松鼠鱼的做法_一鱼两吃松鼠鱼_松鼠鱼怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

松鼠鱼的做法步骤

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  1

  准备草鱼。

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  2

  准备好番茄沙司、玉米淀粉、什锦蔬菜丁。

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  3

  把什锦蔬菜丁焯一下水，煮熟备用。

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  4

  将草鱼头切下。

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  5

  锅中做水，水开后将鱼头放入，放料酒、葱段、姜片。

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  6

  盖好锅盖小火慢煮30分钟，出锅前放适量盐和胡椒粉即可。

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  7

  把鱼身给剔骨，片成两大片，切去多余的鱼刺。

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  8

  在鱼肉上先竖着划几刀。

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  9

  再向肉多的那一侧45°斜切成麦穗花刀。

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  10

  将切好的鱼肉用料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉腌制20分钟。

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  11

  准备一个大盆倒入多一些的玉米淀粉。

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  12

  将腌制好的鱼肉均匀裹上淀粉，把尾巴翻转掏出，抖掉多余的粉。

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  13

  锅中做油，待油温6、7成热下入鱼肉中火炸至5分钟。

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  14

  炸至酥脆后盛出摆盘。

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  15

  锅中留底油，下入番茄沙司，烹入一些醋，放适量白糖。

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  16

  倒入适量高汤烧开搅匀。

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  17

  放入适量盐。

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  18

  下入什锦蔬菜丁和橘子丁（淡淡的果香很入味）。

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  19

  下入勾好的芡汁，最后淋入一勺热油，烧至均匀浇在鱼身上即可。

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  20

  香香脆脆的松鼠鱼就做好了。

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  21

  有鱼有汤，味道鲜美！

小窍门

1.草鱼要选3斤左右的，肉质丰厚口感较好。
2.辅料可搭配自己喜欢的水果，我放入了橘子丁（忘拍照片咧嘿嘿）。
3.炸鱼肉的时候不要来回搅动，否则鱼肉易碎掉。