苦瓜酿肉的做法_苦瓜酿肉怎么做_零下一度0511的菜谱_美食天下

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

苦瓜酿肉的做法步骤

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  1

  准备图中材料，苦瓜、葱、虾米、前腿肉

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  2

  前腿肉洗净后切成小块，然后加入一点盐、适量的生抽、蚝油、生粉、鸡粉、花生油。剁成肉酱盛入盆子

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  3

  虾米泡清水十分钟然后切碎，葱白切碎

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  4

  将虾米和葱白放入盛肉酱的盆子中，然后用筷子沿同一方向拌均匀，这一步如果肉酱太干可适当加入一点清水

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  5

  苦瓜切成约4CM的段，然后用水果刀在上方切成尖状

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  6

  锅内烧开水调入适量盐和一勺花生油，放入苦瓜煮三四分钟，捞出冲两遍冷水

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  7

  将事先准备好的肉馅塞入苦瓜中，肉馅用手指轻压紧。均匀地码放在盘子中间

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  8

  将盘子置于烧开水的锅中上盖，大火蒸三分钟后改小火继续蒸七分钟。想要很熟烂可适当延长时间

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  9

  蒸熟后端出将盘子将汤水倒入炒锅中，调一点淀粉水勾茨并烧开，然后将茨汁均匀淋在苦瓜上

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  10

  成品图

小窍门

1、制作肉馅加点虾米味道更好，为了肉质更嫩滑，可加入一点生粉和花生油
2、蒸熟后的汤汁要勾茨后淋在苦瓜上，味道更好
3、最好选用前腿肉肥瘦结合，这样蒸出来汤汁更多