蚂蚁上树的做法_蚂蚁上树怎么做_微笑雨（菱桐）的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

蚂蚁上树的做法步骤

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  1

  粉丝用温水浸泡30分钟，泡软至能用手掐断且无硬芯时，捞出沥干，剪段备用。

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  2

  猪肉剁成肉末，加生抽和米酒拌匀。

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  3

  切姜葱蒜、米椒。

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  4

  热锅冷油，爆香姜蒜末。

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  5

  加2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

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  6

  下肉末炒散。

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  7

  加1勺米酒烹香后，再加1碗清水（或高汤）。

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  8

  淋2勺生抽、半勺老抽。

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  9

  放少许盐和糖调味

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  10

  煮沸时，加入泡好的粉丝。

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  11

  加盖中火煮4分钟，开盖后大火收汁。

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  12

  留适量汤汁，关火，撒上些米椒圈和葱花！

小窍门

1、提前准备工作：粉丝泡软； 
2、开盖后大火收汁，要适当留点汁，因为粉丝会不断的吸收汤汁，免得上菜时太干；
3、这个做法并不辣。