作者： 映玥

  1张图片

食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

豆浆机版猪皮冻的做法步骤

• 
  1

  猪皮洗干净，用刀子削去猪皮内的油脂。

• 
  2

  入锅煮两三分钟。

• 
  3

  煮过的猪皮质地变硬，用小镊子把猪皮上残留的猪毛拔干净。

• 
  4

  然后再用小刀子把猪皮内壁的油脂清理干净，不清干净的话煮出来的猪皮冻会腥。

• 
  5

  将处理好的猪皮切成小细条。

• 
  6

  切少许姜片。

• 
  7

  把姜片和猪皮一起放入豆浆机，我用的破壁机，打出来的很细腻。

• 
  8

  加适量的水没过猪皮，按豆浆键就可以了。

• 
  9

  打好的猪皮浆装入保鲜盒，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏两小时以上至凝固。

• 
  10

  冷藏好的猪皮冻倒出来，特别弹。

• 
  11

  切成片状。

• 
  12

  葱香菜大蒜切好。油辣椒，麻油，料酒，陈醋调匀。

• 
  13

  将调料拌匀，浇在猪皮冻上即可。

• 
  14

  成品。

• 
  15

  成品。

• 
  16

  成品。

  1张图片

食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

蜜豆山药椰蓉球的做法步骤

• 
  1

  铁棍山药洗净

• 
  2

  去皮，切小块

• 
  3

  放入万慕智能升降锅中蒸熟。

• 
  4

  筷子能戳动就可以了

• 
  5

  用擀面杖压成泥，干的话也可以加一点牛奶

• 
  6

  来一些蜜豆，蜜豆甜就不另外加糖了

• 
  7

  搓成小球，在椰蓉里面滚一圈就可以啦！

• 
  8

  简单又美味的蜜豆椰蓉球，赶快尝一下！

• 
  9

  糯糯的、微微甜，还不错哦！

• 
  10

  喜欢的小伙伴赶紧试一下吧！

小窍门

1.我没有放糖，喜甜的小伙伴可以在蒸好后趁热加点糖。
2.觉得干的话可以稍微加一点牛奶🥛。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

金针菇牛肉汤的做法步骤

• 
  1

  准备一块嫩牛肉，切成小细条或者片状，用清水多浸泡冲洗几遍，多换几次水，洗干净牛肉的血水，做出来的汤不腥。

• 
  2

  洗好的牛肉条挤干净水分，加入一勺料酒，适量的盐，少许白胡椒粉，少许生粉，抓匀备用。

• 
  3

  金针菇洗干净，切去根部，再切短备用，金针菇也被称为益智菇，小朋友吃特别好，但是金针菇细长不容易咀嚼，不会吃的小朋友很容易卡喉咙，切短以后就不会有这个担心了。

• 
  4

  生姜切丝，鸡蛋一个打入碗中，搅散备用，搅鸡蛋的时候，可以加入一调羹清水，打出来的蛋花汤蛋花细碎均匀，特别好看。

• 
  5

  西红柿顶部切十字花刀，放到开水里浸泡一两分钟，西红柿的外皮就可以很容易去掉了，把去皮的西红柿切成小丁，大小大约一厘米见方。

• 
  6

  油锅烧热，下入西红柿丁翻炒出汤汁，成熟的西红柿很容易出汁。

• 
  7

  往西红柿里加入适量的清水烧开，水开后加入腌制好的牛肉条进去煮，放点姜丝驱寒还能去腥，牛肉条放进去以后用汤勺推动一下，防止牛肉粘连在一起。

• 
  8

  牛肉散开后加入金针菇，金针菇很容易熟，煮上两分钟就足够了。

• 
  9

  最后打入鸡蛋，边往锅里淋蛋液边用汤勺搅动，蛋液凝固就可以了。

• 
  10

  出锅前加少许盐调味，淋入少许芝麻油提香，撒小葱或者香菜都可以，我用了小葱。

• 
  11

  成品

• 
  12

  成品。

小窍门

牛肉汤的配菜不是固定，比如您不喜欢吃金针菇，就把金针菇换成豆腐，其它菌菇之类，再添加些胡萝卜碎或者青菜碎也超好吃。

  1张图片

食材明细

• 麻辣 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香辣烤鱼的做法步骤

• 
  1

  草鱼切开，洗干净，腹内的黑膜一定要冲洗干净，这样鱼的腥味就会减少一大半。

• 
  2

  鱼身打上花刀。

• 
  3

  用料酒，盐，生粉腌制十来分钟。

• 
  4

  准备自己喜欢的配菜。

• 
  5

  取适量的配菜切好，土豆切块，芹菜切断，玉米切块，莲藕切片，豆皮切丝。虾和贝类洗干净。

• 
  6

  准备现成的麻辣香锅调料，自己喜欢的牌子都可以。姜，蒜切好。

• 
  7

  油锅烧热，下香料炒香。

• 
  8

  加入一大勺豆瓣酱，炒香。

• 
  9

  先放入不好熟的蔬菜，土豆，莲藕之类。

• 
  10

  放入剩下的玉米，芹菜之类，稍微容易熟的。

• 
  11

  加入豆皮，麻辣香锅料，加适量的水，没过食材，小火煮至8成熟。

• 
  12

  煮蔬菜的时候来煎鱼，准备一个韩式烤盘，直接在烤盘里加入油，烧热后摆入草鱼来煎。

• 
  13

  翻面，把另一面也煎至金黄。

• 
  14

  用大锅煎起来方便，煎好直接留在烤盘里，不需要盛出来了。

• 
  15

  把煮到八成熟的蔬菜倒入烤鱼盘里。加入虾和贝，黄瓜，口味重的可以再加些盐。

• 
  16

  直接放电磁炉上端出来吃就可以了，小火慢慢煮着，可以一直煮到吃饭结束。又香又辣，特别过瘾！

• 
  17

  成品。

• 
  18

  成品。

• 
  19

  成品。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

• 
  1

  西红柿两个，顶部切出个浅浅的十字花刀。

• 
  2

  把西红柿放开水里煮一煮，煮的时候四周翻动一下，让西红柿受热均匀，煮到西红柿皮开裂就取出来。

• 
  3

  西红柿对半切开，然后切成月牙状，把西红柿芯和西红柿果肉分开，西红柿芯切碎备用。

• 
  4

  锅中加入橄榄油，加入葱花炒香。

• 
  5

  鸡蛋打散，倒入锅中炒至蓬松，往鸡蛋里滴入几滴醋，能去掉鸡蛋的腥味儿，还能让炒出来的鸡蛋更蓬松，炒好以后把鸡蛋铲出来。

• 
  6

  锅中留底油，加一点白砂糖，一勺生抽，半勺料酒，然后倒入西红柿芯翻炒。

• 
  7

  把西红柿芯翻炒成泥状就可以了，倒入炒好的鸡蛋和蒜片，翻炒均匀。

• 
  8

  最后把西红柿果肉倒进来，翻炒至热就可以。

• 
  9

  最后加一点点盐调味就可以出锅。

小窍门

整个方子完全是按照师傅的方子来的，别小看了那些不起眼的调味料，中和起来还真是好吃，我装进便当盒里，带去办公室当午餐吃，同事都超喜欢呢，以前我会往鸡蛋里加一勺清水，让鸡蛋变蓬松，从今以后我就全部换成醋啦，因为醋同样可以让鸡蛋蓬松，同时还能去腥味，真是一举两得。

  1张图片

食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

猪油酱油炒饭的做法步骤

• 
  1

  热锅放凉猪油快速翻炒鸡蛋，凉油可以让鸡蛋不用切也能快速成鸡蛋碎，口感美感都有了，继续放胡萝卜丁翻炒均匀。

• 
  2

  倒入剩米饭快速翻炒。

• 
  3

  倒入酱油，记住不是老抽也不是生抽，我是放的普通酱油，颜色深浅、口味咸淡依个人口味决定酱油量，可以先加两小匙大火翻炒，我觉得适度好一些，我只放了两小匙，毕竟酱油炒饭吗，总要放比平时炒菜多一点的酱油，要衬托酱油俩字，颜色翻炒均匀了撒葱花关火即可。

• 
  4

  成品图。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

虫草花排骨汤的做法步骤

• 
  1

  排骨洗干净，和凉水一起放入锅中，加入一勺料酒，几片生姜，大火煮开，料酒和生姜能去除排骨的肉腥味。

• 
  2

  等到水烧开，锅中会出现一层血沫，这样处理后的排骨，炖汤的时候汤色不会发黑。

• 
  3

  把焯好水的排骨捞出来，用水冲洗干净，冷天用温水，热天用常温水就可以，洗干净后再放入炖锅里，加上几片干净的生姜，几颗红枣。

• 
  4

  煲汤我用的是电炖锅，大家可以根据自己的时间和习惯，选择砂锅或者玻璃锅等等，时间我设置了两个小时的慢炖。

• 
  5

  一个小时后打开锅盖，把玉米切成段放进去，盖上盖子继续炖一个小时。

• 
  6

  虫草花洗干净，在最后十分钟放进去。

• 
  7

  出锅前只需要撒一点点盐调味即可。

小窍门

1、排骨在炖汤的时候，到底要不要焯水，其实不需要那么纠结，如果是跟玉米这样颜色鲜亮的食物一起煲汤，喜欢汤色漂亮清爽一些的，最好先给排骨焯个水，焯过水的排骨能充分去除排骨的血沫和腥味，炖出来的汤干净又好喝；
2、新鲜的虫草花在清洗的时候，稍微用清水漂洗一下就可以了，不要用力去揉搓，以免洗掉虫草花上的真菌孢子粉，另外新鲜的虫草花不宜久煮，我一般会控制在十分钟以内，长时间炖煮不但会破坏虫草花的香味，而且会破坏虫草花的营养；
3、煲汤的时候，不建议过早放盐，一般在汤出锅前撒盐调味即可，过早放盐会影响汤中蛋白质的淅出。

  3张图片

食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣开胃的拍黄瓜的做法步骤

• 
  1

  黄瓜洗净。

• 
  2

  去头尾，从中间切开。

• 
  3

  用刀背拍散，用力一点，越碎越入味。

• 
  4

  切小块放入盘中。

• 
  5

  剁椒2勺。

• 
  6

  加一点生抽、因为剁椒是咸的，生抽不要太多。

• 
  7

  加几滴花椒油。

• 
  8

  将调料拌匀。

• 
  9

  倒入盘中。

• 
  10

  用筷子翻拌一下就可以开吃了。

• 
  11

  嗯，酸辣酸辣的，好好吃喔😋

• 
  12

  停不下的节奏啊！

• 
  13

  这里分享一下剁椒的做法：4斤朝天椒洗净，切成末（这里注意戴手套哦，也可拿搅拌器搅碎）。

• 
  14

  3大块生姜，10个大蒜、切成末。

• 
  15

  加适量花椒粉、3大勺盐、一勺白酒、搅拌均匀。

• 
  16

  阴凉处密封一礼拜就可以炒菜、做凉拌菜了！

小窍门

1.剁辣椒的时候一定要戴手套哦。
2.剁椒里面的盐要比平时炒菜的时候，稍多一点。
3.容器一定要清洗干净晾干，再拿白酒滚一圈消毒。

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

可乐鸡翅的做法步骤

• 
  1

  鸡翅冷水下锅焯一下水、去浮沫。洗净后控干水份。

• 
  2

  锅中倒少许油，下鸡翅煎至两面金黄。

• 
  3

  倒入料酒。

• 
  4

  小瓶可乐。

• 
  5

  姜、葱。

• 
  6

  来点老抽和生抽调味。

• 
  7

  煮开后中火焖25-30分钟。

• 
  8

  大火收汁至浓稠。

• 
  9

  奶香啊。

• 
  10

  甜而不腻。

• 
  11

  好入味哦！

小窍门

1.老抽和生抽看鸡翅多少适当增减
2.鸡翅大的可以划几刀让它更入味！