巧克力香蕉蛋糕的做法_【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕_巧克力香蕉蛋糕怎么做_花事了的花的菜谱_美食天下

  5张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

巧克力香蕉蛋糕的做法步骤

• 
  1

  称量好A食材，蛋清蛋黄分离，粉类混合过筛、熔化黄油、烤盘铺油纸

• 
  2

  蛋黄加入20g细砂糖搅打至颜色变浅备用

• 
  3

  蛋白分次加入细砂糖搅打至缓慢滴落纹理不会很快消失（湿性发泡前）

• 
  4

  蛋黄、蛋白手动打蛋器混合均匀

• 
  5

  混合过筛后的粉类加入蛋糊中，翻拌或切拌均匀

• 
  6

  熔化的温热黄油淋在刮刀上，拌入面糊中

• 
  7

  面糊缓慢倒入烤盘中，抹平放入预热好的烤箱中200°C15-20分钟左右

• 
  8

  细砂糖15g30g热水混合后，晾至室温加入朗姆酒即为朗姆酒糖浆

• 
  9

  称量好巧克力风味淡奶油与火焰酒烧香蕉原料，香蕉去皮切薄片

• 
  10

  文火加热锅，细砂糖熬煮成焦糖色后加入黄油

• 
  11

  加入香蕉片，为了方便操作请在翻炒过程中捣碎

• 
  12

  加入朗姆酒点火燃烧，使香蕉入味（最好男士来操作，一定要非常非常注意安全）

• 
  13

  烤制好的蛋糕切成等宽等长的三条备用

• 
  14

  淡奶油打至七分发（捞起前端会缓慢滴落）加入巧克力酱

• 
  15

  搅打至八分发左右（不会滑落有黏稠感）

• 
  16

  第一片蛋糕刷朗姆酒糖浆

• 
  17

  涂抹巧克力风味淡奶油

• 
  18

  将冷却的火焰酒烧香蕉装入裱花袋中挤在抹好的鲜奶油上

• 
  19

  香蕉馅儿铺满，使其均匀分布

• 
  20

  铺上第三片蛋糕，剩余淡奶油涂抹于五个侧面（装饰也可用打发好的淡奶油，我这里用了切碎的巧克力条此步骤未拍照片）

• 
  21

  制作蕾丝饼干准备原料低筋面粉可可粉混合过筛备用

• 
  22

  黄油隔水溶化，加入细砂糖，蜂蜜搅拌均匀，加入面粉继续搅拌

• 
  23

  装入裱花袋挤出你想要的图案，放入预热好的烤箱180°C中层上下火10-12分钟（烘烤面糊会摊开，形成蜂窝状，要留有一定的间距）

• 
  24

  烘烤结束，烤盘取出，静置片刻，未变硬时从烤盘揭下，借用擀面杖轻轻卷起，彻底放凉