毛血旺的做法_【川菜】—毛血旺_毛血旺怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

毛血旺的做法步骤

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  1

  准备好所有的食材。

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  2

  锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。

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  3

  再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。

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  4

  再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

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  5

  水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。

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  6

  炒锅倒油放入火锅底料。

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  7

  小火炒至融化出红油。

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  8

  放入葱姜蒜开大火爆香。

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  9

  加入适量的清水。

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  10

  加入料酒。

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  11

  再把煮过的鸭血放入。

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  12

  加入盐煮上5分钟。

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  13

  再把黄鳝片放入继续5分钟。

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  14

  加入黄豆芽继续。

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  15

  加入少许糖。

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  16

  把切好的火腿片放入。

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  17

  再把黑鱼片放入。

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  18

  煮至鱼片变白紧缩。

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  19

  加入一勺鸡精翻炒均匀关火。

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  20

  把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。

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  21

  再把煮好的食材倒入莴笋上面。

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  22

  炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

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  23

  再把油浇在毛血旺锅中即好。

小窍门

黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好，再焯烫一下去掉身上的粘液。
鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。
辣椒和花椒也可随自己口味添加，喜欢味重的可再加3-5克辣椒。
盐要适可放，火锅底料已经很有味了。