枣泥海绵蛋糕的做法_补气养血—枣泥海绵蛋糕_枣泥海绵蛋糕怎么做_kiss战女的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

枣泥海绵蛋糕的做法步骤

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  1

  去核红枣温水浸泡涨发，煮至枣软烂。

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  2

  连枣带水倒入料理机，打成泥状。

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  3

  取85克枣泥加入玉米油、盐，搅匀。

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  4

  鸡蛋打入无油无水容器，加入红糖、3-4滴朗姆酒，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打发。

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  5

  打至拉起头部时蛋液不滴落的状态。

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  6

  将低筋面粉、盐混合过筛两次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。

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  7

  取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。

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  8

  枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀。

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  9

  倒入18X18cm方形模具中，轻震排出大气泡。

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  10

  烤箱预热180度，上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。（烤制过程中根据上色情况加盖锡纸）

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  11

  蛋糕倒扣放凉切块。

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  12

  淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，装入裱花袋中挤在蛋糕上装饰即可。

小窍门

1、要做好全蛋海绵蛋糕首先拌粉一定要把蛋液打发到位，蛋液稳定能承受住重量才不至于消泡。
2、面粉可以分次筛入蛋浆内，每次薄薄筛一层。除了最后一次要彻底拌匀外，其余的不要使劲拌，只要拌到看不到干粉即可，但最后一次一定要翻匀。