奶油泡芙的做法_奶油泡芙怎么做_飘零星的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

奶油泡芙的做法步骤

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  1

  准备材料

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  2

  低筋面粉过筛鸡蛋打散

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  3

  鸡蛋打散

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  4

  黄油切块

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  5

  水、盐、糖、黄油一起放入锅里

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  6

  中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀

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  7

  当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。

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  8

  用木勺快速搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火

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  9

  用筷子把面糊搅散，使面糊散热

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  10

  等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次

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  11

  配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑，挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落就可以了

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  12

  菊花形裱花嘴装入裱花袋中

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  13

  把裱花袋套在一个杯子上，将面糊装入裱花袋

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  14

  将面糊装入裱花袋

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  15

  把面糊挤在烤盘上

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  16

  把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤15分钟

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  17

  当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤25分钟，烤至表面黄褐色就可以出炉了

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  18

  200ML淡奶油加入20G细砂糖

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  19

  用电动打蛋器打发，然后装入裱花袋中

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  20

  泡芙完全冷却后，用小刀在上部三分之一处切一刀，将奶油挤入中空部分就可以了

小窍门

1.配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落的程度就可以了。
2.裱花袋套在一个杯子上，就比较方便往里面装面糊了
3.泡芙一定要一次烤到位，否则出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱门