金沙奶黄包的做法_金沙奶黄包怎么做_天国的女儿的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

金沙奶黄包的做法步骤

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  1

  将面皮所有材料混合一起。

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  2

  揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

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  3

  发酵时我们准备馅料。将咸蛋黄入蒸锅中蒸熟。

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  4

  取出用筛网过筛。

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  5

  玉米淀粉、澄粉过筛、牛奶100g、黄油隔水融化。

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  6

  鸡蛋中加入白糖，搅打至糖融化。

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  7

  加入牛奶搅匀。

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  8

  加入黄油搅匀。

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  9

  加入过筛的咸蛋黄、玉米淀粉、澄粉、奶粉搅拌均匀。

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  10

  放入蒸锅，水开后改中火，蒸25-30分钟，期间一定要打开锅盖搅拌几次。

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  11

  取出后稍晾凉，用手将微微渗出的油与馅儿拌匀。

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  12

  做好的馅盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

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  13

  面团发酵至两倍大。

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  14

  冰箱中取出奶黄馅，分成大约25克左右的馅备用。

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  15

  台面上洒干粉，将发酵好的面团继续揉搓出气泡，分成等份的小剂子约30g一个。

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  16

  依次擀成中间稍厚，边上稍薄的皮。

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  17

  取一张皮放入一个馅，象包包子一样收紧收口，收口朝下包好。

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  18

  包好所有面团，盖保鲜膜，饧25分钟左右。冷水上锅，水开后蒸12分钟左右，关火焖3分钟。

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  19

  成品。

小窍门

面皮中的牛奶根据面粉吸水性不同适当调整。市场上买的奶黄包面皮中都加入了泡打粉，自己在家制作就没必要加了。饧面的时候饧好了一样可以很暄软。