虎皮凤爪的做法_终极版之虎皮凤爪_虎皮凤爪怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 中辣 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

虎皮凤爪的做法步骤

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  1

  冰冻鸡爪去脚趾等,清洗干净

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  2

  水里加蒜片,蒜片,麦牙糖,白醋(生活小常识,加醋鸡皮不会破损),糖和醋这俩也可以煮后另外刷上去

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  3

  把处理好的鸡爪倒入煮20分钟

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  4

  煮后捞出沥干,我放在阳台去晒风干..

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  5

  下班加家后,鸡爪QQ,一点水分都没有,不会爆锅

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  6

  净锅上油

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  7

  加入鸡爪炸

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  8

  炸成金黄

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  9

  捞起用冰水浸泡1小时以上,时间越长越好

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  10

  八角,桂皮,花椒,香叶

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  11

  包起来,加到泡好的鸡爪里煮20分钟

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  12

  煮后再改成蒸的方式15分钟

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  13

  蒸的过程准备调汁:豆鼓/蚝油/料酒/姜汁/葱油/白糖各一勺,胡椒粉少许

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  14

  加上干辣椒拌均

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  15

  蒸到一半时,把调好的汁淋到鸡爪上,继续蒸.

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  16

  15分钟后,再倒到锅上,把汁焖干即可装盘开吃..