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““炖菜”土豆炖牛肉——养生私房菜
牛肉中的蛋白质含量较高，脂肪较低，对于肥胖者、动脉硬化者，在所有肉类中，牛肉是最为适宜的。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。土豆，有“地下苹果”之称，有和胃、健脾、益气、解毒、消炎的功效。炖牛肉时，加入适量土豆，能够补充人体所需的膳食纤维和维生素，这道菜具有促进排便、降低血压、降低脂肪摄入、润肠通便的功效，具有养护血管、防治心脑血管疾病的作用，可以预防高血压、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生，非常适合心脑血管患者食用。”
食材明细
土豆炖牛肉的做法步骤
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1将土豆洗净，去皮，切块。
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2
牛肉备用。
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3
将牛肉切成四方小块。
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4
山楂洗净，辣椒切段，姜切片。
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5
葱切碎。
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6
牛肉冷水下锅。
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7
水烧开后，撇去浮沫，煮变色，捞出，过凉水再捞出，沥干。
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8
炒锅放少许油，烧至5分热，放姜片爆香，再加入牛肉块，翻炒至牛肉变色，同时加入少许生抽和红酒，继续加入适量水，没过牛肉，放入干辣椒，山楂。
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9
大火烧开。
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10
将牛肉连同汤汁，一起倒入砂锅，炖至牛肉酥烂，放入土豆块，加盖，小火再炖30分钟，大火收汁，调入少许盐。
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11
撒上葱花，即可食用。
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12
酥烂美味。
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