自制豆腐的做法_自制豆腐怎么做_石榴树2008的菜谱_美食天下

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食材明细

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制豆腐的做法步骤

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  1

  黄豆清洗干净，用清水浸泡6个小时，泡好的黄豆会膨胀起来，这时的黄豆才可以用来制作豆腐哦。

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  2

  泡好的黄豆加入清水1500克，放到破壁机里打成豆浆，不需要加热哦，此时的豆浆是生豆浆也是不能喝的，因为有毒。

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  3

  用准备好的纱布进行过滤，把豆渣过滤掉，留下豆浆。

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  4

  柠檬切开取出柠檬汁。

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  5

  把柠檬汁加入清水180克搅拌均匀，再分成两等份。

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  6

  把过滤好的豆浆放到锅里煮开，大约煮开5分钟，煮开后去掉浮沫，关火晾凉。

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  7

  凉至50——60度的时候，加入一份柠檬汁，边加边搅拌。

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  8

  再加热至70——80度，然后倒入另一份柠檬汁，也要不断地搅拌。

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  9

  会出现如图的状态，液体变成黄色透明，凝固出来的就是豆腐了。

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  10

  盖上盖子，继续加热到80——90度，然后关火焖10——15分钟。

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  11

  取出干净的纱布，把煮好的豆浆倒在上面，下面漏出液体部分，然后包上，上面放上重物压实，等待20分钟左右，就可以脱模了，一块豆腐就做好啦。

小窍门

1.黄豆做豆腐一定要泡发膨胀，再加入一定比例的清水打成生豆浆。
2.加柠檬汁的时候要边加边搅拌。
3.豆腐制作得嫩不嫩，和压重物的时间有关，时间长会老一些，时间短会嫩一些。