枣泥菊花酥的做法_枣泥菊花酥怎么做_小艾厨娘的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

枣泥菊花酥的做法步骤

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  1

  准备馅料的材料。

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  2

  红枣清洗干净，浸泡1小时。

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  3

  将泡好的红枣放入蒸锅加水蒸20分钟。

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  4

  将蒸好的红枣剥去枣皮，去掉枣核备用。

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  5

  将处理好的红枣放入料理机中。

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  6

  加少许清水搅打成泥。

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  7

  不粘锅中加10克玉米油放入搅好的枣泥，小火翻炒。等油全部炒入枣泥中再加10克油继续翻炒。（分三次将30克油加入）

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  8

  水分炒至稍干，加入澄粉搅拌均匀就好了。

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  9

  准备面粉,枣泥馅.

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  10

  将油皮的材料中筋面粉190克、糖20克放入盆中，分次加入60克植物油，再分次加入76克水，活成面团醒至20分钟。

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  11

  将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥醒至20分钟

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  12

  将枣泥馅用厨房秤称量好，每个28克。

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  13

  醒至好的油皮、油酥均匀的各分成10份。

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  14

  将油皮压平，中间放油酥包起来。

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  15

  将包入油酥的油皮接口朝上放置。

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  16

  用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

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  17

  将其如图样的卷起来。

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  18

  依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

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  19

  将醒好的面团卷如图放置按扁。

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  20

  用擀面杖擀成长条型面片。

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  21

  将其卷起来。

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  22

  收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

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  23

  将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤。

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  24

  将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将10个做好。

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  25

  松弛两次的面团，擀成圆形，放入枣泥馅。

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  26

  包好压扁，用剪刀将饼的边缘切剪开成4份

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  27

  每等份再剪成2份儿。

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  28

  将剪开的花瓣翻起，馅朝上。

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  29

  依次做好所有的，放入烤盘，表面用蛋黄液点缀或者刷蛋黄液，烤箱预热180度，20分钟。

小窍门

2、油皮、油酥的量可以制作12-15个，我做了10个，皮稍微有点厚。

3、花瓣可以多切几个，更好看。

4、我用的是新疆的枣很甜，因此枣泥馅我没有在放糖。

5、加入清水的量不要太多能搅拌开就好，加的多了炒制起来比较

麻烦。