作者： 映玥

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食材明细

• 酱香 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

东坡肉的做法步骤

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  1

  准备材料，猪五花肉，我今天走遍了市场也没有买到一块上等的五花三层的肉肉，就这么凑合吧，如果亲们能买到肥瘦相间的五花是最好的！我今天跟大家分享做法就好。

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  2

  五花肉焯水备用。

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  3

  用棉线系好，以免散花。

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  4

  小葱切成段，生姜切片备用，小葱要多一些。

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  5

  砂锅准备好，把小葱平铺在砂锅底部，上面摆好生姜片。

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  6

  五花肉肉皮朝下摆好。

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  7

  倒入花雕酒适量，我用了一瓶。

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  8

  倒入适量的生抽，老抽也要放一些，这样颜色会更好看。

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  9

  多放一些白砂糖，再倒入适量的清水。

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  10

  大火烧开，小火慢炖2个半小时，等待汤汁浓郁，五花肉软糯酥烂即可出锅，吃的时候可以用筷子轻轻弄碎，方便食用。

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食材明细

• 超辣 口味
• 炝 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

油辣椒的做法步骤

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  1

  朝天椒，花椒面，芝麻，油酥核桃

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  2

  锅里放菜油少许，把海椒，芝麻等炒干，炒香【北方天气干燥，小炒一下就可以啦】

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  3

  用手工舂制，这样才香

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  4

  放不锈钢碗里。加盐巴，拌匀

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  5

  锅中烧菜油，放姜片，葱段，八角，山奈【可以还添加香料，我家里只要这2种常用的】。烧到油起青烟，就可以啦

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  6

  先放少量的油，把海椒面拌湿润

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  7

  接着把剩余的油，全部倒入不锈钢碗里。在放点熟芝麻

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  8

  密封好，第二天用最好

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  9

  做炒菜，红烧，烧烤，凉拌。都不能缺

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

宫保豆腐的做法步骤

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  1

  花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

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  2

  取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。

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  3

  倒入一汤匙料酒。

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  4

  倒入少许香醋（1/2汤匙）。

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  5

  倒入1/2汤匙香油。

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  6

  调入适量精盐。

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  7

  挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

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  8

  豆腐切成1厘米见方的小丁。

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  9

  锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

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  10

  等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

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  11

  锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

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  12

  挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

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  13

  倒入姜末、葱段，炒香。

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  14

  倒入调好的味汁，炒匀。

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  15

  倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

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  16

  倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

荷叶饼夹肉的做法步骤

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  1

  在300克面粉中加一小勺约5克白糖，将3克酵母用150毫升温水溶化开，然后一点点加入面粉里，用筷子一点一点搅拌成面絮状；

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  2

  加入5克食用油，用手将面絮揉成光滑的面团，一定要多揉一会，让面团变得光滑些，揉好的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大；

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  3

  夏天大约1.5－2个小时，冬天大约3－4个小时，醒好的面团会出现很漂亮的蜂窝状；

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  4

  取出发酵好的面团，一定要多揉一会，排掉里面的气泡。面里的组织也会非常细腻；

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  5

  将面团搓长，切成大小相等的剂子；

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  6

  取一块面剂子，按扁，然后擀成椭圆形状。用刷子在面皮上刷上一层薄薄的食用油；

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  7

  然后将刷好油的椭圆面皮对折，有油的一面朝内折；

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  8

  用叉子在饼皮上按上纹路，然后将边角整形。（也可以用干净的梳子压出纹路，或者用牙签压上纹路）纹路要压得深一点，不然醒发后，纹路就容易消失或者不明显；

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  9

  然后将边角整形，用手在下端拉出一个荷叶柄的形状；

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  10

  还做了贝壳的形状，将饼皮对折以后，用叉子竖着扎上小孔，随后用食指和拇指各捏住最宽的底部，往中间合，就变成了好看的贝壳状。

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  11

  将做好的荷叶饼放入蒸锅内二次醒发15分钟，然后凉水开火，等上气后蒸10分钟关火，再焖五分钟即可出锅。

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  12

  荷叶型

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  13

  将卤好的肉剁碎，夹入荷叶饼中，简直人间美味呀！

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  14

  成品图

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  成品图

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  成品图

小窍门

❥发好的面一定要多揉一会排出气。

❥做花型的面要发的硬一些，太软容易变形。

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食材明细

• 香辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

香辣炒蟹的做法步骤

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  1

  螃蟹掰开蟹壳，去掉鳃。

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  2

  蟹壳去掉黑的那个边边。

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  3

  螃蟹对半切开。

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  4

  蘸一点干淀粉。

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  5

  油温7成热的时候，下锅炸螃蟹。

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  6

  炸定型，炸出香味。

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  7

  把蟹壳拍一点淀粉，放油锅炸。

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  8

  炸变色，捞出控油。

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  9

  锅中留底油，倒入葱姜蒜干辣椒花椒，中火炒香。

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  10

  加一勺豆瓣酱。

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  11

  加一勺料酒，酱油，蚝油，炒香。

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  倒入炸好的螃蟹。

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  13

  翻炒。

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  14

  出锅前，加一把小香葱。

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  15

  哇……好好吃。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

燕麦饼干的做法步骤

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  1

  烤盘铺上饼干纸，烤箱预热160°C

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  2

  准备一个干净空盆，将面粉过筛

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  3

  倒入白砂糖

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  4

  倒入椰蓉

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  5

  倒入燕麦

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  6

  混合均匀盆中材料

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  7

  取另一干净小碗（微波炉可用），放入已经切小块的黄油

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  8

  加入糖浆

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  9

  微波炉加热一分钟

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  10

  取另一干净小碗加入小苏打再加入2汤匙（40毫升）开水会看到小苏打冒泡喔

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  11

  将小苏打水倒入黄油糖浆的混合液中充分混合

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  将混合液体倒入燕麦混合物中

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  13

  充分混合

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  14

  取少量混合物先揉成球再按压成饼状

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  15

  每个都做好后装盘准备入烤箱！

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  16

  烤20分钟至金黄色就可以出炉啦

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  17

  拿出烤箱后在室温下静置十分钟再转移到盘子里一盘脆脆的燕麦饼干就做好啦本人十分喜爱的一款饼干方便快捷美味健康！

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

山药排骨营养汤的做法步骤

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  1

  准备食材:玉米、山药、胡萝卜切块，金针菇、小葱切断。

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  2

  先把排骨放入高压锅（如果有煲汤的砂锅汤会更鲜美），加入适量的清水，生姜片，醋。待排骨熟后，放入之前准备好的食材（玉米、山药、胡萝卜、蒜泥），撒上适量的盐，出锅前撒上少许味精、香油，就可以出锅了，最后撒上葱花。

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  3

  好好爱自己，好好吃饭，一个人的晚餐也要很精彩。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

红焖羊肉山药煲的做法步骤

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  1

  羊肉一块，选择有肥有瘦，带筋的（约500克）。

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  2

  切大一点的块，放清水中浸泡60分钟，泡出羊肉血水，期间换水两次（这是羊肉的第一步去腥）。

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  3

  准备配料，葱姜蒜切碎，冰糖秤好克数，郫县豆瓣酱两勺，大料放在一起（红辣椒，草果，香砂，香叶，花椒，八角，丁香，桂皮，甘草）料酒，味极鲜酱油，蚝油，米醋。

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  4

  锅中放凉水，把羊肉倒进去，加料酒，姜片。

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  5

  大火煮开，煮出肉的杂质血沫，2分钟后关火。

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  6

  捞出来清洗干净备用。

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  7

  锅中加入少量的油，放冰糖，中小火，冰糖融化后，起黄色小细泡泡。

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  8

  马上倒入羊肉大火翻炒，上糖色，然后盛出来备用。

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  9

  锅洗干净，放入适量的油，放豆瓣酱炸出红油，加葱姜蒜大料炒出香味。

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  10

  加羊肉翻炒一分钟。

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  11

  加适量的热水，放味极鲜，蚝油。

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  12

  加料酒1勺，白胡椒粉1-2勺调味，最后淋一丁点米醋，水开后关火。

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  13

  全部倒入高压锅，压40分钟。

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  14

  铁棍山药一根，清洗干净。

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  15

  去皮切厚片（先用水泡起来防止变色）。

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  16

  羊肉压好了，看着很有食欲，高压锅压出来汤汁基本不会变少，如果是砂锅慢炖，需要一次性多加些水。

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  17

  滤网捞出来汤汁里的调料渣子等。

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  18

  把羊肉带汤倒入砂锅中，放入山药，枸杞20粒，根据口味适量加一点盐调味。

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  19

  中小火煮10-15分钟，山药变软，熟透关火。

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  20

  撒香菜段装饰。

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  21

  羊肉够入味，且容易咀嚼，山药是软糯的，整体透着微辣，配碗米饭更下饭，连汤一起咕噜噜下肚，整个人瞬间暖和了。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

营养快手韩式鸡蛋糕的做法步骤

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  1

  牛奶、细砂糖倒入打蛋盆里，磕入1个鸡蛋，用蛋抽搅打均匀。

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  2

  低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，倒入蛋糊。

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  3

  翻拌成细腻均匀的面糊。

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  4

  面糊倒入小纸杯里，5-6分满即可。

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  5

  每一个纸杯里磕入1个鸡蛋。

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  6

  表面撒上培根、玉米粒、芝士干酪片以及马苏里拉芝士，最后挤入适量蛋黄酱。

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  7

  放入预热好的烤箱，上下火185度，下层烘烤18-20分钟。

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  8

  出炉即可食用。

小窍门