发糕的做法_发糕怎么做_twinsliuliu的菜谱_美食天下

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

发糕的做法步骤

• 
  1

  准备食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，无铝泡打粉：1g

• 
  2

  准备食材：葡萄干：适量，青红丝：适量，水：750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。

• 
  3

  把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。

• 
  4

  用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。

• 
  5

  用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。

• 
  6

  把屉布打湿，铺在竹笼屉上。

• 
  7

  把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。

• 
  8

  倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。

• 
  9

  醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝。

• 
  10

  蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。

• 
  11

  组织细致蓬松。

• 
  12

  发糕可以依个人口味加入各种干果，如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等。

• 
  13

  一款非常美味的主食，什么都不用配，单吃都很满足。

• 
  14

  咬上一口，香~甜~弹~

• 
  15

  快来动手试试吧。

小窍门

1.因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。
2.加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。
3.屉布一定要打湿，要足够湿，否则制熟后不易揭下，制熟后请趁热将屉布揭下来。
4.如果没有竹笼屉，可用蛋糕模具抹油替代，但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。
5.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。