焦糖布丁的做法_焦糖布丁怎么做_谷仔妈妈的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

焦糖布丁的做法步骤

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  1

  先煮焦糖液。锅中倒入冷水和细砂糖，用小火加热，中途不搅拌。

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  2

  一直熬煮至液体呈现棕红色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液。

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  3

  把焦糖液趁热用勺子打入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中铺平，放一边待用。

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  4

  将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入奶锅煮至80度左右，关火，放凉至不烫手。

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  5

  将放凉的牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌直至完全融合。

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  6

  将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。

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  7

  将装有焦糖液的小瓶放进烤盘，并把蛋奶液倒入瓶内

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  8

  然后在烤盘内注入2CM高的热水。

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  9

  放入预热好的烤箱，以160度烤40分钟即可。

小窍门

1.煮焦糖液时，一定不要搅拌。
2.牛奶一定要降温到不烫的温度才可以倒入蛋液中，否则会把蛋液烫成蛋花（我今天就有点犯了这个错）。
3.布丁烤好时，拿起瓶子晃动一下，感觉已经凝固，但是在晃动时还会感觉到微微的颤动，就说明布丁烤好了。如果纹丝不动，说明就烤得太老了。