梅菜扣肉的做法_梅菜扣肉怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  梅干菜一小碗，挑去杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发

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  2

  带皮五花肉一块，刮去杂毛，清洗干净

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  3

  五花肉入凉水锅中，水开后倒入少许料酒

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  4

  取一盘，盘中倒少许酱油，五花肉煮到5成熟时捞出入酱油盘中

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  5

  将五花肉几面蘸满酱油

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  6

  平底煎锅中倒入少许油，将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡

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  7

  单独起一锅放入调料炖五花肉，我正好在做卤肉，因此将其入卤肉煲中同煮了

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  8

  煮到8成熟时，能用筷子插透便捞出

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  9

  晾凉后再使用

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  10

  切成厚约3毫米的大片

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  11

  取一只合适的深碗，将肉片均匀地铺在碗底

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  12

  再将泡发好的梅干菜铺在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中

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  13

  入蒸锅中旺火蒸50分钟左右

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  14

  蒸好的梅菜肉，将碗中的汤汁倒在炒锅中，小火煮开

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  15

  一小勺淀粉入碗中，加入少量清水、鸡粉、少量盐溶化

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  16

  倒入锅中，勾成薄芡

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  17

  将梅菜肉碗倒扣在盘子上

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  18

  将芡汁淋在梅菜扣肉表面，再撒少许香葱

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  19

  肉烂菜香汁亮

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  20

  吃一片，肥而不腻

小窍门

梅干菜用清水迅速洗两遍，去除掉表面的浮尘；可以用炖肉的方法将五花肉块炖至8成熟，然后捞出，炖肉汤与梅干菜混合好，蒸出来的梅菜味道更香，我这是省事了，直接放到卤肉锅中了；猪皮蘸上酱油再入锅中煎，更易上色。油花四溅，我没等煎到位就夹出来了，家庭版的梅菜扣肉不用这么专业也可以噢，要的就是简单好操作对吧；蒸好的梅菜肉汁倒在炒锅中，略微调味，加点水淀粉成芡汁，淋在梅菜扣肉上面，使菜品更加鲜亮、有味道。