3

  花蛤煮开口，加两茶匙XO酱。翻炒半分钟。

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  4

  加入一把西兰花和完全泡软的年糕条，翻炒均匀，盖上盖子，中小火焖两分钟，让年糕吸收酱汁，变得软软糯糯，中途注意观察水量，酌情加水，小心年糕糊底。

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  5

  酱汁基本吸收完，开吃✅。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红红火火豆沙面包的做法步骤

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  1

  将牛奶，白糖，酵母粉，盐放入厨师机搅拌均匀。

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  2

  加入红曲粉和面包房启动搅拌程序然后搅拌8分钟。

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  3

  然后加入黄油，在继续启动搅拌程序，搅拌8分钟,也可以手揉。

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  4

  如图，即可。

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  5

  然后整理成面团。放入不锈钢碗里。

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  6

  盖上湿布，发酵至两倍大，如图所示。冬天需要将碗座入温水上面，也可以放入烤箱，烤箱最后一层放一盆开水，然后关上烤箱门，进行发酵，这样约50分钟就可以发酵至两倍大了。

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  7

  将面团分成约60克左右的小面团。

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  8

  将面团揉成圆形。冬天需要盖上保鲜膜。

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  9

  红豆沙准备一些备用。

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  10

  取一份面团，擀开，放入豆沙。

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  11

  像包包子那样，底部包紧，盖上保鲜膜。

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  12

  取一份面团擀开。

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  13

  两边对折起来。

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  14

  在背部切几刀，切勿切断。

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  15

  然后往底部供起来，如图。

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  16

  将面包胚子放入铺好蛋糕纸的烤盘上面。

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  17

  然后盖上保鲜膜，将面包胚子放入烤箱，发酵至40分钟。烤箱底部放入一碗开水，这样可以节省发酵时间发酵更快一些。

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  18

  将发酵好的面包取出来，表面刷一层鸡蛋液，表面撒一些白芝麻。

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  19

  然后进行烘烤，烤箱上下火180度烘烤20分钟，面包烤制10分钟的时候，盖一层锡纸。每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样哦。不宜温度太高也不宜温度太低。

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  20

  取出来，成品图，看着不错吧！

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  21

  早餐来一份不错。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

菠萝派的做法步骤

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  1

  备好飞饼和果粒菠萝酱（饼是冷冻的，用时需提前几分钟解冻）///果粒菠萝酱的做法：http://home.meishichina.com/recipe-222279.html

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  2

  取一张飞饼，隔着薄膜将其稍微擀大点，再把边缘修整齐，再在饼的中间划一刀成2块

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  3

  在其中一块饼上放入菠萝酱

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  4

  用另外一块饼盖上，边缘用手按压一下

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  5

  再用叉子把饼的边缘压实

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  6

  饼的中间划上几刀，以免烤制时鼓起

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  7

  做好之后放入烤盘中，再刷上蛋液

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  8

  烤箱上下火180度预热，烤盘放置中层，烤20分钟，上色即可

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  9

  非常的酥脆香甜，吃的时候要注意馅料烫嘴哟！

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

椒盐皮皮虾的做法步骤

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  1

  备好图中材料

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  2

  皮皮虾洗干净，沥干水

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  3

  配料，如图切好

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  4

  锅内下油

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  5

  油热后，倒入皮皮虾

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  6

  慢慢煎炸到焦黄。可放入姜丝和蒜米。继续慢慢煎炸，炸至蒜米姜丝焦香，大火煎炸片刻，加入少量盐，蚝油调味

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  7

  关火后，加入适量椒盐和葱段

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  8

  搅拌均匀即可

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  9

  成品图

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

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  1

  西红柿两个，顶部切出个浅浅的十字花刀。

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  2

  把西红柿放开水里煮一煮，煮的时候四周翻动一下，让西红柿受热均匀，煮到西红柿皮开裂就取出来。

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  3

  西红柿对半切开，然后切成月牙状，把西红柿芯和西红柿果肉分开，西红柿芯切碎备用。

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  4

  锅中加入橄榄油，加入葱花炒香。

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  5

  鸡蛋打散，倒入锅中炒至蓬松，往鸡蛋里滴入几滴醋，能去掉鸡蛋的腥味儿，还能让炒出来的鸡蛋更蓬松，炒好以后把鸡蛋铲出来。

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  6

  锅中留底油，加一点白砂糖，一勺生抽，半勺料酒，然后倒入西红柿芯翻炒。

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  7

  把西红柿芯翻炒成泥状就可以了，倒入炒好的鸡蛋和蒜片，翻炒均匀。

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  8

  最后把西红柿果肉倒进来，翻炒至热就可以。

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  9

  最后加一点点盐调味就可以出锅。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

8寸戚风蛋糕 的做法步骤

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  1

  玉米油隔水加热到温油后倒入低筋面粉混合备用（油温热即可不能太烫，太烫会起疙瘩，起疙瘩后组织会粗，油温差不多60度左右）。

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  2

  无水无油的两个盆小心把蛋清和蛋黄分离开。

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  3

  蛋黄和牛奶一起倒入面糊中翻拌顺滑无颗粒状备用。

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  4

  蛋清打发到鱼眼泡加入三分一的白砂糖和几滴白醋。

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  5

  继续打发到体积膨大倒入另外三分之一的白砂糖继续搅打。

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  6

  打发到湿性发泡时倒入全部的白砂糖。

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  7

  一直把蛋清打发到干性发泡就可以了，提起打蛋头蛋白霜成一个立起的小尖角。

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  8

  舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内。

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  9

  舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内。

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  10

  翻拌均匀后倒入所有的蛋白霜继续切拌均匀顺滑。这个时候可以准备一个大一点的蒸锅了，蒸锅内要多放一点水，开始提前烧水预热。

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  11

  翻拌顺滑的蛋糕糊倒入八寸戚风模内。

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  12

  戚风模的上面用两层加厚保鲜膜密封住上口，一定要密封严实，怕密封不严实的用一根绳子围一圈保鲜膜处。我的是用绳子围了一圈。密封好后轻震几下震出里面的大气泡。

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  13

  密封好后上蒸锅内开中大火蒸60-70分钟。蒸锅的四周建议用湿布也围一圈，避免蒸汽漏出。

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  14

  时间到后不要焖，也不用倒扣直接开盖脱模出锅散热。

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  15

  可以的话建议切块散热会更快。

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  16

  开一个切面图，组织超细腻。

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  17

  蒸的蛋糕吃起来也是很水嫩的，蒸的不上火也是非常适合小宝宝吃，喜欢的也赶紧做一个吧，做完一定要记得交作业哦。

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  18

  这是咬过一口的（哈哈）。

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

口水鸡的做法步骤

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  1

  主要材料集合。

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  2

  鸡腿洗干净入砂锅，加入姜丝，普通锅也可以，砂锅煮出来的更加香嫩，水开后煮上20分钟，关火焖5分钟即可

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  3

  煮好的鸡腿捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样的鸡肉更紧致。

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  4

  鸡皮轻轻就可以褪下，切条，鸡肉手撕成条。

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  5

  黄瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。

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  6

  铺上鸡丝。

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  7

  辣椒和花椒用料理机打成粉

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  8

  芝麻用干净的锅小火焙香。

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  9

  锅内倒入适量的菜籽油，烧热。

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  10

  待油温稍微回落一些，将油分三次倒入辣椒粉，用漏勺滤出红油。

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  11

  红油加少许辣椒，加盐，味精，料酒，生抽，白醋，姜，蒜调成料汁。

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  12

  浇在鸡丝上。

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  13

  撒上小葱和熟的白芝麻即可，香味特浓。

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  14

  成品

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  15

  成品

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  16

  成品

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 高级 难度

海苔饭团的做法步骤

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  1

  卷心菜叶洗净焯水过凉后备用。

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  2

  羊脂籽米和水，以9比10的比例，直接蒸煮。在蒸好的米饭里加入寿司醋。将米饭搅拌均匀，制作成饭团。

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  3

  备好卷心菜叶，铺在饭团下方。

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  4

  洒上海苔粉，摆盘造型。

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  5

  完成.

小窍门

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食材明细

• 酸咸 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

番茄肉酱意大利面的做法步骤

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  1

  准备食材

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  2

  汤锅倒水烧开，放一勺盐一勺橄榄油，加入意面，煮13分钟。（意面种类不同，煮的时间也不一样，5-15分钟不等）。煮好的面控水，拌入一勺橄榄油，以防面粘连。

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  3

  平底锅倒油预热，蒜泥炒香，下肉糜翻炒至变色，倒入洋葱丁、番茄丁，翻炒一分钟，放番茄酱、盐、黑胡椒，继续翻炒。

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  4

  肉酱里加热水大火烧开，倒入意面转中火，待意面吸饱汤汁后，关火盛盘。

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  5

  开动吧！