天鹅泡芙的做法_天鹅泡芙怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

天鹅泡芙的做法步骤

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  1

  将黄油、水、盐入小煮锅中，小火加热

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  2

  吐司面包粉准备好

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  3

  黄油水溶液沸腾后，离火

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  4

  将面粉倒入溶液中

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  5

  用筷子迅速搅拌均匀，无干粉颗粒，可室温放凉再用，可也放在凉水盆中快速降温

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  6

  两个鸡蛋入碗中

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  7

  待面糊凉透后，分次将鸡蛋液倒入其中，充分混合均匀，再倒入鸡蛋液，一定要将鸡蛋液与面糊完全混合好

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  8

  挑起鸡蛋面糊，呈倒三角状，泡芙面糊完成

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  9

  准备一个大号8瓣花嘴，或者其它花瓣花嘴

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  10

  花嘴入裱花袋中，取适量泡芙糊入袋中

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  11

  将花嘴贴着不粘烤盘，做按压的动作，一共三下，将泡芙糊挤在烤盘上，呈前大后小的样子，此为天鹅的身子

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  12

  入预热好的烤箱中，200度，上下火，中层，15分钟左右

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  13

  烤天鹅身体的时候，取一小部分泡芙糊入裱花袋中，袋子前端用剪刀剪出一个小口，用来挤天鹅脖子

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  14

  在铺了油纸的烤盘上，挤出类似于数字2的脖子形状，在头部的位置多挤一点糊糊，再顺手一带，出嘴巴状

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  15

  天鹅身体烤定型、变色后，出炉，晾架上晾凉后使用

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  16

  天鹅脖子入烤箱中层，180度，上下火，5分钟左右，建议这时在烤箱旁看着，以防脖子过细被烤糊，烤好的天鹅脖子出炉后，晾架上晾凉

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  17

  取一个天鹅身体

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  18

  用刀子从靠上的部位一分为二，再将小块泡芙分成两瓣，成天鹅的翅膀；将所有的泡芙都依次处理好

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  19

  冷藏12小时以上的淡奶油，150克入打蛋盆中，料理棒和糖霜准备好

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  20

  根据口味要求倒入适量糖霜，一般来说，奶油与糖霜的比例为10：1

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  21

  启动料理棒，用中速打发奶油，奶油打发到不流动并且细腻的固体状即可

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  22

  花嘴入裱花袋中，取适量奶油入袋中

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  23

  挤适量奶油在大泡芙中

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  将翅膀和脖子安在身体上面，天鹅泡芙就做好啦

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  来欣赏一下吧

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  成品欣赏

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  成品欣赏

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  成品欣赏

小窍门

泡芙的温度和时间要根据所做的泡芙大小来调整，有一个原则就是宁可多烤一会儿，也不要欠火候，因为泡芙一旦从烤箱中取出，如果瘪了想再送回烤箱中，是无论如何也恢复不了的了；脖子很细，因此温度和时间都要降低和缩短，最好能在旁边观察，以防烤糊；中间的馅料可以换成其它的馅料；建议奶油在吃之前再打发，并填入泡芙其中，不建议头天晚上装上奶油馅第二天再吃，那样泡芙就不酥脆了，是软塌塌的了。