轻乳酪蛋糕的做法_【轻乳酪蛋糕】_轻乳酪蛋糕怎么做_quenny的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

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  1

  奶油奶酪放在室温下软化

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  2

  然后用电动打蛋器搅打均匀

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  3

  加入酸奶

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  4

  搅打均匀

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  5

  加入淡奶油

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  6

  搅打均匀

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  7

  加入蛋黄

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  8

  搅打均匀

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  9

  筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物

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  10

  打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用

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  11

  蛋白分次加糖打至6~7分发

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  12

  取1/3加入奶酪糊中

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  13

  翻拌均匀

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  14

  然后倒回至蛋白盆中

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  15

  继续拌匀

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  16

  将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满

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  17

  在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤

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  18

  以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用

小窍门

2.一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；

3.注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；

4.将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；

5.如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；

6.一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；