4张图片
“我的选题是热门的D组：团团圆圆+万事如意+步步高升+招财进宝本道菜—-团团圆圆：黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）！（大家快来支持投票呀）
这是我做的第四道菜。这道菜口感酥脆，甜鲜可口。由12只翘着尾巴的虾球，环绕着裹着红红的番茄汁的芝麻肉丸，寓意“新的一年里，日子过的红红火火、团团圆圆”。
提到团圆，大家常做的是四喜丸子或者汤圆。今年这道团圆菜，咱们也换个新面貌，新气象吧。
翘起凤尾的虾，一共12只，寓意1整年。肉丸炸成金黄色，再搭配金色的鹰嘴豆，预示着团团圆圆和气生财。祝大家新年里，都能和家人团聚，开开心心过个团圆年。
好啦，我的四道年菜做好了。希望给大家带去了惊喜和启发，那么，为您的家人做上一桌特别的年夜饭吧。”
食材明细
金凤戏龙珠的做法步骤
-
1准备原料。
-
2
酵母用温水调匀，加入面粉里，调成稀点的糊，盖保鲜膜静置半小时左右。
-
3
做肉丸用的虾去壳切碎，荸荠去皮，法香切碎，蒜切碎，肉馅备好。
-
4
番茄切碎，鹰嘴豆倒出控干水。
-
5
锅里加热番茄、鹰嘴豆和黄油。
-
6
大概煮10分钟左右，至番茄渐渐溶成浓汁备用。
-
7
虾肉要预先用料酒和胡椒粉腌一会儿。
-
8
准备12只虾，去头留尾，去虾线，背部划一刀如图。
-
9
将虾蘸调好的面糊。
-
10
让虾身薄薄的裹一层面糊。
-
11
放入7成热的油锅里。
-
12
炸至虾尾翘起。
-
13
捞出炸好的虾，控油。
-
14
肉馅里加入虾肉碎、大蒜、法香、荸荠碎。
-
15
加入盐和胡椒粉调味，再加入面包屑。
-
16
顺一个方向搅匀。
-
17
取适量肉馅，揉成团。
-
18
将肉团在芝麻里滚一圈，裹满芝麻。
-
19
所有的肉团都做好。
-
20
油烧6成热，下入芝麻肉丸。
-
21
待芝麻肉丸浮起，成金黄色。
-
22
捞出肉丸控油。
-
23
将肉丸倒入之前煮好的茄汁豆里。
-
24
煮3分钟关火即可。
小窍门
虾尾留一段，炸出来更漂亮。
发表回复