肉皮冻的做法_肉皮冻怎么做_小艾厨娘的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

肉皮冻的做法步骤

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  1

  准备材料，将猪皮清洗干净去除猪皮上的毛。

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  2

  放入开水锅中煮10分钟捞出。

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  3

  将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

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  4

  切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

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  5

  将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧口。

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  6

  放入锅中加水、生姜、大葱加切好的猪皮。

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  7

  大火烧开后，撇去浮沫。（浮沫一定要撇干净）加少许盐、酱油小火熬二个小时左右。

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  8

  滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将汤汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

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  9

  调料汁把大蒜切成碎末，倒入少许生抽、醋、辣椒油、胡椒粉搅拌。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。

小窍门

1、处理猪皮时一定要将肉皮的油脂去干净，用开水清洗。
2、煮肉皮冻时一定要将浮沫撇干净，反复多撇几次。
3、煮肉皮冻的水量不要太多，水量是猪皮的两倍即可。