扬州蛋炒饭的做法_【苏菜】–扬州蛋炒饭_扬州蛋炒饭怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

扬州蛋炒饭的做法步骤

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  1

  先把虾去皮洗净。

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  2

  去掉虾线。

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  3

  米饭一碗。

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  4

  香菇洗净，用热水浸泡。

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  5

  把虾切成丁，用适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。

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  6

  把鸡肉洗净。

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  7

  鸡肉、火腿切成丁。

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  8

  海参、香菇切成丁，葱、蒜切成末。

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  9

  锅里放油，放入虾翻炒变色盛出来。

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  10

  锅里放油，放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁翻炒。

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  11

  加入黄酒、盐翻炒。

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  12

  鸡清汤25毫升，烧沸。

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  13

  盛入碗中作什锦浇头。

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  14

  把鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。

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  15

  锅里放油，倒入蛋液翻炒。

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  16

  放入米饭翻炒。

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  17

  倒入一半浇头，继续炒匀。

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  18

  翻炒均匀，将饭的2/3分装盛入小碗。

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  19

  将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内。

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  20

  同锅中余饭一同炒匀。

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  21

  盛放在碗内盖面即成。

小窍门