2张图片
“四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。此菜经炸、蒸等技法制作而成，四丸成盘。色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口的四喜丸子很受大家喜欢，我在这滑嫩丸子的基础上用鸡蛋做了个夹心，这样就可以享受两种美味了。一个丸子两种味道。。。。”
食材明细
夹心四喜丸子的做法步骤
-
1肉馅里加入鸡蛋酱油料酒葱姜碎五香粉盐淀粉香油鸡精。
-
2
顺着一个方向搅拌均匀。
-
3
用手摔打至粘稠。
-
4
鸡蛋加在冷水中。
-
5
盖好锅盖，打开火烧开煮至3分钟，关火静止10分钟即可。
-
6
把鸡蛋皮剥掉。
-
7
馒头切块用冷水泡透成面糊。
-
8
把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
-
9
搅拌均匀成粘稠状。
-
10
锅中放入大量的油大火烧热。
-
11
把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。
-
12
把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
-
13
包好滚圆。
-
14
下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。
-
15
炸好的丸子码放在盘中。
-
16
加入葱段姜片备用。
-
17
蒸锅加水烧开，把油菜焯水。
-
18
盘中加入高汤，放进蒸锅。
-
19
盖盖子蒸制15分钟即可。
-
20
蒸好的丸子码放在另一个盘中。
-
21
剩下的汤汁滤掉葱姜。
-
22
倒入炒锅中烧开。
-
23
芶入薄芡点入香油。
-
24
浇在丸子上，点缀油菜即可。
发表回复