发面葱油饼的做法_发面葱油饼怎么做_烟雨心灵的菜谱_美食天下

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食材明细

• 葱香 口味
• 煎 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

发面葱油饼的做法步骤

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  1

  面粉中加入糖、酵母拌匀，加糖可促进发酵，不加也行。

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  2

  加水揉成柔软光滑的面团，面团要软一些比较好。置冰箱冷藏发酵过夜。

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  3

  这是第二天早上发好的面团。

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  4

  排气后分成四份，一一揉圆，盖保鲜膜松弛几分钟。

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  5

  松弛面团时准备油酥，小碗里加入2大片面粉，加点盐、五香粉。

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  6

  面粉里倒入加热的葱油(葱油是以前做好的，这次用时我取了一些重新加热)。

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  7

  搅拌均匀成稀糊状即为油酥，放凉备用。

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  8

  松弛好的面团擀开成圆形。

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  9

  抹上一层油酥。

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  10

  撒上葱花。

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  11

  沿圆的半径切一刀。

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  12

  沿半径卷起。

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  13

  继续卷。

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  全部卷好。

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  15

  捏紧收口。

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  16

  大头朝下，竖起饼胚。

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  17

  按扁。

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  18

  做好余下的饼胚，再次盖上保鲜膜，松弛几分钟。

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  19

  取松弛好的饼胚擀薄。

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  20

  锅里注油烧热，下饼胚。

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  21

  中小火煎，期间可以反复翻面。

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  22

  烙至金黄。

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  23

  另一面也烙至金黄。

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  24

  用铲子拖起烙好的饼，从高处衰落到锅里，反复几次，摔出内部的热气，促进分层。

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  25

  切块食用即可。

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  26

  成品，表面金黄酥脆。

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  27

  内里松软，层次分明，葱香浓郁。