荷叶饼夹肉的做法_荷叶饼夹肉怎么做_品味生活杂趣的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

荷叶饼夹肉的做法步骤

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  1

  在300克面粉中加一小勺约5克白糖，将3克酵母用150毫升温水溶化开，然后一点点加入面粉里，用筷子一点一点搅拌成面絮状；

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  2

  加入5克食用油，用手将面絮揉成光滑的面团，一定要多揉一会，让面团变得光滑些，揉好的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大；

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  3

  夏天大约1.5－2个小时，冬天大约3－4个小时，醒好的面团会出现很漂亮的蜂窝状；

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  4

  取出发酵好的面团，一定要多揉一会，排掉里面的气泡。面里的组织也会非常细腻；

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  5

  将面团搓长，切成大小相等的剂子；

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  6

  取一块面剂子，按扁，然后擀成椭圆形状。用刷子在面皮上刷上一层薄薄的食用油；

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  7

  然后将刷好油的椭圆面皮对折，有油的一面朝内折；

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  8

  用叉子在饼皮上按上纹路，然后将边角整形。（也可以用干净的梳子压出纹路，或者用牙签压上纹路）纹路要压得深一点，不然醒发后，纹路就容易消失或者不明显；

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  9

  然后将边角整形，用手在下端拉出一个荷叶柄的形状；

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  10

  还做了贝壳的形状，将饼皮对折以后，用叉子竖着扎上小孔，随后用食指和拇指各捏住最宽的底部，往中间合，就变成了好看的贝壳状。

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  11

  将做好的荷叶饼放入蒸锅内二次醒发15分钟，然后凉水开火，等上气后蒸10分钟关火，再焖五分钟即可出锅。

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  荷叶型

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  将卤好的肉剁碎，夹入荷叶饼中，简直人间美味呀！

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  成品图

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  成品图

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  成品图

小窍门

❥发好的面一定要多揉一会排出气。

❥做花型的面要发的硬一些，太软容易变形。