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“麻辣鲜香，肉嫩，土豆面糯，再拉入几条烩面到汤里，过瘾😍”
食材明细
大盘鸡的做法步骤
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1洋葱切块，胡萝卜，土豆切滚刀块。
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2
花椒麻椒，姜蒜葱，八角香叶。
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3
鸡块凉水入锅，绰两滚儿捞出温水洗一下控水备用
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4
锅内适量油烧热，冰糖放入炒出糖色。
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5
鸡块放入翻炒，均匀布满糖色儿，大料放入炒香。
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6
适量老抽，生抽翻炒均匀。
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7
一大勺郫县豆瓣酱，适量盐，翻炒均匀。
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8
一罐啤酒全部倒入，盖上盖炖18分钟。
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9
放入胡萝卜土豆炖10分钟。
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10
洋葱小米椒放入，炖五分钟。
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炖好的大盘鸡。
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装盘，撒上香葱碎点缀。
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成品。
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成品。
秋梨膏的做法_秋梨膏怎么做_恬萝姑娘的菜谱_美食天下
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“气温骤降，周围咳咳咳的人也越来越多，某天晚上吃完饭出门逛游估计是着了点冷风，第二天还清晨的时候妈妈就开始咳咳咳，吓得我赶紧冰糖蒸了一碗梨子吃了吃才有所缓解。
现在满大街小巷除了橘子就是梨子，秋梨可是个好东西，水分多还有纤维，最最厉害的是能够滋阴润肺，依稀记得黄帝内经上面讲秋天就是要养肺，“收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。”不然冬天就会泄，不利于应该保养的肾的正常工作。
接上面的秋梨膏都是棕褐色，所以很多人为了复刻都会加红糖，但是，红糖是温性的，会生燥热，这么一来梨子的功效也就是白费，有人说那么就加点冰糖好了，但是我不喜欢吃糖，所以这个配方完全没有放，甜味全靠的是梨子本身和罗汉果。
用来黏稠的食材我选的是磨碎的银耳，银耳也是润肺的白色食物，含有的多糖是天然的免疫增强剂，延缓衰老，调节血脂，所以三高人群也可以服用哦！”
食材明细
秋梨膏的做法步骤
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1
我竟然用了6个大秋梨我都没想到啊，这只是三分之一，洗洗干净
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2
削皮，切成小块
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3
放到原汁机里面榨成梨汁
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4
出来的渣还挺湿的，多榨几遍，满了就放出来，我大概接出来有1100ml左右
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5
梨汁倒进电饭锅里面
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6
加入半个掰开的罗汉果
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7
选择一个煲汤程序，不需要开盖子
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8
程序结束，稍微浓稠了一点，可以捞出来罗汉果了
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9
一朵银耳提前泡开撕碎
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10
剁成碎末或者料理机打成碎末
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加到锅里面，保温几个小时之后熬煮到银耳化了成为粘稠的膏状为止
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趁热装到瓶子里面，拧紧了倒扣放置，瓶盖就会被吸住，冰箱里面能保存更长时间哦！
小窍门
2、这个就非常甜了，一般罗汉果我都是用四分之一个泡水喝已经是忍耐上限，大家加的时候一定小心；
3、银耳放进去先保温是为了熬煮起来更快溶化，当然有条件的高压锅压一下就好了~
4、比较强迫症的（比如我）可以等凉了捞出来料理机细细打一遍然后再次煮开即可，非常细腻粘稠不会有沉淀分层。
干炸丸子的做法_【北京】干炸丸子_干炸丸子怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“肉丸子是咱餐桌上常见的美食，或煎或炖或熘，吃法多样。
要说这肉丸子在以前，平时都很少能吃到，也就在春节期间张罗年饭的时候才能见上一面。因为以前也只有过年的时候，才会将家里养了一年的猪杀掉。走亲访友拎上一刀，剩下的全都是自己家留着慢慢消化了。也只有这个时候，才是孩子们最解馋的时候。
一头猪，恨不能做出百十种的花样来——猪皮做肉皮冻，猪血做血豆腐，猪下水一锅炖，板油熬油，放在陶罐里能吃一年，排骨和精肉就做成腊肉，留着慢慢吃。剩下不成样的肥瘦肉就剁剁吃馅儿，或者炸成丸子。或者直接吃，来个当个下酒菜；或者盛一碗和白菜炖一锅，既当稀的又当菜。
所以，春节前后那三个月，对小孩子来说，真是足吃足喝了。
快过年了，回忆一下小时候的日子，还是挺有意思的。
如今，生活好了，肉肉天天吃，丸子也想吃随时弄。因此在这做法上就比以前精致起来了。
就说今天的干炸丸子吧，本是山东的一道名菜，但是只要爱吃，也可以打破地域，变成自家菜。虽然做法上没有名流大厨那么讲究，但是符合自己家口味的就是最好的。您说是不？
家里的孩子不喜欢吃葱姜，嘴巴太刁，恨不能把里面的姜末都一一吐出来。所以咱们在做的时候也别跟孩子较劲。既然不爱吃，那咱就别放。但是去腥提鲜也是不可缺少葱姜的。怎么办？好办！看我的方法，既有葱姜的鲜味，还吃不到一丝一块的葱姜来。”
食材明细
干炸丸子的做法步骤
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1
肥瘦三七成的猪肉馅、两棵小葱、两片姜准备好
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2
小葱撕成长条、姜切细丝，放适量的凉水
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3
用手揉出葱姜汁
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4
酌量往肉馅中倒入葱姜水，一边倒一边顺着一个方向搅拌
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5
打了葱姜水的肉馅略有些粘乎
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6
根据口味加入少许盐
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7
再加一小勺淀粉，少许酱油，顺着一个方向搅拌上劲儿
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8
锅中倒大豆油，将一根筷子插入油中，筷子周围泡出大泡，油温就合适了
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9
手上沾点凉水，捞一把肉馅，从虎口处挤出一个丸子来，入油锅中
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如果不会挤丸子，两只手沾凉水，取丸子大小的肉馅，左右手之间倒几下，成丸子状即可
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11
全部的丸子炸成外表焦红色，即可捞出
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外表金红
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外焦里嫩
小窍门
用小葱比大葱味道鲜香；
顺着一个方向搅拌肉馅，更易将水吸进来，肉更嫩。
炸丸子时，油温不要太高，否则外面糊了，里面还生。
土豆咖喱鸡块的做法_土豆咖喱鸡块怎么做_菜谱_美食天下
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“孩子快考试了，吃点啥补补呢？小丫的老师昨天发来信息，说这几天要期末考试了，一定要照顾好孩子饮食，预防疾病，监督复习。。。说起来惭愧，平时孩子的学习上我关心的不够，作业都是小丫自己自觉的完成。孩子在学习这方面让我省心不少，在饮食方面我尽全力做到有求必应，昨天小丫说想吃咖喱鸡饭，今天就上个土豆咖喱鸡块吧。盛上一碗米，夹上几块肉，浇上一勺汤汁，也是一份不打折的咖喱鸡饭啊。”
食材明细
土豆咖喱鸡块的做法步骤
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1
鸡洗净控水备用。
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2
鸡斩块。
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3
飞水，沥干水分。
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4
土豆切块。
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5
洋葱切块备用。
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6
锅内放油，将土豆块下锅煎至两面金黄捞出备用。
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7
锅留底油，下入切好的洋葱、姜片爆香。
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8
放入土豆和鸡块翻炒均匀。加入2汤匙的生抽、半勺白糖、盐适量、一汤勺料酒，把咖喱粉或咖喱酱用清水融化后倒进锅里翻炒均匀。
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9
加入没过材料的清水，大火煮开后转小火炖30分钟即可。
新奥尔良烤翅的做法_新奥尔良烤翅怎么做_虫妈小米的菜谱_美食天下
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“学会这个，还要去KFC吗？
当然NO~”
食材明细
新奥尔良烤翅的做法步骤
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1
鸡中翅洗干净，沥干水分，正反面用牙签扎很多洞洞，方便入味。也可以直接用刀切几道口子。
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2
烤肉料和水按照比例调匀。
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3
放入鸡中翅，抓匀。封保鲜膜放冰箱冷藏室腌制过夜。
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4
烤网铺油纸，放上腌制好的鸡中翅。
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5
蜂蜜水，5g蜂蜜，15g水，调匀就是蜂蜜水。
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6
烤箱预热200度，中层，烤10分钟，取出，两面刷一层蜂蜜水，继续烤10分钟，再取出两面刷蜂蜜水，再烤10分钟即可。
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7
总共烤30分钟。试过用微波炉，也是可以的。先高火5分钟，翻面再5分钟就差不多好了，用筷子戳一下，能轻松戳进去就是熟了。只是微波炉叮的鸡翅，有点水水的，想快微波炉是不错的选择。
小窍门
2.烤肉料：水：肉=35g:35g:500g
3.腌制时间至少12小时，入味才好吃呀！
4.我试过用锡纸，会粘鸡翅，油纸稍好些，这是懒人不想洗烤网的偷懒办法。
5.油纸上黑色的东东是烤肉料烤焦了，中间刷蜂蜜水时可以换一张干净的油纸，翻面不小心的话，黑色的东东会黏在鸡翅上的。
金沙奶黄酥皮月饼的做法_金沙奶黄酥皮月饼怎么做_elmonte的菜谱_美食天下
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“这酥皮的方子是来自YouTube上的前半岛酒店嘉麟楼点心部策划叶润发师傅的配方，非常香酥好吃，不开裂。馅我用的是金沙奶黄馅，做法可以看我的菜谱。”
食材明细
金沙奶黄酥皮月饼的做法步骤
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1
黄油软化。
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2
加入细沙糖打到发白蓬松。
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3
分次加入蛋液和淡奶油打匀。
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4
筛入低粉和吉士粉。
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5
抓捏成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松驰30分钟。(不要揉搓，以免起筋。)
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6
面团松驰的时间，把馅料分20分，每个25克。
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7
面团也分20份，每个25克。(酥皮：馅是1：1)
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8
把面团用手压扁，放上馅料。
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9
象包月饼一样用虎口往上推，收口搓圆，滚上薄薄的面粉。
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10
月饼模也撒上薄薄面粉，把月饼团稍搓成椭圆形，放入月饼模，轻轻按压一下。
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一手固定模具，另一手按压手柄2-3次，脱模。(这个皮不粘，薄薄的粉即可，脱模后就不需要用毛刷刷去手粉了。)
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把做好的月饼排放在烤盘上。
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放入预热好的烤箱，425F/220C度烤6分钟。
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拿出来稍放凉。
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薄薄刷上蛋黄液(1个蛋黄加1大匙蛋白拌匀)，等第一层蛋黄液干后，再薄薄刷第二次蛋黄液。，
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再放入烤箱烤6-10分钟，上色即可。
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17
放烤架上待凉。
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不需要回油，放凉就可以吃了。
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非常香酥好吃。
小窍门
白灼虾的做法_白灼虾——-如何让虾鲜甜的秘诀_白灼虾怎么做_菜谱_美食天下
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“ 一次好友来我家吃饭,正好我做了白灼虾,因为好友正处的男友是厨师。呵呵….她给我指点了一下,白灼虾时,应该用白糖代替盐,这样虾肉会更鲜甜!肉质也更嫩! 后来我就尝试不放盐,用白糖,效果真的很明显!只是料酒颜色是深色的,虾头会被染色,成品不好看!后来我又用台湾的米酒代替,成品好看，效果和口感都是一级的棒!我的秘诀就是：白糖+米酒==鲜甜嫩”
食材明细
白灼虾的做法步骤
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1
基围虾买回来用清水冲洗几遍，去须，沥干水备用。
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2
放入一勺白糖。
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3
放入2汤匙台湾米酒。
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4
锅放入适量水，依次加入姜丝，葱结。（我的姜用完了，没有放，有的话最好放2片！）
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5
大火烧开２分钟后，倒入虾。
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6
盖上锅盖，直到虾不乱蹦了，接盖煮。
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7
开盖大火煮３分钟左右虾尾全部弯曲，即可关火。
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8
蘸料：我是放的蒜泥＋老抽＋香醋＋李锦记的蒸鱼豉油＋芝麻油。
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9
虾肉是丝丝鲜甜的，不是那种很甜的口感哦~！
小窍门
２．白灼虾一定要鲜活的虾，才好吃！烫的时候速度要快，盖上锅盖，否则虾遇到热水会蹦的，小心烫伤啊！ 虾尾弯曲就熟了，别煮久了，虾肉变老了！
３．放糖就别放盐了，个人认为是真的不错哈！值得一试的！
４．时间充裕的话，可以剪去虾须。
橘香沙琪玛的做法_橘香沙琪玛怎么做_菜谱_美食天下
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“说起我是怎么学会做沙琪玛的，还真是让人好笑。以前，和孩子一起看动画片，动画片叫“神厨小富贵”，里面有一集小富贵在做沙琪玛，啊呀，一听这个沙琪玛，我也想做啦！以后，我就在厨房里捣腾这个沙琪玛，失败了N回，也不死心。老是失败也不是办法，上网查完才算明白这个东西要用低粉做，不放水，NND怪不得我老是失败！现在做的这个沙琪玛，虽和卖的还有点差别，可是味道好多了！”
食材明细
橘香沙琪玛的做法步骤
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1
准备好原料。
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2
面粉中放入鸡蛋、酵母粉、小苏打。
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3
揉成面团，饧上十五分钟。
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4
放面板上擀成薄皮。
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5
防止粘一块，撒上面粉，切成长条。
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6
然后叠在一起。
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7
用刀切成条。
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8
锅中入油，烧热。（筷子放锅中试试看，冒泡说明油热了）
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9
放入面条炸，炸到漂上再继续一分钟左右的炸制。捞出沥油。
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10
放入盆里，加入芝麻。
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锅中油倒出，加入白糖和水。
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12
容器中刷入油，入橘皮和芝麻。
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中火熬到锅中糖发粘，加入蜂蜜，拌匀。
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然后小火倒入炸好的面条翻炒均匀。
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炒好后倒入容器中，盖上保鲜膜，用手压实了，放入冰箱冷藏1小时就可以了。
小窍门
酸汤鲜肉馄饨的做法_酸汤鲜肉馄饨怎么做_笑笑昵的菜谱_美食天下
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食材明细
酸汤鲜肉馄饨的做法步骤
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1
食材:鲜肉馄饨、葱花、蒜末。
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2
水开放入馄饨。
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3
碗中放入辣椒面、蒜末、熟芝麻、葱花，淋上热油。
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4
放入两勺生抽、两勺香醋、半勺老抽、一勺蚝油，少许白糖、胡椒粉。
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5
再放入紫菜和虾皮。
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6
放入一汤勺热水。
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7
馄饨煮熟捞岀。
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8
放入调好的酸汤中即可。
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9
成品图。
蔓越莓红糖马芬的做法_蔓越莓红糖马芬怎么做_依然美食的菜谱_美食天下
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“马芬这款蛋糕没有海绵蛋糕的柔软没有饼干的酥脆但是是一款基本零失误率的蛋糕，就是蛋糕液倒入马芬杯子然后在烤箱里打火。马芬是英语muffin的译音，主要有美式马芬和英式马芬两种。日常生活中接触到的大多为美式马芬，是用小麦粉、色拉油或黄油、牛奶、泡打粉等搅拌后装在纸杯内烘烤的糕点；英式马芬则是一种用酵母发酵制成的圆形面包。美式马芬在美国是一种非常家常化的简易蛋糕，制作相对简单。
马芬是一款极其简单的0失败的重油蛋糕，马芬的口感是扎实有不规则的大小孔洞。这款伴有浓郁的红糖香味和微酸的蔓越莓味道很受我们家的小朋友的喜爱。”
食材明细
蔓越莓红糖马芬的做法步骤
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1
材料蔓越莓55克红砂糖100克牛奶100克色拉油60克低筋面粉120克泡打粉1/4勺鸡蛋2个
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2
牛奶倒入锅内开火，倒入红糖煮融化。
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3
3.用筷子轻轻的搅拌化开。
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4
放入蔓越莓小火慢慢煮到有些软即可离火晾凉。
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5
拿一个大碗打入鸡蛋倒入色拉油搅拌均匀。
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6
面粉过筛2遍。
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7
面粉倒入鸡蛋液里用橡皮刀拌匀。
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8
把红糖液倒入鸡蛋糊里搅拌均匀。用勺子分别装入杯子内，八分满即可。
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9
把蛋液装入纸杯中.
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10
烤箱上管190下管180预热好中下层30分钟左右。
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11
成品。
小窍门
依个人烤箱温度调整，即使同一个牌子一个型号的烤箱温度也会有不一样的温度。