巧克力蛋糕的做法_FLUFF巧克力蛋糕_巧克力蛋糕怎么做_僖儿2005的菜谱_美食天下

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食材明细

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

巧克力蛋糕的做法步骤

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  1

  将低粉和可可粉混合均匀

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  2

  用后蛋法：玉米油和牛奶混合乳化，筛入粉类，加入蛋黄

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  3

  ＂Z＂字型拌至顺滑的蛋黄糊

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  4

  蛋清打入无水无油的打蛋盆，一次性加入Fluff棉花糖

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  5

  打发至干性发泡

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  6

  打发分3次将蛋白与蛋黄糊混合均匀至干性发泡

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  7

  倒入6寸加高的模具内（学厨6寸加高模）

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  8

  烤箱预热150度，上下火中下层45分钟左右

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  9

  烤蛋糕时开始准备巧克力甘那许

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  10

  淡奶油加热至微沸

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  11

  倒入巧克力币内，静置3分钟

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  12

  拌匀备用

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  13

  蛋糕出炉后轻震去热气后倒扣，放凉后脱模

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  14

  平均分成3份

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  15

  抺面神器出动，油纸按PVC圆板切2个圆形油纸

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  16

  将一片蛋糕片放在辅了油纸的PVC圆片上，抹上巧克力甘那许

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  17

  三片依次抹好

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  18

  上面放上另一片PVC圆片，四周抺好巧克力甘那许，用直角抹刀抺平后冰箱冷冻5分钟

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  19

  取出蛋糕，用抺刀撬出PVC片

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  20

  上面均匀地涂抹好巧克力甘那许

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  21

  抹平修整好蛋糕胚，冰箱再冷冻5分钟

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  22

  棉花糖+巧克力+淡奶油隔水融化

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  23

  蛋糕胚下面用可可百利薄脆片装饰四周，棉花糖淋面均匀地淋在蛋糕胚，制造出滴落的效果

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  24

  放上费列罗巧克力、迷你可爱多，洒上可可百利薄脆片

小窍门